Recettes de la mer extra light

RECETTES DE LA MER EXTRA LIGHT

Vive le printemps ! Qui donne envie de se sentir légère. Comment faire plaisir et se faire plaisir sans prendre un gramme ? En cuisinant ces délicieuses recettes de poisson, pleines d'originalité et de saveurs !

Les choix de la rédaction

Daurade au vinaigre de framboise

Colin aux courgettes

Lotte au curry et petits légumes

Filets de cabillaud aux herbes

Raie à la moutarde

Saumon au bacon à la plancha

Articles

Salade de pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de mélange de fruits de mer surgelés cuits 250 g de pâtes fraîches 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de moutarde 1 citron 1 bouquet de persil Préparation pour Faites décongeler les fruits de...

La thalasso : quels résultats minceur ?

La thalasso minceur : le réflexe nutritionnel On le sait, qu'il s'agisse de perdre 2 ou 15 kilos, le BA-ba de la minceur est une bonne hygiène alimentaire : respecter l'équilibre nutritionnel, savoir associer les aliments entre eux... Des régimes, vous en avez déjà testés des...

Potage crème de flageolets au cerfeuil

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Flageolets surgelés : 400 g Cerfeuil : 1 botte Crème fraîche : 1 cuil à soupe Mettez les flageolets dans la cocotte minute. Recouvrez largement d'eau. Cuisez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez la botte de cerfeuil, détachez les...

Pâtes aux fruits de mer

Ingrédients pour 200 g de pâtes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 g de fruits de mer surgelés 1 gousse d'ail 6 branches de persil plat Préparation pour Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans un sautoir. Mettez...

Émincé de lotte aux poireaux

Préparation pour Queue de lotte : 400 à 500 g Blancs de poireaux : 2 Thym : 2 branches Laurier : 2 feuilles Citron : 1 Piment d'Espelette Sel Taillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement. Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l'eau dans...

Carpaccio de Saint-Jacques aux oeufs de saumon, crème fouettée

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Crème liquide : 1 briquette Noix de Saint-Jacques : 12 Citron: 1 ufs de saumon : 1 petit pot Sel, poivre blanc Mettez le fouet électrique et un bol au congélateur pendant 15 minutes au moins. Sortez la crème et versez-la tout de suite dans le bol...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes 3 harengs fumés 2 harengs à l'huile 1 échalote 2 pommes vertes Pour la sauce : 1 yaourt velouté 125 g de fromage blanc 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre de Cayenne 2 cuil à soupe de câpres 1 botte de cerfeuil Coupez...

Truite en papillote aux girolles

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 150 g de girolles 1/2 gousse d'ail 5 g de margarine au tournesol Sel, poivre Papier sulfurisé Préparation pour Préchauffez le four à 250°C (th 8). Nettoyez les girolles. Hachez la gousse d'ail. Faites-les rapidement revenir dans...

Œufs mollets, crème de champignons laitue de mer

Ingrédients pour 800 g de champignons de Paris 200 g de laitue de mer 10 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 4 œufs Sauce soja Sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez et émincez les champignons. Plongez la laitue de mer dans de l’eau bouillante pendant 1 min....

Ragoût de concombre et oignons à la menthe

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Concombre : 1 Petits oignons grelots surgelés : 400 g Menthe : 2 branches Pomme : 1 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Sel, poivre Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Faites chauffer de l'eau légèrement salée dans une casserole...

Salade de poulet aux fruits de la Passion

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients Blancs de poulet : 3 Salade feuille de chêne : 1 Germes de soja : 100 g Fruits de la Passion : 5 Moutarde : 1 cuil à café Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vinaigre balsamique : 1 cuil à café Vinaigre de Xérès : 1 cuil à café...

Pamplemousses au four

Préparation pour 4 personnes Pamplemousses : 2 Cognac : 2 cuillères à soupe Vanille : 1 gousse Sucre en poudre : 4 cuillères à café Coupez les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur. Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparez la pulpe de leurs cloisons. Puis...

Salade de haddock au maïs

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Maïs : 1 petite boite Haddock : 250 g Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 1 cuil à dessert Vinaigre balsamique : 1 cuil à café Rincez bien le maïs. Versez-le au fond de chaque assiette. Coupez le haddock en très fines lanières....

Cabillaud au céleri, sauce aux baies roses

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Cabillaud : 4 filets de 200 g Céleri : 1 branche Baies roses : 1 cuil à soupe Crème liquide ou allégée : 6 cuil à soupe Citron : 1 Persil plat Sel, poivre Salez les filets de cabillaud. Épluchez, lavez et coupez la branche de céleri en petits...

Boeuf à la Saint-Gilloise

Préparation pour Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1,5 kg de paleron 1 verre de vinaigre de Xérès ou de vinaigre balsamique 75 cl de litre de vin blanc sec 2 oignons 2 gousses d'ail 200 g d'épinards 1 talon de jambon 1 gros bouquet de persil 1 pot de câpres 200 g de filets...

