Soupes sucrées et salées

Retrouvez de savoureuses recettes de soupes sucrées et salées. Des recettes Minceur faciles à réaliser qui respectent votre ligne car mises au point avec un minimum de graisses et/ou de sucre pour un maximum de légèreté et de plaisir. Bon appétit !

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Soupe de poireaux aux coques

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Soupes froides salées

Gaspacho de brocoli
Gaspacho de brocoli

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Soupe de potiron a l-orange
Soupe de potiron à l'orange

Ingrédients pour 1 tranche de 600 g environ de potiron 1 oignon 3 carottes 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 1 cuillère à café d'huile d'olive 10 cl...

Veloutés

Veloute de haricots verts
Velouté de haricots verts

Préparation pour Ingrédients1 l d'eau600 g de haricots verts1 gousse d'ail1 cuil à soupe d'huile d'olive1 cube de bouillon de volaille3...

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Bouillon de crevettes au gingembre
Bouillon de crevettes au gingembre

Ingrédients pour 1,5 l de bouillon de volaille 2 oignons 1 gousse d'ail 6 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 1 petit piment rouge frais 3 cuil à soupe...

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Potage petits pois au chevre
Potage petits pois au chèvre

Préparation pour 4 personnes500 g de petits pois surgelés1 fromage de chèvre fraisQuelques branches de persilSel, poivre du moulinNoix muscadeMettez les petits pois...

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Soupe de haricots blancs
Soupe de haricots blancs

Préparation pour 4 personnes1 boîte de haricots au naturel1 branche de céleri1 carotte30 g de lard fumé1 cuil à soupe d'huile d'olive1 botte de...

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Soupe de carottes aux endives
Soupe de carottes aux endives

Ingrédients pour 1 kg de carottes 1 endive 1 oignon 2 oranges 1 cuillère à soupe d'huile 1 brin de thym 1 cuillère à café de cumin Sel, poivre du moulin...

Bouillons

Bouillon aux restes de crevettes
Bouillon aux restes de crevettes

Ingrédients pour 1,5 l de bouillon de volaille 2 oignons 1 gousse d'ail 4 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 1 petit piment rouge frais 3 cuil à soupe...

Bouillons

Bouillon aux restes de foie gras
Bouillon aux restes de foie gras

Préparation pour 4 personnes4 feuilles de chou vert1 cuil à soupe de noisettes1,5 l de bouillon de pot-au-feu125 g d'abricots secs1 étoile de badiane100 g de...

Soupes, potages

Garbure bearnaise
Garbure béarnaise

Préparation pour 8 à 10 personnes250 g de haricots blancs6 à 8 carottes4 navets2 à 3 poireaux6 à 8 pommes de terre moyennes1/4 de branche de céleri1 chou moyen1...

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Soupe de celeri au poivron jaune
Soupe de céleri au poivron jaune

Préparation pour Poivron jaune : 1Bouillon de bŒuf : 2 cubesCéleri-rave : 1 petite bouleCéleri branche : 1 brancheCarottes : 3Thym : 2 branchesLaurier : 1...

Soupes, potages

Potage au chou chinois
Potage au chou chinois

Ingrédients pour 1 chou chinois 2 oignons 2 carottes 1 morceau de 5 cm de gingembre 1 cube de bouillon de volaille 2 cuillères à café de sauce soja 2 cuillères...

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Soupe de lentilles roses
Soupe de lentilles roses

Préparation pour Oignon : 1 gros Ail : 2 goussesHuile d'olive : 1 cuil à caféPaprika : 1 cuil à soupeLentilles corail : 200 gLaurier : 1 feuilleTomates...

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Soupe au pistou legere
Soupe au pistou légère

Ingrédients pour 2 grosses tomates 3 courgettes 300 g d'haricots cocos frais 400 g d'haricots verts 2 bottes de basilic 8 gousses d'ail 3 cuillères...

Gaspachos

Gaspacho tomate concombre
Gaspacho tomate concombre

Ingrédients pour 600 g de tomates 1 concombre 2 gousses d'ail 1 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 petites tranches de pain complet Sel,...

Soupes froides salées

Soupe glacee de homard
Soupe glacée de homard

Ingrédients pour Poivron : 1 Tomates grappe : 4 Homard : 1 Fumet de poisson : 50 cl Vin blanc : 15 cl Grains de poivre : 4 Vinaigre de Xérès : 1 cuillère à soupe...

