RECETTES FACILES ET ECONOMIQUES

RECETTES FACILES ET ECONOMIQUES

On peut cuisiner bon, équilibré et facile sans dépenser beaucoup d'argent. Voici des recettes économiques qui vont régaler toute la famille quand les fonds sont en baisse.

Les choix de la rédaction

Fricassée de chou-fleur et de champignons de Paris

Risotto aux oignons rouges et au jambon

Gratin de poireaux

Blanc de dinde aux vapeurs de thym, mix coquillettes légumes

Omelette au jambon et aux fines herbes

Fondant au chocolat

Articles

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucrées Poêlée de raisins au miel et au romarin Brochettes de pamplemousse et raisins Clafoutis de raisins Crème de raisins Raisins givrés, granité de pamplemousse Gratin de raisins et de framboises Recettes salées Soupe de raisins et glace vanille Cailles...

Non, pas les miennes mais celles de Julie Andrieu. C'est le titre de son dernier très joli petit livre publié par les Éditions Culinaires. Il y a des recettes traditionnelles revues par Julie, comme le Lapin à la bière mais avec du pain d'épices, la pintade aux pommes et panais. D'autres...

Cuisine en solo

Vous êtes célibataire contraint(e) ou forcé(e) ? Pour une période indéterminée ou jusqu'à la fin du mois d'août ? Vous en avez assez des surgelés et des plats médiocres à réchauffer au micro-ondes ?Alors, précipitez-vous sur ce petit livre intitulé "Comment oublier son...

Bocuse facile et pas cher

Chaque livre contient 40 recettes très bien expliquées et faciles à réaliser avec une très jolie photo pour chacune d’elles. Pour 6,90 € le livre, ça vaut vraiment le coup. D’autant plus que ce sont de très beaux petits livres, avec une couverture cartonnée et solide qui résistera à...

La Bible culinaire des Sœurs Scotto

Deux d’entre elles ont pris le nom de leur mari (Marianne Comolli et Michèle Carles), la troisième, la plus jeune, a gardé son nom, c’est Élisabeth Scotto. Chacune d’elles œuvre dans un journal différent mais elles ont publié ensemble différents ouvrages qu’elles ont signés « Les...

Cassolette de champignons

Ingrédients pour 400 g de girolles 400 g de champignons de Paris ou champignons forestiers surgelés 2 gousses d'ail Préparation pour Faites sauter à la poêle un mélange de girolles et de champignons de Paris, ou de champignons forestiers surgelés. Assaisonnez-les avec 1 ou 2 gousses...

Recettes faciles et légères d’une ex-grosse

Là, elle publie « Les recettes faciles et légères d’une ex-grosse », qu’elle a écrit avec la cuisinière Élise Delprat-Alvarès. J’ai beaucoup aimé ce livre car il correspond tout à fait à ce que je tente de vous faire comprendre depuis des années. Page après page, Anne Austruy...

Recettes de cuisine et musique

Décidément Internet est vraiment plein de ressources ! J'ai découvert Kitchen music. Ce site vous offre des recettes, faciles à préparer, avec des produits simples, le tout accompagné de musique. Vous avez un grand choix de recettes, de l'Agneau disco fresh tartiné au Bœuf rock...

Apéros copains

Pour compléter les idées suggérées dans "Venez donc prendre l'apéritif !", voici deux livres sur ce thème. L'un est de notre prolifique Jamie Oliver, jamais à court d'idées. Le titre : "Apéros", tout simplement. Il y a une quarantaine de recettes amusantes...

Le chocolat qui me fait craquer

Bien que le chocolat me fasse craquer tous les jours, ça n'est pas de moi dont il est question mais de Christophe Michalak, le beau, talentueux et créatif Chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris. Il vient de publier un nouveau livre dont le titre est "Le chocolat qui me fait craquer"...

Manuel de Cuisine Populaire

Encore un livre de recettes, allez-vous me dire. On croule, on n'a plus de sous pour en acheter. Oui, mais celui-là, c'est différent. Pour plusieurs raisons. 1 - Il ne coûte pas cher : 10 €. 2 - Vous faites une bonne action (c'est bien pour commencer l'année) : 1 € est...

