Retrouvez de savoureuses recettes de viandes. Des recettes Minceur faciles à réaliser qui respectent votre ligne car mises au point avec un minimum de graisses pour un maximum de légèreté et de plaisir. Bon appétit !
Viandes
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Curry poulet pomme Cette recette se prépare aussi avec un poulet entier coupé en morceaux. Ajustez alors la quantité de curry en fonction de sa puissance.
Curry d’agneau aux pommes Ingrédients pour
15 min
Facile
Ingrédients
1 épaule d’agneau
4 pommes
2 oignons
4 gousses d’ail
3 c. à s. d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
1...
Magret de canard au gingembreCette recette peut s’interpréter avec des escalopes de veau ou des beefstecks, à cuire alors dans une poêle huilée. En fait, la sauce salée/sucrée s’accorde avec tout.
Filet mignon au gingembre Voilà un plat qui sort le porc de sa banalité ! Inutile de saler, la sauce soja s’en charge. Servez-le avec du riz ou une autre céréale. Des légumes en entrée pour...
Pintade à la choucroute et aux raisinsIngrédients pour 1 pintade 1 petit suisse 2 échalotes 2 c. à s. d’huile d’olive 500 g de choucroute crue 1 grosse grappe de raisin blanc 10 g de beurre Sel, poivre du...
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Escalope de veau aux petits pois
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Pintade à la choucroute de navets
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Filet mignon de porc aux palourdes
Ingrédients pour 2 filets mignons 1 kg de palourdes 1 verre de vin blanc 1 oignon blanc 3 tomates 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 5...
Agneau
Brochettes d'agneau épicées
Ingrédients pour 400 g de gigot d'agneau 1 courgette 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 citron vert 2...
Agneau
Épaule d'agneau aux petits pois
Ingrédients pour 1,5 kg de petits pois 2 gousses d'ail 1 botte de petits oignons tige 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 épaule d'agneau...
Agneau
Agneau confit à la sauge, orge perlé
Ingrédients pour 1 épaule d'agneau de lait 4 carottes 2 branches de céleri 4 oignons rouges 3 gousses d'ail 2 cuil à coupe d'huile d'olive 12...
Veau
Piccatas de veau de lait à la sauge, carottes étuvées
Ingrédients pour 3 carottes oranges bios3 carottes jaunes bios3 carottes violettes bios1 gousse d'ail2 cuil à soupe d'huile d'olive2 oranges2...
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Grenadins de veau, épinards en branche et tomates au four
Ingrédients pour 4 grenadins de veau de lait de 100 g 4 belles tomates 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de sucre 3 gousses d'ail 600 g...
Veau
Veau burger aux légumes
Préparation pour 300 g de filet de veau de lait 1 oignon rouge 1 courgette 2 carottes 4 petits oignons tiges 1 grosse tomate 4 pains ronds hamburgers 4 cuil...
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Vitello tonnato gremolata
Préparation pour 500 g de rond de veine de veau4 cuil à soupe d'huile d'olive25 cl de bouillon de volaille2 branches de thym 1 feuille de laurier1 orange...
Lapin
Lapereau en gelée à la pulpe d'olives noires
Préparation pour 1 lapin fermier2 oignons2 carottes1 fenouil5 gousses d'ail3 cuil à soupe d'huile d'olive50 cl de vin blanc1 l de bouillon de...
Poulet
Poulet rôti au citron et aux courgettes
Ingrédients pour 4 gousses d'ail 2 citrons non traités 1 poulet 1 brin de thym 1 cuil à soupe d'huile d'olive ½ verre de vin blanc 4 courgettes 100 g...
Poulet
Cocotte de poulet aux poires et au coco
Ingrédients pour 1 beau poulet Label Rouge 4 grosses poires pas trop mûres 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de miel 4 échalotes 1 boîte de...
Poulet
Poulet aux pommes vertes
Ingrédients pour 1 poulet Label rouge 8 pommes vertes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons 5 cl de vinaigre de cidre 15 cl de cidre 1 cuillère...
Poulet
Cuisses de poulet aux pruneaux et aux légumes
Ingrédients pour 8 pruneaux 1 oignon 4 carottes moyennes 4 pommes de terre moyennes 1 poivron vert 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à café de cumin 2...
Poulet
Blanc de poulet au yaourt, légumes sautés au wok
Ingrédients pour 5 branches de coriandre 5 cm de gingembre 1 piment oiseau 1 yaourt nature 3 cuil à soupe de fromage blanc 3 cuil à soupe de crème liquide ½ cuil...
