Bouillon aux épinards et au jambon

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 03 Décembre 2007 : 01h00
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Préparation pour Bouillon aux épinards et au jambon

Carottes : 4
Blancs de poireaux : 4
Épinards surgelés : 300 g
Bouillon de boeuf : 2 tablettes
Bouquet garni : 1
Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
Jambon : 100 g
Sel, poivre

Épluchez les carottes et les blancs de poireaux, coupez-les en bâtonnets. Décongelez les épinards au micro-onde.
Faites chauffer 1,2 litre d'eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon de boeuf. Ne salez pas. Ajoutez les bâtonnets de carottes et de poireaux et le bouquet garni. Cuisez pendant 30 minutes à frémissements.
Dégraissez le jambon. Taillez-le en petits bâtonnets.
Quand les légumes sont cuits, retirez le bouquet garni. Délayez 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs dans un peu de bouillon chaud et versez dans la casserole. Mélangez et laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les épinards et le jambon. Donnez un bon bouillon. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud.

Date de publication: 

Lundi 03 Décembre 2007

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Date de mise à jour: 

Lundi 03 Décembre 2007