Velouté d'artichaut aux crevettes

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 24 Novembre 2008 : 01h00
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Préparation pour Velouté d'artichaut aux crevettes

Fonds d'artichauts surgelés : 500 g

Oignon blanc : 1 gros

Ail : 1 gousse

Bouillon de volaille : 2 cubes

Huile d'olive : 1 cuil à café

Thym : 1 brin

Laurier : 1 feuille

Vin blanc : 1 verre

Crevettes roses : 8

Crème fraîche : 1 cuil à soupe

Sel, poivre

Décongelez les fonds d'artichauts, coupez-les en morceaux.

Pelez l'oignon et la gousse d'ail, émincez-les finement.

Faites chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de volaille.

Chauffez 1 cuil à café d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites-le juste blondir 5 minutes.

Ajoutez l'ail et mélangez 1 minute.

Mettez les fonds d'artichauts dans la cocotte, avec le thym et le laurier.

Faites revenir 2 minutes en remuant.

Versez alors le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire à feu vif, jusqu'à ce que le vin soit entièrement évaporé.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Cuisez à feu très doux et à couvert, pendant 45 min environ, jusqu'à ce que les artichauts soient très tendres.

Décortiquez les crevettes roses. Coupez les queues en morceaux.

Retirez le thym et le laurier.

Mixez le contenu de la cocotte avec la cuillerée à soupe de crème fraîche.

Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les queues de crevettes. Servez.

Date de publication: 

Lundi 24 Novembre 2008

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Date de mise à jour: 

Lundi 24 Novembre 2008
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