Poulet
Poulet rôti aux herbes
Ingrédients pour 1 beau poulet fermier ½ bouquet de persil ½ bouquet de cerfeuil ¼ bouquet d'estragon 2 têtes d'ail rose 1 pincée de poivre mignonnette...
Poulet
Émincés de poulet au kiwi
Ingrédients pour 4 blancs de poulet 8 kiwis 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron 1 cuil à soupe de miel 1 pincée de cannelle 1 râpée de muscade Sel,...
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Canard aux olives
Préparation pour 1 cannette de Barbarie prête à cuire2 carottes2 branches de céleri1 oignon1 cuil à soupe d'huile d'olive1 brin de thym3 gousses...
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Lapin aux olives
Préparation pour 1 lapin2 échalotes2 gousses d'ail3 cuil à soupe d'huile d'olive1 petite boîte de tomates concassées4 cuil à soupe de petites...
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Oie farcie aux pommes
Ingrédients pour 1 oie 1 kg de pommes reinettes 5 échalotes 1 poignée de cerneaux de noix 1 verre d'Armagnac ou de Cognac 2 cuil à soupe d'huile...
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Filets de volaille au pain d'épices
Préparation pour 400 g de pain d'épices4 échalotes4 brins de coriandre2 oranges8 filets de poulet ou de pintade2 cuil à soupe d'huile d'olive1 petit...
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Foie gras poché aux navets
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Faisan aux pommes
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Épaule de sanglier confite aux châtaignes
Épaule de sanglier confite aux châtaignes, recette de " Nature, simple sain et bon " (Alain Ducasse et Paule Neyrat)
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Côtelettes d'agneau au gingembre, poêlée de haricots verts
Préparation pour 2 personnes300 g de haricots verts 1 échalote1 yaourt velouté nature2 à 3 branches de menthe1 gousse d'ail2 cuil à soupe d'huile...
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Rumsteck au coulis de poivron
Ingrédients pour 1 tranche de rumsteck bien dégraissée 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 tranches de...
Poulet
Blancs de poulet panés aux amandes, compotée de poireaux
Ingrédients pour 3 blancs de poireaux 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 œuf 2 cuil à soupe de poudre d'amandes 1 cuil à soupe de farine 2 blancs...
Agneau
Côtelettes d'agneau au gingembre
Préparation pour 4 personnes1 yaourt liquide nature2 branches de menthe fraîche5 cm de gingembre1 gousse d'ail1 cuil à soupe d'huile d'olive1 pincée...
Poulet
Poulet au gingembre, vanille et coco
Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 7 cm de gingembre 1 citron vert 1 cuil à...
Veau
Jarret de veau aux légumes, sauce gingembre
Ingrédients pour 1 oignon 3 carottes 3 tomates 2 courgettes 2 cuil à soupe d'huile d'olive 4 tranches de jarret de veau 1 brin de thym 1/4 de feuille de...
Jambon
Nems aux germes de soja et au jambon
Préparation pour 4 personnes200 g de germes de soja4 tranches de jambon de Paris10 tiges de persil10 tiges de coriandre10 tiges de ciboulette1 cuil à soupe de...
Agneau
Gigot d'agneau provençal
Ingrédients pour 1 gigot de 2 kg environ 12 à 15 gousses d'ail 2 oignons blancs 4 branches de thym 2 branches de romarin Huile d'olive Sel, poivre...
Agneau
Gigot d'agneau à la boulangère
Ingrédients pour 1,5 kg de pommes de terre 6 gousses d'ail 4 branches de thym 2 feuilles de laurier 25 cl de bouillon de bœuf 1 gigot de 1,5 à 2 kg 2...
Agneau
Navarin printanier
Ingrédients pour 1 épaule d'agneau 500 g de pommes de terre grenailles 1 botte de carottes fanes 1 botte de petits navets 1 botte de petits oignons blancs 1...
Veau
Osso bucco
Ingrédients pour 1 botte de carottes fanes 3 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de céleri 1/2 cube de bouillon de volaille 4 tranches de jarret de veau avec...
Jambon
Haricots au jambon
Préparation pour 4 personnesHaricots blancs : 200 gOignons : 3Ail : 2 goussesJambon de pays : 1 tranche de 150 gHuile d'olive : 1 cuil à caféBouquet garni :...
Poulet
Poulet à la normande
Ingrédients pour Poulet Label rouge : 1 gros Huile d'olive : 1 cuil à soupe Bouillon de volaille : 20 cl Cidre brut : 30 cl Petites pommes : 6 Calvados : 2 cuil...
