Recettes de la mer extra light

RECETTES DE LA MER EXTRA LIGHT

Vive le printemps ! Qui donne envie de se sentir légère. Comment faire plaisir et se faire plaisir sans prendre un gramme ? En cuisinant ces délicieuses recettes de poisson, pleines d'originalité et de saveurs !

Les choix de la rédaction

Daurade au vinaigre de framboise

Colin aux courgettes

Lotte au curry et petits légumes

Filets de cabillaud aux herbes

Raie à la moutarde

Saumon au bacon à la plancha

Articles

Préparez vous-mêmes vos sardines à l’huile !

Ca n’est pas difficile !Faites écailler et vider 500 g de petites sardines par votre poissonnier. Demandez-lui de gardez les têtes mais de retirer les ouïes.Étalez-les sur une plaque. Recouvrez-les de gros sel. Mettez la plaque au frais et laissez mariner pendant 2 heures.Concassez 1 cuillerée...

Les poissons de la mer baltique sont toxiques

L'analyse des taux de nutriments et des concentrations de contaminants ne montre pas de différence significative entre les poissons sauvages et d'élevage. Cependant, des dissemblances régionales existent, par exemple dans la mer Baltique. Et en effet, lors de cette évaluation, une attention...

Pourquoi faut-il manger du poisson deux fois par semaine ?

Le PNNS (Programme National Nutritionnel Santé) tout comme l'Organisation mondiale de la santé (OMS), recommandent de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. En effet, les produits de la mer (poissons, coquillages et crustacées) présentent un intérêt nutritionnel majeur. Ils...

Dans votre assiette : le bar ou le loup

Le bar appartient à la famille des serranidés. Son corps est fuselé : dos gris noir, flancs jaune argenté, ventre blanc. Ses écailles sont de couleur argentée, très fines, bien serrées. Un rang d'épines acérées est camouflé dans sa nageoire dorsale. Longue tête et grande bouche le...

Le saumon, c’est bon !

Saumon : poisson d’eau douce et de mer Le saumon se reproduit et passe sa petite enfance dans l'eau douce d’une rivière ou d’un fleuve. Quand il a environ deux ans, il s'en va vivre dans l’eau salée, celle de l'Atlantique ou du Pacifique pendant quelques années. Puis il fait...

Le poisson : chassez les idées reçues !

Pour notre santé, nous devons manger du poisson : Deux à trois fois par semaine. Les poissons sont riches en protéines, minéraux et vitamines, mais également en oméga-3, des acides gras polyinsaturés bénéfiques à notre santé, notamment cardiovasculaire, qui nous font souvent défaut dans...

Dans votre assiette, le turbot

Connaissez-vous l'histoire du turbot ?Le turbot, de la famille des scotophtalmidés, est, de tout les poissons, le plus fin qui soit. Depuis l'Antiquité, on a célébré l'exceptionnelle qualité de sa chair, très délicate.Il vit près des côtes : toutes celles de la Mer du Nord qui...

Le poisson, c'est bon, profitez-en !

Comment choisir son poisson ?Avec le poisson, le premier casse-tête commence au moment de l'achat. Quels poissons choisir ? Vos critères peuvent varier…Le prix du poissonNe nous voilons pas la face, le poisson reste d'une manière générale un aliment relativement cher. Vous pouvez néanmoins...

Mercure : vous pouvez manger du poisson !

Le mercure et les poissons, quel rapport ?Seuls certains poissons contiennent du mercure à des doses préoccupantes. Il s'agit principalement des poissons prédateurs, comme le requin, le thon ou l'espadon. Ceux-ci, en consommant de plus petits poissons, consomment aussi tout le mercure auquel...

Thon en boîte : comment bien le choisir ?

Le thon en boîte: est-ce vraiment bon?Il suffit d’ouvrir une boîte de thon pour intégrer régulièrement du poisson à son alimentation. Facile à accommoder, il se déguste nature, en casse-croûte, avec du riz, des pâtes ou dans diverses salades. Seulement, pour que l’organisme bénéficie...

Quels poissons faut-il manger ?

Qui mange du poisson ?Près de 80% des Français mangent du poisson chaque semaine. Selon l'Agence de sécurité sanitaire (Anses), les adultes en consomment 26,5 g en moyenne par semaine, et les enfants 18,3 g, principalement à la cantine scolaire. Les poissons les plus consommés en France sont...

Ce qui se cache dans votre boîte de thon

Du mercure à cause des océansQuand on achète du thon en boîte on ne pense pas qu’il peut contenir des choses nocives. On pense manger “healthy” en choisissant du poisson mais pas forcément... "Le thon, qui est en bout de chaîne alimentaire, est contaminé, notamment au mercure, parce...

Saumon d'élevage, saumon sauvage, bio : comment bien le choisir ?

Le saumon sauvage : poisson baladeurLe saumon aime les longs déplacements. Il naît en eau douce, dans un fleuve ou une rivière. Quand il a suffisamment grandi, il file dans l'océan (Pacifique ou Atlantique) où il reste parfois plusieurs années. Puis un beau jour, le saumon entreprend de remonter...

Le poisson au secours du coeur

Le rôle primordial de l'alimentation dans le développement et l'évolution des maladies cardio-vasculaires est aujourd'hui communément admis. En particulier, plusieurs études ont démontré l'effet cardio-protecteur des acides gras poly-insaturés oméga-3. Deux nouvelles études...