Bouillons

Bouillon aux epinards et au jambon
Bouillon aux épinards et au jambon

Préparation pour Carottes : 4 Blancs de poireaux : 4 Épinards surgelés : 300 g Bouillon de boeuf : 2 tablettes Bouquet garni : 1 Fécule de maïs : 1 cuillère à...

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Potage de tomates au cerfeuil
Potage de tomates au cerfeuil

Préparation pour Tomates concassées : 1 boîte Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe Cerfeuil : 1 botte Sel, poivre du moulin Versez le contenu de la boîte de...

Bouillons

Bouillon aux legumes et au saumon fume
Bouillon aux légumes et au saumon fumé

Préparation pour Poireaux : 2 Carottes : 2 Asperges vertes : 1 botte Topinambours : 2 Oignon : 1 Bouillon de volaille : 1 cube Saumon fumé : 2 tranches Ciboulette :...

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Soupe de légumes croquants

Ingrédients pour Carottes : 6 Oignons : 2 Poireaux : 2 Bouillon de volaille : 1/2 cube Romarin : 2 branches Préparation pour Nettoyez les carottes, les oignons et...

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Soupe de potiron au lard
Soupe de potiron au lard

Ingrédients pour 1 potiron 1 oignon 1 bulbe de fenouil 100 g de lard fumé en dés 2 cubes de bouillon de volaille 1 grande boîte (410 g) de lait concentré non...

Veloutés

Veloute d-asperges aux langoustines
Velouté d'asperges aux langoustines

Préparation pour Échalotes : 3 Persil : 1/2 bouquet Langoustines : 12 Huile d'olive : 1 cuillère à café Vin blanc : 1 verre Bouillon de volaille : 1 l...

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Soupe de carottes et fenouil
Soupe de carottes et fenouil

Ingrédients pour 600 g de carottes 1 bulbe de fenouil Sel, poivre du moulin Préparation pour Épluchez, lavez les carottes et le fenouil. Coupez-les en...

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Bouillon aux fleurs
Bouillon aux fleurs

Préparation pour Petites carottes : 4 Gingembre frais : 1 morceau de 5 cm Bouillon de boeuf : 1 litre Grains de poivre : 6 Fleurs comestibles : 1 barquette Sel...

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Soupe de melon aux fraises

Ingrédients pour 1 barquette de fraises 500 g de billes de melon Menthe fraîche Préparation pour Rincez et équeutez les fraises. Mettez-les dans un saladier.Mixez...

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Potage de tomates legumes
Potage de tomates légumes

Ingrédients pour 600 g de mélange de légumes surgelés 400 g de dés de tomates surgelées 1 bouquet de persil Sel, poivre Préparation pour Cuisez les légumes à...

Gaspachos

Gaspacho de melon au jambon cru
Gaspacho de melon au jambon cru

Ingrédients pour 2 petits melons 3 branches de menthe fraîche 1/2 verre de vin blanc 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 tranche épaisse de 2 mm de...

Soupes froides salées

Soupe froide de cocos
Soupe froide de cocos

Ingrédients pour 200 g d'haricots cocos frais écossés 2 oignons 1/2 céleri branche 1 carotte 1 bouquet de persil 30 g de lardons 1 feuille de laurier 1/2...

Bouillons

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Bouillon aux fleurs de capucine

Préparation pour 4 personnes Petites carottes : 4 Gingembre frais : 1 morceau de 5 cm Bouillon de boeuf : 1 litre Grains de poivre : 6 Fleurs de capucine Sel...

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Veloute de haricots rouges a la sauge
Velouté de haricots rouges à la sauge

Préparation pour 4 personnes Courgettes : 2 Ail : 4 gousses Haricots rouges : 1 boîte Sauge : 3 branches Thym : 1 brin Romarin : 1 brin Bouillon de volaille : 1...

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Soupe de coquillages aux cocos

Préparation pour 4 personnes Haricots cocos : 125 g Oignon : 1 Ail : 2 gousses Poireau : 1 Carottes : 2 Clou de girofle : 1 Langoustines : 4 Huile d'olive : 1...

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Bouillon aux cepes et aux legumes
Bouillon aux cèpes et aux légumes

Préparation pour 4 personnes Cèpes séchés : 30 g Carottes fanes : 8 Poireaux nouveaux : 2 Haricots verts : 200 g Bouillon de boeuf : 1 cube Sel, poivre Mettez...