Poulet
Poulet Marengo
Ingrédients pour 1 gros poulet Label rouge 2 oignons 200 g de champignons de Paris 3 branches de persil plat 24 oignons grelots surgelés 1 gousse d'ail 1 cuil à...
Canard
Aiguillettes de canard truffées au chou vert
Ingrédients pour 2 magrets de canard 1 petit chou vert 1 petite truffe en pot 4 échalotes 5 g de beurre 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre 20 cl de...
Canard
Canard aux pruneaux
Ingrédients pour 1 canard 60 cl de vin blanc sec 30 gros pruneaux d'Agen 1 échalote 1 zeste d'orange 1 pincée de cannelle en poudre 1 râpée de muscade...
Poulet
Blancs de poulet à la noix de coco
Préparation pour 4 personnes 4 blancs de poulet 2 Œufs 5 cuil à soupe de chapelure 3 à 4 cuil à soupe de pulpe de coco râpée 1 cuil à soupe de curry 2 cuil à...
Lapin
Cuisses de lapin confites à l'ail
Ingrédients pour Cuisses de lapin : 4 Ail : 8 gousses Huile d'olive : 1 cuil à soupe Thym : 3 brins Bière blonde : 1 boîte de 33 cl Sel, poivre du moulin...
Poulet
Poulet à la cocotte
Ingrédients pour 1 poulet Label rouge 4 tomates 3 courgettes 2 aubergines 3 oignons 2 gousses d'ail 1 botte de basilic 1 citron 1 cuillère à soupe de thym...
Dinde
Blanc de dinde aux vapeurs de thym, mix coquillettes légumes
Ingrédients pour Blanc de dinde : 400 g Thym : 1 botte Carottes fanes : 1 botte Navets fanes : 4 Branche de céleri : 1 Oignons : 2 petits Bouillon de...
Poule
Poule faisane aux pruneaux
Ingrédients pour 300 g de pruneaux 1 carotte 1 oignon 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 grosse poule faisane 1 verre de vin blanc...
Porc
Filet mignon de porc aux brocolis
Ingrédients pour 400 g de filet mignon de porc 400 g de fleurs de brocolis 1 cuillère à café de graines de coriandre 3 cuillères à soupe de sauce soja 50 g de...
Agneau
Gigot d'agneau en croûte de sel
Ingrédients pour 1 gigot d'agneau 200 g de farine 200 g de sel gris 1 oeuf 1 gousse d'ail 5 brins de thym frais 5 brins de romarin frais 2 cuillères à...
Agneau
Agneau à la bourguignonne
Ingrédients pour 1,2 kg d'épaule d'agneau 100 g de lard maigre 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 litre de vin rouge 1 bouquet garni 500 g de...
Porc
Carré de porc aux reinettes
Préparation pour 6 personnes Carré de porc désossé : 1 kg Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vin blanc : 1/2 verre Pommes reinettes : 6 Citron : 1/2 Margarine...
Poulet
Cuisses de poulet à la mangue et au citron vert
Préparation pour 4 personnes Mangues : 2 Poivron rouge : 1 Citrons verts : 2 Poulet : 4 cuisses Citronnelle : 4 branches Huile d'olive : 1 cuil à café Sel,...
Dinde
Escalopes de dinde au citron et aux câpres
Préparation pour 4 personnes Carottes fanes : 1 botte Champignons de Paris : 150 g Citron : 1 Escalope de dinde : 4 de 100 g à 120 g Beurre : 10 g Vin blanc :...
Lapin
Gibelotte de lapin
Ingrédients pour 1 lapin 600 g de pommes de terre rattes 300 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de petits oignons...
Porc
Filet mignon de porc en cocotte aux épinards
Ingrédients pour 1 filet mignon de porc 1 kg d'épinards 4 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 brins de sauge 2...
Poulet
Poulet à l'ail
Ingrédients pour Poulet Label rouge : 1 Ail : 3 têtes Céleri : 1/4 de branche Estragon : 1 branche Huile d'olive : 1 cuil à soupe Muscade : 1 pincée Cognac :...
Lapin
Saupiquet de lapin
Préparation pour 4 à 6 personnes 1 lapin avec son foie 2 brins de thym 2 feuilles de laurier 5 gousses d'ail 3 c à s d'huile d'olive 15 cl de vin...
Lapin
Osso bucco de lapin
Ingrédients pour 2 oignons 4 carottes 1 coeur de céleri branche 1 citron non traité 4 cuisses de lapin Farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl...
Lapin
Lapin sauté à la provençale
Ingrédients pour 1 lapin 4 gousses d'ail 1 brin de thym 1/2 feuille de laurier 1 brin de romarin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1...
