Recettes de la mer extra light

RECETTES DE LA MER EXTRA LIGHT

Vive le printemps ! Qui donne envie de se sentir légère. Comment faire plaisir et se faire plaisir sans prendre un gramme ? En cuisinant ces délicieuses recettes de poisson, pleines d'originalité et de saveurs !

Les choix de la rédaction

Daurade au vinaigre de framboise

Colin aux courgettes

Lotte au curry et petits légumes

Filets de cabillaud aux herbes

Raie à la moutarde

Saumon au bacon à la plancha

Articles

Dans votre assiette, le turbot

Pendant des siècles, le turbot fut surnommé " le roi du Carême ". Pourquoi ne pas le mettre au menu le jour de Pâques pour sortir de la routine du gigot de l'agneau pascal ?

Les poissons de la mer baltique sont toxiques

L'évaluation scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les risques sanitaires, ne montre aucune différence entre le poisson sauvage et le poisson d'élevage. En revanche, les poissons pêchés dans la mer Baltique contiennent des taux anormalement...

Pourquoi faut-il manger du poisson deux fois par semaine ?

Le poisson et les autres produits de la pêche présentent un intérêt nutritionnel exceptionnel. En plus des oméga-3, dont les bénéfices sont aujourd'hui bien connus du grand public, ils contiennent toute une variété de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Le point...

Dans votre assiette : le bar ou le loup

Quand on entend "loup au fenouil", on sort ses lunettes de soleil. Une image de vacances apparaît. De préférence sur les bords de la Méditerranée : table sous un parasol, dégustation d'un pastis bien frais ... Au bord de l'Atlantique, il s'agit de bar. C'est pourtant...

Le saumon, c’est bon !

Devant les conditions d’élevage des saumons en Norvège récemment médiatisées, on peut se poser la question : « je mange du saumon et je m’empoisonne ou bien je n’en mange plus et je risque d’être en manque d’Omega 3 ? ». On fait le point.

Le poisson : chassez les idées reçues !

Pourquoi manger du poisson ? Quelles sont exactement ses qualités nutritionnelles ? Mais aussi quels types de poissons privilégier et existe-t-il des risques particuliers inhérents à ce produit animal ? Informez-vous et chassez les idées reçues.

Mercure : vous pouvez manger du poisson !

Manger du poisson, c'est bon pour la santé. Mais on sait aussi que certains poissons contiennent des quantités non négligeables de mercure, un métal dangereux pour la santé… Une nouvelle étude américaine indique cependant que les bénéfices des poissons dépassent les risques du...

Le poisson, c'est bon, profitez-en !

Chacun sait que le poisson est bon pour la santé, et que nous devrions en consommer plus pour nous sentir mieux. Et pourtant nous sommes encore, en moyenne, loin d'en consommer deux fois par semaine, comme les médecins le souhaiteraient… Voici quelques conseils.

Thon en boîte : comment bien le choisir ?

Le thon en boîte est excellent en termes de nutrition. Mais il figure aussi parmi les aliments contaminés par les métaux lourds comme le mercure, l’arsenic, le cadmium. Après l’analyse de quinze boîtes de thon différentes, le magazine "60 millions de consommateurs" démontre que...

Quels poissons faut-il manger ?

Riches en oméga-3, intéressants pour leur apport en vitamine D, les poissons sont aussi porteurs de contaminants. On peut également se demander, en cas de régime, s'il n'est pas plutôt préférable de consommer les poissons les moins gras ? Réponses à toutes ces questions.

Ce qui se cache dans votre boîte de thon

Qui ne mange pas de thon en boîte ? En salade, en sandwich, en quiche ou même dans des pâtes, le thon en conserve est un aliment omniprésent dans nos assiettes. Mais sait-on ce qui se cache vraiment dedans ? Anne Guillot, nutritionniste-diététicienne nous dévoile sa véritable composition.

Saumon d'élevage, saumon sauvage, bio : comment bien le choisir ?

Le saumon fumé est un incontournable des repas de fin d'année. Quant au saumon frais, il fait maintenant partie des produits courants, y compris dans les cantines. D'où viennent-ils ? Saumon d'élevage, saumon bio, saumon sauvage, quelles différences ? Décryptage.

Intoxiqué aux sushis

L'intoxication à la ciguatera vient d'être diagnostiquée pour la première en France chez deux adultes ayant mangé des sushis contaminés dans un restaurant parisien. Les sushis contenaient de la ciguatera, une toxine produite par certaines algues qui, ingérée par les poissons, contamine...

Dans votre assiette : la dorade

Ou daurade. Mais seule, la « royale » peut revendiquer cet orthographe. Elle est de la même famille, les sparidés, que les dorades. Du temps où l'aquaculture n'existait pas et où on respectait les saisons et les poissons, la daurade royale se pêchait de mai à octobre.

