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Indispensables soupes

INDISPENSABLES SOUPES

Les soupes sont indispensables à votre équilibre alimentaire. Qu’elles soient simplement de légumes ou carrément plats complets, elles vous permettent de varier tous les jours vos menus. Voici quelques idées de soupes légères et bénéfiques.

Les choix de la rédaction

Potage de légumes au céleri et aux lentilles

Soupe de châtaignes

Cette soupe de châtaignes est très facile à cuisiner. Et elle a un petit côté terroir très à la mode actuellement.

Soupe potiron-haricots

Potage de topinambours au roquefort

Soupe aux palourdes et au haddock

Potage aux pleurottes et champignons de Paris

Articles

6 raisons de manger du Butternut

Elle rétablit l’équilibre acido-basique L’équilibre acido-basique est essentiel pour préserver sa vitalité et éviter de nombreux soucis de santé. La courge butternut est ce que l’on appelle un aliment alcalinisant, c’est-à-dire qui va contribuer à réduire le taux d’acidité présent...

5 astuces pour faire manger des légumes à vos enfants

Tout le monde le sait, consommer régulièrement des fruits et des légumes est primordial pour notre santé. Une bonne alimentation est la base de toute hygiène de vie. Cependant, les légumes ne sont pas forcément alléchants pour les papilles gustatives de nos enfants. Comment leur faire manger...

Fruits, légumes : 6 erreurs qui ballonnent !

Erreur 1 : Trop de fruits secs ! Raisins secs, pruneaux, figues, dattes... Les fruits secs ont le défaut d'être riches en fibres insolubles. "Dans les aliments, il y a deux types de fibres : les fibres solubles et les fibres insolubles" commence Vanessa Bedjaï-Haddad. "Les...

8 bienfaits du manger cru

Manger cru favorise la perte de poids L’alimentation Raw food appelée en France crusine est basée sur la consommation de légumes et fruits crus, noix, algues, graines et grains germés. Une étude a permis de démontrer que ce régime alimentaire pouvait entraîner une perte de poids. "Le...

Harrison Ford : son régime draconien pour garder la forme à 77 ans

Harrison Ford est toujours dans une forme impressionnante à 77 ans. Pour lui, son énergie provient de son nouveau régime : il a stoppé la viande et les produits laitiers. Un régime sans viande pour sa santé et la planète Alors que l’acteur était venu sur le plateau d’Ellen DeGeneres pour...

Manger des fruits et légumes diminue les symptômes de la ménopause

Manger une pomme par jour n’éloignerait pas uniquement le médecin… mais aussi les symptômes de la ménopause selon une nouvelle étude parue sur le site de La North American Menopause Society (NAMS) Si le traitement hormonal de la ménopause (TMS) a fait ses preuves contre les troubles ressentis...

Cancer du côlon : 3 aliments à privilégier pour diminuer le risque de développer la maladie

Diminuer les risques de développement du cancer du colon via l'alimentation, est-ce possible ? C'est sur quoi se sont penchés des chercheurs chinois du First Hospital of China Medical University. Après une première étude publiée au mois de juillet 2018, des chercheurs avaient découvert...

Onglet à l'échalote et petits légumes à la marjolaine

Ingrédients pour 4 échalotes Fèves ou petits pois : 500 g Pois gourmands : 150 g Petits oignons blancs : 1 botte Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 5 à 6 cuil à soupe Marjolaine fraîche : 4 brins Onglet de bœuf : 400 g Ciboulette : 4 brins Sel, poivre Préparation...

Jardinière printanière

Ingrédients pour 250 g de petites pommes de terre nouvelles 1 botte de carottes nouvelles 250 g de petits pois 1 laitue 200 g de haricots verts 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre du moulin Préparation...

Ingrédients pour 1 kg de panais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de miel liquide Thym 1/2 botte de persil plat Poivre du moulin, fleur de sel Préparation pour Chauffez le four à 190°C. Épluchez, lavez, séchez bien...

Compotée de légumes du Sud

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune, 2 aubergines 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 branche de basilic Sel, poivre Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail....

Terrine de légumes

Ingrédients pour 4 petites courgettes 2 petites aubergines 2 poivrons rouges 6 petits oignons blancs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail Huile d'olive 6 œufs Sel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 160°C. Lavez...

Légumes marinés au vin blanc

Ingrédients pour 1 petit chou-fleur 1 brocoli 1 botte de petits oignons blancs 100 g de petits champignons de Paris 3 citrons 35 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 3 brins de coriandre Sel, poivre Préparation pour Détaillez...

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille 100 g de farine 50 g de beurre 40 g de parmesan râpé2 cuil à soupe de pignons de pin 2 branches de basilic Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer. Branchez le four sur 180°C. Préparez le crumble :...

Légumes en fricassée

Préparation pour 4 personnes Asperges vertes : 1 botte Artichauts poivrades : 2 bottes Citron : 1 Petits oignons blancs : 1 botte Huile d'olive : 2 cuil à soupe Persil plat : 1/4 de botte Sel, poivre Lavez, épluchez les asperges vertes et coupez les pieds. Recoupez chaque asperge en deux...