Lapin
Lapin sauce poulette
Ingrédients pour 1 lapin 3 carottes 3 navets 2 poireaux 3 oignons 1 céleri-rave 2 cuil à soupe d’huile d’olive 2 cuil à soupe de farine 25 cl de vin blanc 1...
Porc
Filet de porc au citron vert et au gingembre
Ingrédients pour Gingembre frais : 1 morceau de 5 cm environ Citron vert : 1 Sauce soja : 1 cuillère à soupe Filets de porc : 2 (600 g environ) Huile d'olive :...
Porc
Porc grillé au citron vert et à la mangue
Préparation pour 2 personnes Grillade de porc : 1 de 200 g Citron vert : 1 Mangues : 2 Riz : 80 g Sel, poivre Coupez la grillade de porc en deux morceaux. Avec un...
Porc
Filet mignon de porc aux clémentines, tagliatelles safranées
Ingrédients pour Filet mignon de porc : 400 g Échalotes : 3 Huile d'olive : 2 cuillères à soupe Fond de veau : 2 cuillères à caféVin blanc : 1 verre...
Lapin
Lapin aux poireaux et à la bière
Préparation pour 6 personnes Lapin : 1 Poireaux : 8 Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Bière : 1 cannette Moutarde : 1 cuillère à soupe Sel, poivre Avec...
Pintade
Pintade aux poireaux
Préparation pour 4 personnes 1 pintade 750 g de blancs de poireaux 15 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre...
Poulet
Spaghettis aux ailerons de poulet
Ingrédients pour 300 g de spaghettis 2 pincées de piment d'Espelette 3 pincées de poivre mignonnette 3 pincées de quatre-épices 18 ailerons de poulet 2...
Poulet
Cuisses de poulet au curry et à la noix de coco
Préparation pour 4 personnes Cuisses de poulet : 4 Curry : 2 pincées Échalotes : 2 Ail : 4 gousses Noix de coco râpée : 70 g Safran : 1 dose Huile d'olive :...
Poulet
Cuisses de poulet, asperges et effilochée de carottes
Ingrédients pour 1 botte d'asperges vertes 3 à 4 carottes 2 cuisses de poulet 1 cuillère à café de fond de volaille 1 cuillère à café d'huile...
Poulet
Poulet rôti à la sauge, pommes de terre sautées
Ingrédients pour 1 poulet Label rouge 2 branches de sauge 1/2 verre de vin blanc 800 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de...
Poulet
Cuisse de poulet tandoori
Ingrédients pour 1 yaourt 3 cuil à soupe de poudre à tandoori ½ citron 4 cuisses de poulet 4 tomates 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 oignon 1 gousse...
Lapin
Râble de lapin aux fruits secs
Ingrédients pour 1 petit lapin ou le bas d'un gros 1 échalote 4 abricots secs 10 pruneaux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 branche de romarin 20...
Boeuf
Rosbif au four
Ingrédients pour 1 rosbif 1 cuillère à café de fond de veau 10 g de beurre Préparation pour Cuisez le rosbif au four à 180°C. Salez-le en fin de cuisson....
Canard
Aiguillettes de canard aux courgettes
Ingrédients pour Magrets de canard : 2 Courgettes : 4 Huile d'olive : 1 cuillère à café Pignons : 2 cuillères à soupe Vin blanc : 3 cuillères à soupe...
Poulet
Ailerons de poulet grillés au paprika
Ingrédients pour Ailerons de poulet : 16 Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Paprika Préparation pour Enduisez les ailerons de poulet avec un peu d'huile...
Boeuf
Steak haché au mesclun
Ingrédients pour 4 steaks hachés de 120 g 800 g de tomates surgelées en dés 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g...
Dinde
Filet de dinde au saumon et aux petits légumes
Préparation pour Filet de dinde : 400 g Aneth : 2 tiges Courgettes : 4 Carottes : 4 Céleri : 2 branches Saumon fumé : 4 petites tranches Citron : 1 Fleur de sel,...
Dinde
Escalope de dinde aux petits légumes
Préparation pour Carottes fanes : 1 botte Courgettes : 4 petites Bouillon de volaille : 1 cube Huile d'olive : 1 cuillère à café Escalopes de dinde : 4 de 100...
Poulet
Poulet rôti à la mangue
Ingrédients pour 1 poulet 2 mangues 6 citrons verts 2 brins de thym 2 brins d'origan 1 cuillère à café de miel 1 branche de coriandre 30 cl de bouillon de...