A bon poisson, bon cholestérol

Les acides gras oméga-3 Les acides gras oméga-3 sont connus pour abaisser le niveau des triglycérides, un type de graisse que l'on retrouve dans le sang. Dans le cadre d'une revue de la littérature, des chercheurs ont, dans ce contexte, constaté que la consommation quotidienne d'acides...

Le poisson prévient le cancer colorectal

La viande rouge et la charcuterie étaient suspectées depuis longtemps en tant que facteurs de risque du cancer colorectal. Mais c'est la première fois qu'une étude de telle envergure le confirme, et qui de plus, montre une relation aussi forte.Près de 500.000 personnes âgées de 35 à...

Intoxiqué aux sushis

Tandis que les intoxications sont fréquentes dans les Caraïbes, le Pacifique Sud et l'Australie, le risque existe désormais en France métropolitaine. Dans le cas des deux adultes contaminés dans un restaurant japonais parisien, l'espèce du poisson en cause et son origine n'ont pas...

Dans votre assiette : la dorade

On trouve des dorades et des daurades toute l'année que l'on achète la plupart du temps sans trop faire attention à l'orthographe et à l'allure du poisson, en dehors de ses critères de fraîcheur. L'obligation qu'ont maintenant les poissonniers d'afficher le nom...

Manger du poisson, oui mais...

Le poisson c'est bon pour la santéIl faut manger régulièrement du poisson. Riche en oméga-3, des acides gras poly insaturés, le poisson est bénéfique à la santé. En consommer au minimum deux fois par semaine diminue considérablement les risques de maladies cardiovasculaires, mais aussi...

Que faire avec des restes de poissons ?

Triez ce qui reste, détachez les filets, les petits morceaux. Prenez le temps de retirer toutes les arêtes (avec une pince à épiler). Hachez ou écrasez à la fourchette. Aromatisez avec des fines herbes, une persillade (ail et persil hachés ensemble), des câpres. Et transformez en hachis Parmentier...

Truite en papillote aux girolles

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 150 g de girolles 1/2 gousse d'ail 5 g de margarine au tournesol Sel, poivre Papier sulfuriséPréparation pour Préchauffez le four à 250°C (th 8). Nettoyez les girolles. Hachez la gousse d'ail. Faites-les rapidement revenir dans la margarine...

La thalasso : quels résultats minceur ?

La thalasso minceur : le réflexe nutritionnelOn le sait, qu'il s'agisse de perdre 2 ou 15 kilos, le BA-ba de la minceur est une bonne hygiène alimentaire : respecter l'équilibre nutritionnel, savoir associer les aliments entre eux...Des régimes, vous en avez déjà testés des dizaines,...

Pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de pâtes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 g de fruits de mer surgelés 1 gousse d'ail 6 branches de persil plat Préparation pour Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un sautoir. Mettez les...

Des poireaux printaniers

Préparation pour Recette des Filets de saumon aux poireauxRecette de la Tarte aux poireauxRecette de la Fricassée de poireaux aux câpresRecette du Gratin de poireaux au haddockRecette de la Poêlée de poireaux au lardRecette de la Tatin de poireaux au roquefort

Salade de pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de mélange de fruits de mer surgelés cuits 250 g de pâtes fraîches 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de moutarde 1 citron 1 bouquet de persil Préparation pour Faites décongeler les fruits de mer dans...

Œufs mollets, crème de champignons laitue de mer

Ingrédients pour 800 g de champignons de Paris 200 g de laitue de mer 10 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 4 œufs Sauce soja Sel, poivre du moulinPréparation pour Nettoyez et émincez les champignons. Plongez la laitue de mer dans de l’eau bouillante pendant 1 min. égouttez-la...

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucréesPoêlée de raisins au miel et au romarinBrochettes de pamplemousse et raisinsClafoutis de raisins Crème de raisinsRaisins givrés, granité de pamplemousseGratin de raisins et de framboisesRecettes saléesSoupe de raisins et glace vanilleCailles aux raisins et haricots...

Pizza aux fruits de mer

Ingrédients pour 350 g de pâte à pizza,4 tomates,300 g d'oignons blancs surgelés,1 gousse d'ail,1/2 botte de persil,2 cuil à soupe d'huile d'olive,250 g de cocktail de fruits de mer surgelé,1 boîte de crabe au naturel,Tabasco.Préparation pour Préparez la pâte à pizza.Lavez...

Filet de truite rose à l'orange, riz persillé

Ingrédients pour 500 g de truite de mer 2 oranges 8 tomates cerise 1 bouquet de persil 160 g de riz basmati 25 cl de fumet de poisson 4 cuillères à soupe de crème liquide Sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez le filet de truite de mer en huit morceaux.Pressez le jus d'une orange et...

Pommes, gelée de trognons de pommes et chèvre frais

Ingrédients pour 6 pommes bios 1 citron 100 g de sucre 1 fromage de chèvre frais Poivre du moulin Préparation pour Avec un couteau économe, pelez les pommes en faisant de très longues pelures et réservez celles-ci pour la recette de beignets. Videz chaque pomme avec un vide-pomme et réservez...