Retrouvez de savoureuses recettes de champignons. Des recettes Minceur faciles à réaliser qui respectent votre ligne car mises au point avec un minimum de graisse pour un maximum de légèreté et de plaisir. Bon appétit !
Champignons
A la une
Millet aux champignons Ce plat de millet se cuisine toute l’année avec des champignons de Paris. Que vous pouvez d’ailleurs remplacer par des pleurotes. Utilisez des girolles, des cèpes frais...
Brochet au vin blanc, poêlée de champignonsPréparation pour 1 brochet de 1 à 1,2 kg4 échalotes6 branches de persil300 g de champignons de Paris50 cl de fumet de poisson50 cl de vin blanc1 cuil à soupe d'huile...
Crème de champignons et céleri à la cibouletteIngrédients pour
250 g de champignons de Paris 1 pied de céleri branche 2 bottes de ciboulette 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 l de bouillon de volaille 2 jaunes...
Filets de sole aux girollesPréparation pour 1 bulbe de gingembre500 g de girolles fraîches ou surgelées12 filets de sole 2 cuil à soupe d'huile d'olive30 cl de vin blanc sec2 échalotes2...
Pleurotes à la tomateIngrédients pour
500 g de pleurotes (ou d'autres champignons)2 oignons blancs2 cuil à soupe d'huile d'olive1 boîte de tomates concassées½ verre de vin...
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Les dernières recettes
Cèpes
Compotée de cèpes
Ingrédients pour 1 kg de cèpes 1 tranche épaisse (100 g) de jambon de Bayonne 5 gousses d'ail ¼ de bouquet de persil plat 1 cuillère à soupe de graisse de...
Cèpes
Nouilles aux cèpes
Ingrédients pour 200 g de nouilles (ou de spaghetti)300 g de cèpes3 gousses d'ail½ botte de persil1 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du...
Cèpes
Soupe de cèpes
Ingrédients pour 300 g de cèpes 300 g de pommes de terre 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 cl de bouillon de volaille 2 cuillères à...
Cèpes
Cocotte de moules aux pleurotes
Ingrédients pour 8 pommes de terre grenaille 1 échalote ¼ de botte de persil 1 kg de moules 1 verre de vin blanc 500 g de pleurotes 1 cuil à soupe d'huile...
Champignons
Noisettes de chevreuil et champignons des bois sautés
Noisettes de chevreuil et champignons des bois sautés, recette de " Nature, simple sain et bon " (Alain Ducasse et Paule Neyrat)
Cèpes
Faisan aux salsifis et aux cèpes
Ingrédients pour 1 faisan plumé et vidé 1 kg de salsifis 2 citrons 2 cuil à soupe de farine 500 g de cèpes 1 échalote 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe...
Champignons de Paris
Pâtes à la bolognaise de champignons
Ingrédients pour 400 g de champignons de Paris2 échalotes1 gousse d'ail1 morceau de branche de céleri1/2 botte de persil plat300 g de pâtes1 cuil à soupe...
Champignons de Paris
Ragoût de champignons
Ingrédients pour 600 à 800 g de champignons de Paris ou de mousserons 20 g de beurre 20 g de farine 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...
Champignons de Paris
Champignons à la Grecque
Ingrédients pour 400 g de petits champignons de Paris 1 oignon 100 g de petits oignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 1 citron 10...
Champignons de Paris
Champignons à l'ail et au parmesan
Ingrédients pour 16 gros champignons de Paris3 gousses d'ail1 cuil à soupe d'huile d'olive1 botte de ciboulette2 cuil à soupe de parmesan...
Truffe
Bouchées d'emmental truffé
Ingrédients pour 1 feuille de brick 30 d'emmental 1 petite truffe (20 à 30 g) 4 brins de ciboulette Huile d'olive Préparation pour Préchauffez le...
Morilles
Cailles rôties aux morilles
Ingrédients pour Morilles fraîches : 300 g Cailles : 4 Cognac : 1 cuil à soupe Vin blanc : 25 cl Crème liquide : 3 cuil à soupe Sel, poivrePréparation pour...
Pleurotes
Endives aux coques et aux pleurotes
Préparation pour $$Ingrédients
Champignons de Paris
Rôti de veau au lait et aux champignons
Ingrédients pour Échalotes : 3 Champignons de Paris : 400 g Noix de veau : 1 kg Huile d'olive : 2 cuil à soupe Lait 1/2 écrémé : 1 l Sauge : 3 feuilles...
