Totalement bénéfiques : le poisson et les légumes

TOTALEMENT BéNéFIQUES : LE POISSON ET LES LéGUMES

Des bienfaits de ces produits, vous ne doutez pas. Mais quand vous mettez un poisson ou un plat de légumes au menu, l'enthousiasme familial n'est pas vraiment explosif. Et si vous les cuisiniez ensemble ?

Les choix de la rédaction

Merlan vapeur et crème d'asperges

Morue aux brocolis

Raie à la compotée de tomates

Filets de colin aux petits-pois

Parmentier de poissons

Ratatouille de poissons

Articles

Le poisson : chassez les idées reçues !

Pour notre santé, nous devons manger du poisson : Deux à trois fois par semaine. Les poissons sont riches en protéines, minéraux et vitamines, mais également en oméga-3, des acides gras polyinsaturés bénéfiques à notre santé, notamment cardiovasculaire, qui nous font souvent défaut dans...

Choisissez bien votre poisson !

Nous mangeons de plus en plus de poissons et de coquillages, ce qui est une bonne chose pour notre santé. Mais les ressources de la mer ne sont pas inépuisables, nul ne l'ignore maintenant. Un rapport publié par Océan 2012 montre que si nous ne mangions que le poisson pêché sur les côtes...

Manger du poisson, oui mais...

Le poisson c'est bon pour la santéIl faut manger régulièrement du poisson. Riche en oméga-3, des acides gras poly insaturés, le poisson est bénéfique à la santé. En consommer au minimum deux fois par semaine diminue considérablement les risques de maladies cardiovasculaires, mais aussi...

Pourquoi faut-il manger du poisson deux fois par semaine ?

Le PNNS (Programme National Nutritionnel Santé) tout comme l'Organisation mondiale de la santé (OMS), recommandent de consommer du poisson au moins deux fois par semaine. En effet, les produits de la mer (poissons, coquillages et crustacées) présentent un intérêt nutritionnel majeur. Ils...

Le poisson au secours du coeur

Le rôle primordial de l'alimentation dans le développement et l'évolution des maladies cardio-vasculaires est aujourd'hui communément admis. En particulier, plusieurs études ont démontré l'effet cardio-protecteur des acides gras poly-insaturés oméga-3. Deux nouvelles études...

Le poisson, c'est bon, profitez-en !

Comment choisir son poisson ?Avec le poisson, le premier casse-tête commence au moment de l'achat. Quels poissons choisir ? Vos critères peuvent varier…Le prix du poissonNe nous voilons pas la face, le poisson reste d'une manière générale un aliment relativement cher. Vous pouvez néanmoins...

Ce qui se cache dans votre boîte de thon

Du mercure à cause des océansQuand on achète du thon en boîte on ne pense pas qu’il peut contenir des choses nocives. On pense manger “healthy” en choisissant du poisson mais pas forcément... "Le thon, qui est en bout de chaîne alimentaire, est contaminé, notamment au mercure, parce...

Quels poissons faut-il manger ?

Qui mange du poisson ?Près de 80% des Français mangent du poisson chaque semaine. Selon l'Agence de sécurité sanitaire (Anses), les adultes en consomment 26,5 g en moyenne par semaine, et les enfants 18,3 g, principalement à la cantine scolaire. Les poissons les plus consommés en France sont...

Mercure : vous pouvez manger du poisson !

Le mercure et les poissons, quel rapport ?Seuls certains poissons contiennent du mercure à des doses préoccupantes. Il s'agit principalement des poissons prédateurs, comme le requin, le thon ou l'espadon. Ceux-ci, en consommant de plus petits poissons, consomment aussi tout le mercure auquel...

A bon poisson, bon cholestérol

Les acides gras oméga-3 Les acides gras oméga-3 sont connus pour abaisser le niveau des triglycérides, un type de graisse que l'on retrouve dans le sang. Dans le cadre d'une revue de la littérature, des chercheurs ont, dans ce contexte, constaté que la consommation quotidienne d'acides...

Intoxiqué aux sushis

Tandis que les intoxications sont fréquentes dans les Caraïbes, le Pacifique Sud et l'Australie, le risque existe désormais en France métropolitaine. Dans le cas des deux adultes contaminés dans un restaurant japonais parisien, l'espèce du poisson en cause et son origine n'ont pas...

Dans votre assiette : la dorade

On trouve des dorades et des daurades toute l'année que l'on achète la plupart du temps sans trop faire attention à l'orthographe et à l'allure du poisson, en dehors de ses critères de fraîcheur. L'obligation qu'ont maintenant les poissonniers d'afficher le nom...

Les poissons de la mer baltique sont toxiques

L'analyse des taux de nutriments et des concentrations de contaminants ne montre pas de différence significative entre les poissons sauvages et d'élevage. Cependant, des dissemblances régionales existent, par exemple dans la mer Baltique. Et en effet, lors de cette évaluation, une attention...

Le poisson prévient le cancer colorectal

La viande rouge et la charcuterie étaient suspectées depuis longtemps en tant que facteurs de risque du cancer colorectal. Mais c'est la première fois qu'une étude de telle envergure le confirme, et qui de plus, montre une relation aussi forte.Près de 500.000 personnes âgées de 35 à...

Dans votre assiette, le turbot

Connaissez-vous l'histoire du turbot ?Le turbot, de la famille des scotophtalmidés, est, de tout les poissons, le plus fin qui soit. Depuis l'Antiquité, on a célébré l'exceptionnelle qualité de sa chair, très délicate.Il vit près des côtes : toutes celles de la Mer du Nord qui...

