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Viande

Comment choisir un bon lapin ?

Comment choisir un bon lapin ?

Une cinquantaine de races de lapins d’élevage existent qui donnent des lapins ayant des pelages de couleurs différentes et dont le poids, quand ils sont adultes, évolue de 3...

Viande

D’ou vient l’elevage du lapin ?

D’où vient l’élevage du lapin ?

L’élevage du lapin n’est pas récent. Ce sont les Romains qui l’ont inventé et au Moyen-Âge, des moines, horriblement gourmands, qui l’ont développé. 

Viande

Un lapin, c’est quoi ?

Un lapin, c’est quoi ?

Le lapin est un mammifère qui vit à l’état sauvage dans les prés mais qui est aussi - et surtout - élevé. En cuisine, il a un statut un peu particulier. 

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