Veau
Foie de veau aux pommes et aux mirabelles
Ingrédients pour 4 tranches de foie de veau de 100 g 2 pommes 100 g de mirabelles 1 cuillère à café d'huile d'olive 1/2 verre de vin blanc 2 cuillères à...
Canard
Magrets de canard au vinaigre et aux pommes
Ingrédients pour Magrets de canard : 2 Pommes : 2 Beurre : 5 g Huile d'olive : 1 cuillère à café Vinaigre de framboise : 2 cuillères à soupe Vin rouge : 20...
Jambon
Jambon aux carottes
Ingrédients pour 100 g de jambon de Paris 100 g de jambon fumé 600 g de carottes 50 g de champignons noirs 1 échalote 1 cuillère à café d'huile d'olive...
Poulet
Poulet rôti aux agrumes
Ingrédients pour 1 poulet fermier 1 orange non traitée 1 citron non traité 1/2 verre de vin blanc Sel, poivre du moulin Préparation pour Chauffez le four à 180...
Agneau
Navarin d'agneau
Ingrédients pour 600 g de collier d'agneau 1 botte de carottes fanes 200 g de petits navets 200 g de petites pommes de terre 1 boîte de tomates concassées 200...
Agneau
Gigot d'agneau au romarin
Ingrédients pour 1 gigot d'agneau Romarin Sel, poivre Préparation pour Pratiquez de petites entailles dans le gigot et introduisez des petits brins de...
Boeuf
Rumsteck, pommes de terre sautées
Ingrédients pour 1 tranche de 400 g de rumsteck 500 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail quelques branches de...
Jambon
Risotto aux oignons rouges et au jambon
Ingrédients pour Oignons rouges : 4 gros Jambon sec : 1 tranche de 100 g Bouillon de volaille : 1 cube Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Riz Arborio : 160 à...
Jambon
Aumônières de Parme
Ingrédients pour 8 figues fraîches 4 filets d'anchois à l'huile 4 tranches de jambon de Parme 4 branches de persil plat 4 branches de coriandre 20 g de...
Jambon
Cabillaud au jambon
Ingrédients pour 4 pavés de cabillaud, 8 filets d'anchois, 4 tranches de jambon de Parme, 1 oignon, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 10 cl de...
Boeuf
Boeuf au saké
Ingrédients pour 400 g de faux-filet 1 petit bulbe (3 cm) de gingembre 20 cl de saké 6 cuillères à soupe de sauce soja Préparation pour Dégraissez le...
Veau
Saltimbocca à la crème
Ingrédients pour 4 escalopes de porc, de veau ou de dinde de 60 g environ 4 fines tranches de jambon cru 350 g de pâtes fraîches 8 feuilles de sauge 1 cuillère à...
Poulet
Blancs de poulet au riz et germes de soja
Préparation pour 4 personnes Céleri-branche : 4 branches Germes de soja : 300 g Riz Thaï : 120 g Bouillon de volaille : 1/2 cube Blancs de poulet : 4 Huile...
Jambon
Petits pois au jambon cru
Ingrédients pour 1,5 kg de petits pois 1 botte de petits oignons blancs 50 g de champignons noirs 200 g de jambon cru 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...
Boeuf
Daube de boeuf aux pruneaux
Préparation pour 4 personnes Boeuf à bourguignon : 700 g Persil : 1 branche Thym : 1 brin Oranges : 2 Baies de genièvre : 5 Poivre noir : 10 grains Noix muscade...
Canard
Cocotte de canard à la provençale
Ingrédients pour 1 cannette quelques brins de romarin 8 tomates 150 g de champignons de Paris 1 petite boîte de fonds d'artichauts 2 poivrons rouges 1 échalote...
Dinde
Aiguillettes de dinde à la sauge
Préparation pour 4 personnes Filets de dinde : Échalotes : 10 Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Vin blanc : 1 verre Bouillon de volaille : 1 cube Sauge...
Veau
Foie de veau aux framboises
Préparation pour 2 personnes Foie de veau : 2 tranches Huile d'olive : 1 cuillère à café Vinaigre de framboises : 2 cuillères à soupe Miel : 1 cuillère à...
Veau
Foie de veau au chutney de poires
Préparation pour 4 personnes Poires : 2 Oignon rouge : 1 Ail : 1 gousse Gingembre râpé : 30 g (2 cuillères à soupe) Vinaigre de cidre : 15 cl Vin rouge : 15 cl...
Agneau
Daube d'Avignon
Préparation pour $$Ingrédients $$ 1 gigot d'agneau désossé150 g de petit salé2 oignons8 carottes10 gousses d'ail1 feuille de laurier1 branche de thym3...
Gibier
Daube de sanglier
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