Champignons
Crème de brocolis aux champignons
Ingrédients pour 2 brocolis Mélange de champignons surgelés : 200 g Jaune d'Œuf : 1 Crème fraîche : 1 à 2 cuil à soupe Sel, poivre Préparation pour Lavez...
Cèpes
Cannelloni aux cèpes
Ingrédients pour Jambon cru : 50 g Cèpes : 400 g Trompettes de la mort : 400 g Échalotes : 2 Persil plat : 1/2 botte Pain de mie : 40 g Lait 1/2 écrémé : 1 tasse...
Champignons de Paris
Escalopes de veau aux champignons
Ingrédients pour 4 escalopes de veau 300 g de champignons de Paris 100 à 150 g de girolles (fraîches ou surgelées) 1/2 verre de vin blanc 2 cuillères à dessert de...
Pleurotes
Macaronis aux pleurotes et aux tomates
Préparation pour 4 personnes Pleurotes : 400 g Huile d'olive : 1 cuillère à café Tomates : 4 Macaronis : 160 g Bouillon de volaille : 2 cubes Fromage râpé...
Champignons de Paris
Cannellonis aux champignons
Préparation pour 4 personnes Jambon cru : 50 g Champignons surgelés : 600 g Échalotes : 2 Persil plat : 1/2 botte Pain de mie : 40 g Lait 1/2 écrémé : 1 tasse...
Champignons
Cassolette de champignons
Ingrédients pour 400 g de girolles 400 g de champignons de Paris ou champignons forestiers surgelés 2 gousses d'ail Préparation pour Faites sauter à la poêle...
Morilles
Chapon truffé aux morilles
Ingrédients pour 1 chapon 1 petite truffe en boîte Vin blanc 100 g de morilles déshydratées 1 petit pot de crème 1 jaune d'oeuf 10 g de beurre Sel,...
Truffe
Velouté de châtaignes à la truffe
Ingrédients pour 200 g de châtaignes épluchées 20 g de truffe fraîche 75 cl de bouillon de volaille Quelques gouttes d'huile de truffe Fleur de sel et poivre...
Champignons
Pintade aux champignons forestiers
Ingrédients pour 1 pintade 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 10 g de cèpes séchés 400 g de champignons forestiers...
Cèpes
Daube de veau aux cèpes et aux olives
Préparation pour Jarret de veau : 1 kg Cèpes séchés : 100 g Ail : 3 gousses Oignons : 2 Carottes : 6 Huile d'olive : 3 cuillères à soupe Zeste...
Champignons
Rosbif aux haricots verts et aux champignons
Ingrédients pour 1 kg de rosbif 500 g d'haricots verts surgelés 300 g de champignons des bois surgelés 2 gousses d'ail 1 cuillère à café d'huile...
Girolles
Tournedos aux girolles et aux tomates cerise
Ingrédients pour Tomates cerise : une dizaine Petits oignons blancs : 8 Girolles : 500 g Persil : 4 à 5 branches Tournedos : 4 Huile d'olive : 2 c. à s. Sel,...
Champignons de Paris
Risotto au jambon, tomates et champignons
Ingrédients pour 4 tomates grappe 100 g de champignons de Paris 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 160 à 200 g de riz...
Champignons de Paris
Thon aux champignons, carottes et courgettes
Préparation pour 4 personnes Thon : un filet de 500 g Champignons (de Paris ou autres) : 200 g Carottes fanes : 1 botte Petites courgettes : 8 Huile d'olive : 1...
Champignons de Paris
Champignons de Paris, épinards et harengs au poivre rose
Préparation pour 4 personnes Petits champignons de Paris : 300 g Citron : 1 Petites feuilles d'épinards : 150 g Poivre rose : 2 cuillères à café Ciboulette...
Morilles
Pavé de saumon aux morilles
Préparation pour 4 personnes Morilles séchées : 16 Échalote : 1 Huile d'olive : 1 cuillère à café Vin blanc : 1 verre Fond de veau en poudre : 1...
Truffe
Pot-au-feu de poulet truffé
Ingrédients pour Poulet Label Rouge : 1 Carottes : 4 Petits poireaux : 6 Petits navets : 4 Oignon : 1 Clou de girofle : 1 Bouquet garni : 1 Truffe : 20 g...
Truffe
Saint-Jacques à la truffe
Ingrédients pour Noix de Saint-Jacques : 12 avec leur corail Truffe : 1 de 30 à 50 g Pommes de terre : 400 g Beurre : 30 g Crème allégée : 2 cuillères...