Soupes, potages

Soupe de potiron a la pomme
Soupe de potiron à la pomme

Ingrédients pour 1 tranche de potiron de 1 à 1,2 kg 1 carotte 2 pommes bios 50 cl de lait 1/2 écrémé 1 petite boîte de lait concentré écrémé non sucré 4...

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Soupe potiron-haricots
Soupe potiron-haricots

Ingrédients pour Potiron : 500 g Oignon : 1 Huile d'olive : 2 cuillères à soupe Haricots blancs : 1 boîte Eau : 1 litre Bouillon Kub : 1 Sel, poivre...

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Potage de chou-fleur a la muscade
Potage de chou-fleur à la muscade

Ingrédients pour 1 kg de bouquets de chou-fleur surgelés 1 cube de bouillon de volaille 1/2 botte de persil plat 3 cuillères à café d'échalotes surgelées 1...

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Potage aux endives
Potage aux endives

Ingrédients pour 8 endives 1 citron 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 tablette de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de maïzena Sel, poivre...

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Potage Crecy
Potage Crécy

Ingrédients pour 5 grosses carottes 2 poireaux 300 g d'oignons surgelés en rondelles 2 gousses d'ail 1 morceau de 4 cm de gingembre 1 cuillère à soupe...

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Potage provencal
Potage provençal

Ingrédients pour 4 tomates 3 courgettes 1 aubergine 1 oignon blanc 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille 1...

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Minestrone
Minestrone

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnesOignons surgelés en cubes : 200 gAil : 3 goussesChampignons : 100 gCéleri : 1 branche Romaine : 1Persil : 1...

Veloutés

Veloute de petits pois au pamplemousse
Velouté de petits pois au pamplemousse

Ingrédients pour 600 g de petits pois surgelés 1 litre de lait 1/2 écrémé 10 feuilles de menthe fraîche 1 pamplemousse Sel, poivre du moulin Préparation pour...

Veloutés

Veloute de champignons au curry
Velouté de champignons au curry

Ingrédients pour 600 g de champignons de Paris 1 citron 25 cl de lait 1/2 écrémé 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/2 botte de cerfeuil 1 cuillère à café...

Soupes froides sucrées

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Soupe de pêches au vin

Ingrédients pour 6 pêches de vigne 30 cl de Banyuls 1 sachet de sucre vanillé 1 bâton de cannelle Préparation pour Pelez les pêches (éventuellement, plongez-les...

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Soupe de tomates au basilic

Ingrédients pour Tomates : 2 kg Oignons : 2 Ail : 3 gousses Basilic : quelques branches Huile d'olive : 1 cuil à soupe Thym : 1 branche Pain baguette : 8...

Soupes froides salées

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Vichyssoise glacée

Ingrédients pour 1 kg de petits poireaux 200 g de pommes de terre 1 branche de céleri 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait 1/2 écrémé 1 râpée de muscade...

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Potage au chou rouge

Ingrédients pour Bouillon de pot-au-feu : 5 tablettes Chou rouge : 1 petit Vinaigre : 1 cuil à soupe Crème : 2 cuil à soupe Cerfeuil Sel, poivre Préparation pour...

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Soupe de brocolis

Ingrédients pour 2 têtes de brocolis 1 oignon 1 botte de ciboulette 1 cuillère à café d'huile d'olive 50 cl de bouillon de volaille 2 tranches de pain...

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Potage de langoustines au curry
Potage de langoustines au curry

Ingrédients pour 1 kg de langoustines 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 grand verre de vin blanc 1 cuil à soupe de fécule de maïs 4 cuil à café...

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Potage au cresson

Ingrédients pour 2 bottes de cresson 2 grosses pommes de terre 1 litre de lait Noix de muscade Sel, poivre Préparation pour Épluchez et lavez le cresson et les...

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Velouté de mâche

Ingrédients pour 1 grand sachet de mâche prête à l'emploi 2 grosses pommes de terre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon de volaille...

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Soupe aux palourdes et au haddock

Ingrédients pour 1 oignon 4 carottes 2 poireaux 200 g de haricots verts 500 g de palourdes 1/2 verre de vin blanc 400 g de filets de haddock 1/2 l de lait 1/2...

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