Manger du poisson, oui mais...

Pour la santé, il faut manger du poisson au minimum deux fois par semaine. Cette recommandation est plus restrictive chez les femmes enceintes et les jeunes enfants. En effet, ces deux populations doivent limiter leurs choix selon une liste diffusée par les autorités sanitaires.

Que faire avec des restes de poissons ?

Triez ce qui reste, détachez les filets, les petits morceaux. Prenez le temps de retirer toutes les arêtes (avec une pince à épiler). Hachez ou écrasez à la fourchette. Aromatisez avec des fines herbes, une persillade (ail et persil hachés ensemble), des câpres. Et transformez en hachis Parmentier...

Le poisson prévient le cancer colorectal

Le risque de cancer colorectal est fortement réduit chez les mangeurs de poisson. Cette conclusion provient de l'étude prospective EPIC, la plus grande étude réalisée à ce jour sur les relations entre l'alimentation et le cancer. Les auteurs précisent que près de 70% des cas de cancer...

A bon poisson, bon cholestérol

Si l'expression "poisson gras" paraît quelque peu rebutante, ce produit de la mer est néanmoins délicieux et très sain. Saumon, thon, sardine, maquereau et truite sont riches en acides gras oméga-3, de "bonnes" graisses. Ces poissons devraient se retrouver dans l'assiette...

Le poisson au secours du coeur

Les acides gras oméga 3 contenus dans les poissons gras comme la sardine, le maquereau ou le thon ont un effet cardio-protecteur. Ils diminuent le risque de mort subite par arrêt cardiaque chez les hommes bien portants et protègent ceux qui ont déjà subi les affres de l'infarctus.

Truite en papillote aux girolles

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 150 g de girolles 1/2 gousse d'ail 5 g de margarine au tournesol Sel, poivre Papier sulfurisé Préparation pour Préchauffez le four à 250°C (th 8). Nettoyez les girolles. Hachez la gousse d'ail. Faites-les rapidement revenir...

Des poireaux printaniers

De jolis petits poireaux nouveaux sont arrivés sur les marchés. C'est le moment de cuisiner (légèrement bien entendu) ce légume bourré de fibres, de vitamines, d'antioxydants, et donc excellent pour la santé.

Pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de pâtes2 cuillères à soupe d'huile d'olive500 g de fruits de mer surgelés1 gousse d'ail6 branches de persil plat Préparation pour Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un sautoir. Mettez...

Salade de pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de mélange de fruits de mer surgelés cuits 250 g de pâtes fraîches 5 cl de vin blanc1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de moutarde 1 citron 1 bouquet de persil Préparation pour Faites décongeler les fruits de...

Œufs mollets, crème de champignons laitue de mer

Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, un verre d’eau fera l’affaire. Vous pouvez réaliser ce plat avec d’autres champignons comme les pleurotes par exemple. Il se déguste chaud ou froid, comme vous voulez.

Raisin : desserts et garnitures

C'est la pleine saison du raisin. Il se croque avec bonheur à la fin du repas, mais fournit aussi de jolis desserts. Mais il se prête très bien comme garniture de viandes blanches, de volailles et de gibier. Lavez-le toujours soigneusement avant de l'utiliser car il garde la trace des...

Tartare de truite à la coriandre

Ingrédients pour Filet de truite de mer : 600 g Oignons blancs : 2 Coriandre : 6 branches Citron vert non traité : 1 Sauce soja : 1 cuil à soupe Piment d'Espelette : 1 cuil à café Tabasco : quelques gouttes Sel, poivre du moulin Préparation pour Avec un gros couteau, hachez grossièrement...

La thalasso : quels résultats minceur ?

En France ou à l'étranger, la plupart des centres de thalasso proposent des formules minceur personnalisées. Menus équilibrés, conseils nutritionnels, soins silhouette et exercices : autant d'étapes pour sculpter son corps en douceur, et mincir sur le mode plaisir

Pizza aux fruits de mer

Ingrédients pour 350 g de pâte à pizza, 4 tomates, 300 g d'oignons blancs surgelés, 1 gousse d'ail, 1/2 botte de persil, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 250 g de cocktail de fruits de mer surgelé, 1 boîte de crabe au naturel, Tabasco. Préparation pour Préparez la pâte...

Tartare de truite à la coriandre

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 1 oignon blanc 4 branches de coriandre 1/2 citron vert 20 tomates cerise 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de piment d'Espelette Quelques gouttes de Tabasco Sel, poivre Préparation pour Avec un gros couteau,...

Filet de truite rose à l'orange, riz persillé

Ingrédients pour 500 g de truite de mer 2 oranges 8 tomates cerise 1 bouquet de persil 160 g de riz basmati 25 cl de fumet de poisson 4 cuillères à soupe de crème liquide Sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez le filet de truite de mer en huit morceaux. Pressez le jus d'une...

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