Paella de légumes

Ingrédients pour 150 g de riz Basmati 1 oignon 2 gousses d'ail 200 g de haricots verts 150 g de petits pois écossés 1/4 de poivron rouge 1 courgette 1 dose de safran 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne Sel Préparation pour Épluchez...

Tranches de gigot au thym, légumes crus/cuits

Préparation pour $$Ingrédients $$ 2 personnes Tranches de gigot : 2 Thym : 5 brins Huile d'olive : 1 cuillère à café Bouquets de brocolis surgelés : 300 g Romarin : 1/2 botte Endives : 2 Sauce soja : 2 cuillères à soupe Vin blanc : 1 petit verre Sel, poivre Faites chauffer...

Ingrédients pour 4 à 5 oignons blancs 3 à 6 poivrons rouges 6 à 8 courgettes 4 à 6 aubergines 10 à 12 belles tomates 4 gousses d'ail 1/4 de bouquet de basilic 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 3 brins de thym 1 à 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin Préparation...

Légumes de printemps en gelée

Ingrédients pour 1 botte de radis 200 g d'haricots verts 200 g de pois gourmands 500 g de fèves 1 botte de carottes nouvelles 1 botte d'asperges vertes 1 botte de ciboulette 20 cl de vin blanc moelleux 1 cube de bouillon de légumes 1,5 cuil à café de poivre blanc en grains 2 feuilles...

Navarin aux légumes

Préparation pour $$Ingrédients $$ 1 kg d'épaule d'agneau 250 g de navets 500 g de carottes 3 gros oignons 4 gousses d'ail 3 grosses tomates 5 c à soupe d'huile d'olive 1 l de fond de veau ou de volaille 2 c à s de concentré de tomate 1 bouquet garni 15 petits...

Légumes et féculents : les piliers de la minceur ?

Légumes coupe-faim De quoi sont composés les légumes ? Avant tout de beaucoup d'eau : de 75 à 95 % et même parfois plus. Le record est battu par le concombre qui en contient 96 % suivi de près par la courgette (94,5 %), la laitue, la tomate, le radis, l'endive (94 %). Petit pois et...

La fin des haricots !

Une salade Égouttez-les après leur cuisson. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre. C’est le plus simple. Vous pouvez enjoliver avec un pistou d’herbes : mixez les feuilles d’un quart de botte de basilic, d’un quart de botte de cerfeuil...

La courge à la mode ?

C'est la doubeurre ! Aussi appelée courge butternut. C'est une petite courge musquée, allongée dont la chair orange est très tendre (d'où son nom) et a un délicieux petit goût de noisette. Quand elle est très jeune, vous pouvez même la manger crue, râpée ou en fines tranches...

Comment cuisiner les échalotes

Échalotes confitesPelez 12 échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive en les remuant bien pendant 1 à 2 minutes. Puis ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre. Mélanger et versez 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin. Couvrez votre sauteuse, baissez...

Condiment crémeux à l’ail

Épluchez 5 gousses d’ail nouveau, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez 3 blancs d’œufs, le jus d ’un citron et 2 cuillerées à soupe de fromage blanc. Faites tourner le mixeur, en ajoutant peu à peu deux à trois cuillerées d’huile d’olive jusqu’à ce...

Connaissez-vous la blette ?

La blette est formée de très grandes feuilles lisses ou cloquées, qui, selon les variétés, vont du vert au rouge lie-de-vin. Les feuilles des blettes sont traversées par une grosse côte charnue, blanche, verte ou jaune, qui se ramifie presque jusqu’au bout. La blette est une plante ancestrale,...

Asperges vertes rôties aux olives noires

Pour 4 personnes Grattez 2 bottes d’asperges vertes, et éliminez toute la partie dure et fibreuses des tiges. Lavez ces asperges puis coupez les têtes sur 7 cm de hauteur environ et recoupez le reste des tiges en deux dans leur épaisseur. Chauffez un grand sautoir avec 2 cuillerées d’huile...

Que faire avec le vert des poireaux ?

C'est la partie la moins tendre mais la plus riche en éléments nutritionnels protecteurs. Donc, on ne jette pas le vert des poireaux ! La façon la plus classique, c'est de les utiliser pour un potage. Vous les émincez finement. Vous pelez, lavez 2 ou 3 patates et vous les coupez en cubes....

Brocoli aux noix et au gorgonzola

Annoncez "gratin aux noix et au gorgonzola" sans mentionner "brocoli". Ceux qui râlent quand on leur annonce ce légume n'y verront que du feu. Détachez et lavez les fleurs de 2 têtes de brocoli. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec un demi-citron...

Printemps absent, on mange quoi ?

On continue de se cailler, on n'a pas encore remisé la doudoune et on en a marre ! Alors, on mange quoi ? Une soupe toute en couleurs ! Et vite faite de surcroît. Pour 4 personnes Épluchez, lavez une dizaine de radis et coupez-les en fines rondelles. Détachez une vingtaine de bouquets...