Dans votre assiette : le bar ou le loup

Le bar appartient à la famille des serranidés. Son corps est fuselé : dos gris noir, flancs jaune argenté, ventre blanc. Ses écailles sont de couleur argentée, très fines, bien serrées. Un rang d'épines acérées est camouflé dans sa nageoire dorsale. Longue tête et grande bouche le...

Le saumon, c’est bon !

Saumon : poisson d’eau douce et de mer Le saumon se reproduit et passe sa petite enfance dans l'eau douce d’une rivière ou d’un fleuve. Quand il a environ deux ans, il s'en va vivre dans l’eau salée, celle de l'Atlantique ou du Pacifique pendant quelques années. Puis il fait...

Thon en boîte : comment bien le choisir ?

Le thon en boîte: est-ce vraiment bon?Il suffit d’ouvrir une boîte de thon pour intégrer régulièrement du poisson à son alimentation. Facile à accommoder, il se déguste nature, en casse-croûte, avec du riz, des pâtes ou dans diverses salades. Seulement, pour que l’organisme bénéficie...

Saumon d'élevage, saumon sauvage, bio : comment bien le choisir ?

Le saumon sauvage : poisson baladeur Le saumon aime les longs déplacements. Il naît en eau douce, dans un fleuve ou une rivière. Quand il a suffisamment grandi, il file dans l'océan (Pacifique ou Atlantique) où il reste parfois plusieurs années. Puis un beau jour, le saumon entreprend de...

Que faire avec des restes de poissons ?

Triez ce qui reste, détachez les filets, les petits morceaux. Prenez le temps de retirer toutes les arêtes (avec une pince à épiler). Hachez ou écrasez à la fourchette. Aromatisez avec des fines herbes, une persillade (ail et persil hachés ensemble), des câpres. Et transformez en hachis Parmentier...

Préparez vous-mêmes vos sardines à l’huile !

Ca n’est pas difficile !Faites écailler et vider 500 g de petites sardines par votre poissonnier. Demandez-lui de gardez les têtes mais de retirer les ouïes.Étalez-les sur une plaque. Recouvrez-les de gros sel. Mettez la plaque au frais et laissez mariner pendant 2 heures.Concassez 1 cuillerée...

Filet de poisson en papillote aux petits légumes

Ingrédients pour 4 petits poireaux 1 botte de carottes fanes 4 petits navets fanes 4 filets de poisson 1 citron Préparation pour Coupez poireaux, carottes et navets en lanières ou en petits bâtonnets. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes. Égouttez-les bien.Étalez...

Pot-au-feu de la mer safrané

Ingrédients pour 6 noix de Saint-Jacques 500 g de lotte 2 beaux filets de cabillaud 2 filets de merlan 6 carottes 4 blancs de poireaux 6 grosses pommes de terre 6 navets 1 bouquet de cerfeuil 1 litre de fumet de poisson 1 dose de safran Sel, poivre du moulin Préparation pour Épluchez et lavez tous...

Diminuer son taux de cholestérol sans médicaments... c'est possible

L'alimentation anti-cholestérolUne bonne hygiène alimentaire peut à elle seule faire diminuer un taux de cholestérol trop élevé. Si l'on respecte les grandes règles du régime anti-cholestérol, il est possible de réduire son risque cardiovasculaire, sans médicament…1) Diminuez...

Bricks de poisson et légumes

Préparation pour 4 personnes2 carottes 2 petits poireaux 2 gousses d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive1 branche de thym4 feuilles de brick4 filets de 100 g environ de poisson (merlan, cabillaud)Épluchez les carottes et les poireaux et taillez-les en filaments. Épluchez et hachez...

Filet de poisson et tagliatelles de légumes

Préparation pour Marché pour 4 personnesIngrédientsCourgettes : 4Carottes fanes : 1 botteMarjolaine : 1 bouquetTomates : 2Filet de poisson : 600 gFleur de selPoivre du moulinPréparationLavez les courgettes et les carottes fanes. Coupez les bouts. Épluchez les carottes.Faites bouillir de l'eau...

Comment gérer votre cholestérol en vacances ?

Cholestérol : piqûre de rappelVous le savez bien évidemment. Vous devez éviter le plus possible les aliments et les produits de l'industrie qui contiennent beaucoup de graisses saturées : le beurre, la crème et les fromages fermentés, le saindoux, les charcuteries, les viandes rouges grasses,...

Pavés de saumon aux petits légumes

Ingrédients pour 4 pavés de saumon de 150 g 1 botte d'asperges vertes 1 botte de carottes fanes 1 brocoli 50 g de crème liquide Moutarde 2 brins de persil Sel, poivre Préparation pour Lavez les asperges. Coupez les têtes sur 15 cm de longueur (gardez le reste pour un potage). Cuisez-les dans...

Feu vert pour le néo-végétarisme ?

Fini le végétarien baba-cool des années 80, nourri aux algues et aux graines, maigre et surtout, carencé. La doctrine végétarienne pure et dure s'assouplit peu à peu : c'est le néo-végétarisme. Et, surprise, les nutritionnistes annoncent que cette nouvelle formule, remise au goût...

Préparation pour 4 personnesLotte : 800 gCarottes fanes : 8Blancs de poireaux : 4Bulbes de fenouil : 2Courgettes : 4 petites Tomates : 4Pommes de terre : 50 gAil : 3 gousses Bouillon de volaille : 25 clFumet de poisson : 1 litreJaunes d'oeuf : 2Huile d'olive : 1 cuillère à soupeSel, poivreCoupez...