Champignons de Paris
Pavé de thon grillé, spaghettis tomates/champignons
Ingrédients pour Spaghettis : 100 g Huile d'olive : 1 cuillère à café Champignons de Paris surgelés : 100 g Tomates en quartiers surgelées : 150 g Thon : 2...
Champignons
Tournedos aux champignons
Ingrédients pour 4 tournedos de boeuf 300 g de champignons des bois surgelés 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 briquette de crème liquide 1 petit...
Champignons
Filets de roussette aux champignons forestiers
Préparation pour Roussette : 700 gChampignons forestiers surgelés : 600 gCibouletteHuile d'olive : 1 cuil à caféVin blanc : 1/2 verreCrème liquide ou...
Champignons de Paris
Médaillons de veau aux champignons garnis de pâtes
Ingrédients pour 4 médaillons de veau 400 g de champignons de Paris 150 g de pâtes 2 échalotes 1 cuillère à café d'huile d'olive 5 cl de vin blanc...
Champignons
Émincé de veau aux champignons
Ingrédients pour Escalopes de veau : 4 Huile d'olive : 1 cuil à café Mélange de champignons : 400 g Persil plat : quelques branches Sel, poivre...
Morilles
Tournedos aux morilles
Ingrédients pour 4 tournedos de boeuf 200 g de morilles fraîches 1 cuil à café d'huile d'olive 1 briquette de crème liquide 1 petit verre de vermouth...
Girolles
Épaule d'agneau aux girolles et aux petits pois
Ingrédients pour 1 épaule d'agneau désossée 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc 600 g de petits pois écossés 3 branches d'estragon 250 g de girolles...
Girolles
Lotte aux girolles
Ingrédients pour Lotte : 800 g Échalotes : 4 Vin blanc : 20 cl Girolles : 300 g Huile d'olive : 1 cuil à caféCrème fraîche : 1 cuil à soupe Sel, poivre...
Champignons de Paris
Cabillaud poêlé aux brocolis et aux champignons
Ingrédients pour 600 g de filets de cabillaud 300 g de champignons de Paris 1 gros pied de brocoli 2 échalotes 5 branches de persil 1 cuillère à soupe...
Champignons de Paris
Saumon aux pleurotes ou champignons de Paris
Ingrédients pour 4 darnes de saumon de 150 g chacune 500 g de champignons au choix, pleurotes ou champignons de Paris 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Girolles
Endives aux girolles
Ingrédients pour Endives : 16 Girolles 300g Citrons : 2 Sucre : 1 pincée Huile d'olive : 2 cuil à soupe Crème fraîche : 2 cuil à soupe Sel, poivre du moulin...
Champignons de Paris
Endives braisées aux champignons de Paris
Ingrédients pour 250 g de champignons de Paris 8 endives 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Nettoyez les...
Champignons de Paris
Langoustines aux champignons
Ingrédients pour Langoustines : 16 Pleurotes : 250 g Champignons de Paris : 250 g Huile d'olive : 1 cuil à soupe Ail : 1 gousse Cerfeuil : 1/2 botte Préparation...
Champignons de Paris
Risotto aux champignons de Paris
Ingrédients pour 120 g de riz Arborio 300 g de champignons de Paris 2 échalotes 40 cl environ de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...
Morilles
Poularde aux morilles
Ingrédients pour 1 poularde de Bresse 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouteille de vin jaune 100 g de morilles sèches 200 g de crème fraîche Sel,...
Girolles
Dorade grise aux girolles
Ingrédients pour 8 échalotes 600 g de girolles 1/4 de botte de persil 1 grosse dorade grise (ou 2 moyennes) 1 verre de vin blanc 20 g de margarine au tournesol Sel,...
Truffe
Papillote de pommes de terre à la truffe
Ingrédients pour 4 pommes de terre très grosses 4 cuillères à soupe de crème légère 2 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à café de fécule de maïs 25 g...
Truffe
Brie aux truffes
Préparation pour Un Brie de Coulommiers 2 ou 3 truffes ou un petit bocal de pelures de truffes Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur....
Girolles
Côte de veau aux girolles
Ingrédients pour 2 belles côtes de veau 600 à 800 g de girolles 3 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à soupe d'huile 1 petit pot de crème...
Cèpes
Cèpes à la bordelaise
Ingrédients pour 500 g de cèpes 3 cuillères à soupe d'huile 1 citron 1 botte de persil Préparation pour Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches dans...