Tartare de truite à la coriandre

Ingrédients pour Filet de truite de mer : 600 g Oignons blancs : 2 Coriandre : 6 branches Citron vert non traité : 1 Sauce soja : 1 cuil à soupe Piment d'Espelette : 1 cuil à café Tabasco : quelques gouttes Sel, poivre du moulin Préparation pour Avec un gros couteau, hachez grossièrement...

Daube de boeuf à la niçoise

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de boeuf à braiser 50 g de cèpes séchés 2 grosses carottes 2 oignons blancs 1 branche de céleri 4 tomates 2 gousses d'ail 50 cl de vin rouge 4 brins de persil 1 brin de thym 1 petite feuille de laurier 1 zeste d'orange 1 zeste...

Bouillon de poireaux au saumon et aux pommes de terre

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Poireaux : 6 gros Persil plat : 1/2 botte Bouillon de volaille : 1 l Thym : 1 brin Laurier : 1 feuille Pommes de terre : 4 moyennes Saumon : 200 g Sel, poivre Nettoyez les poireaux, lavez-les soigneusement. Coupez les verts et liez-les ensemble en...

Tartare de boeuf sur toasts

Préparation pour Pour 4 personnes 500 g de rumsteck 2 échalotes 2 filets d'anchois 2 cuil à soupe de câpres 3 brins de persil 1/2 botte de ciboulette 2 jaunes d'oeufs 1 cuil à soupe de moutarde Tabasco Sel, poivre 4 tranches de pain de campagne 1 oignon rouge...

Poularde en estouffade

Préparation pour Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 poularde ou un très gros poulet 4 à 6 abattis de volaille 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 clou de girofle 250 g de cèpes 1 truffe 2 cuil à soupe de graisse d'oie 8 à 10 tranches de jambon de pays 3 cuil à soupe de farine Sel,...

Tranche de colin et mousse de chou-fleur

Préparation pour Marché pour 4 personnes Colin : 4 tranches Chou-fleur : 1 Citrons : 2 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Muscade : 1 râpée Sel, poivre Salez et poivrez les tranches de colin. Épluchez le chou-fleur, détachez les bouquets, lavez-les et cuisez-les dans une casserole d'eau...

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucrées Poêlée de raisins au miel et au romarin Brochettes de pamplemousse et raisins Clafoutis de raisins Crème de raisins Raisins givrés, granité de pamplemousse Gratin de raisins et de framboises Recettes salées Soupe de raisins et glace vanille Cailles...

Agneau confit à la sauge, orge perlé

Ingrédients pour 1 épaule d'agneau de lait 4 carottes 2 branches de céleri 4 oignons rouges 3 gousses d'ail 2 cuil à coupe d'huile d'olive 12 feuilles de sauge 8 grains de poivre 25 cl de vin rouge 25 cl de bouillon de volaille 160 g d'orge perlé12 amandes fraîche Sel,...

Lapin à la romaine

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Lapin : 1 petit Oignons rouges : 3 Salades romaines : 2 Menthe fraîche : 4 branches Persil : 1/2 botte Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Coupez le lapin en morceaux, dégraissez-les. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en rondelles....

Framboises, sorbet et coulis de framboises

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients Framboises : 5 barquettes Sucre en poudre : 1 cuil à soupe Citron vert : 1/2 Menthe fraîche : 4 sommités Réservez les douze plus belles framboises dans une petite assiette. Mettez-les au réfrigérateur. Mixez le reste. Mettez la moitié...

Légumes à la crème de thon

Préparation pour $$Pour 2 personnes $$ Ingrédients Thon au naturel : 1 petite boîte Fromage blanc : 100 g Citron : 1 Persil : 5 brins Carottes fanes : 1 botte Oignons blancs : 1 botte Pommes de terre nouvelles : 100 g Sel, poivre Émiettez le thon. Mixez-le avec le fromage blanc, le jus...

Trucha niçoise

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Épinards surgelés en branches : 800 g Œufs : 8 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Décongelez les épinards, égouttez-les bien. Hachez-les grossièrement. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les épinards...

Émincé de boeuf au céleri et aux pois gourmands

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Rumsteck : 1 tranche de 250 g Pois gourmands surgelés : 300 g Céleri : 4 branches Pomme verte : 1 Carottes : 2 petites Huile d'olive : 1 cuil à café Persil : quelques branches Sel, poivre Dégraissez bien le rumsteck et coupez-le en aiguillettes...

Thon à la compotée de tomates, fenouils braisés

Préparation pour Ingrédients Thon : 1 tranche de 400 à 500 g Piment d'Espelette : 4 pincées Tomates grappe : 1 kg Thym : 1 branche Laurier : 1 branche Marjolaine : 2 branches Fenouil : 4 bulbes Huile d'olive : 1 cuil à café Bouillon de volaille : 1/2 cube Vin blanc : 1/2 verre Sel,...

Carré d'agneau aux haricots

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Haricots cocos secs : 200 g Oignon : 1 Clou de girofle : 1 Bouquet garni : 1 Carré d'agneau : 1 de 8 côtes Thym : 1 botte Fond de veau en poudre : 1 cuil à café Persil plat, ciboulette Sel, poivre La veille, mettez les haricots cocos secs à...