Cuisine nature aux plantes médicinales

Ce livre est l'œuvre d'un jeune chef, Julien Gasté, passionné depuis son enfance par les plantes médicinales et super calé sur le sujet. Il est bien placé puisqu'il est le chef du Théâtre Restaurant à Chemillé, dans le Maine-et-Loire, ville qui revendique le titre de "Capitale...

Compotée de légumes du Sud

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune, 2 aubergines 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 branche de basilic Sel, poivre Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail....

Les gâteaux de notre enfance

Qui n'a pas le souvenir des gaufres d'une grand-mère dégustées à la sortie de l'école ? Du gâteau au yaourt d'une tante ? Du clafoutis de la cousine chez qui on allait en vacances ? Toutes ces recettes sont familiales, pas sophistiquées, faciles à réaliser. Les enfants...

En cette période de Pâques, le chocolat est d'actualité. Ceci est un livre sur le chocolat, particulièrement amusant à cause de sa couverture en 3D qui donne envie de la croquer. A l'intérieur, 30 recettes assez faciles à réaliser, comme une Pizza chocolat caramel, des cupcakes,...

Trucha niçoise

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Épinards surgelés en branches : 800 g Œufs : 8 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Décongelez les épinards, égouttez-les bien. Hachez-les grossièrement. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les épinards...

Potage crème de flageolets au cerfeuil

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Flageolets surgelés : 400 g Cerfeuil : 1 botte Crème fraîche : 1 cuil à soupe Mettez les flageolets dans la cocotte minute. Recouvrez largement d'eau. Cuisez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez la botte de cerfeuil, détachez les...

Minceur essentielle, la grande cuisine santé

Notre sacro-saint Michel Guérard nous livre là un ouvrage avec un titre un peu pompeux à mon goût. Il n'a pas besoin de cela, lui qui a donné le coup d'envoi de la bonne cuisine légère, dans les années 80, et a appris à nombre de nutritionnistes qui n'avaient jamais tenu une...

Tomates à la provençale

Préparation pour Ingrédients Grosses tomates : 8 Sel : 2 pincées Sucre en poudre : 2 pincées Huile d'olive : 1 cuil à soupe Marjolaine : 3 brins Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th 6). Lavez les tomates et ôtez le pédoncule. Coupez-les en deux. Pressez-les entre les doigts...

Tranche de colin et mousse de chou-fleur

Préparation pour Marché pour 4 personnes Colin : 4 tranches Chou-fleur : 1 Citrons : 2 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Muscade : 1 râpée Sel, poivre Salez et poivrez les tranches de colin. Épluchez le chou-fleur, détachez les bouquets, lavez-les et cuisez-les dans une casserole d'eau...

Pêches pochées au coulis de groseille

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes Pêches : 4 Citron : 1/2 Sucre en poudre : 40 g Sucre vanillé : 1 sachet Groseilles : 4 barquettes Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau. Frottez-les tout de suite avec un...

Cabillaud au céleri, sauce aux baies roses

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Cabillaud : 4 filets de 200 g Céleri : 1 branche Baies roses : 1 cuil à soupe Crème liquide ou allégée : 6 cuil à soupe Citron : 1 Persil plat Sel, poivre Salez les filets de cabillaud. Épluchez, lavez et coupez la branche de céleri en petits...

Ragoût de concombre et oignons à la menthe

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Concombre : 1 Petits oignons grelots surgelés : 400 g Menthe : 2 branches Pomme : 1 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Sel, poivre Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Faites chauffer de l'eau légèrement salée dans une casserole...

Pamplemousses au four

Préparation pour 4 personnes Pamplemousses : 2 Cognac : 2 cuillères à soupe Vanille : 1 gousse Sucre en poudre : 4 cuillères à café Coupez les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur. Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparez la pulpe de leurs cloisons. Puis...

Carpaccio de Saint-Jacques aux oeufs de saumon, crème fouettée

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Crème liquide : 1 briquette Noix de Saint-Jacques : 12 Citron: 1 ufs de saumon : 1 petit pot Sel, poivre blanc Mettez le fouet électrique et un bol au congélateur pendant 15 minutes au moins. Sortez la crème et versez-la tout de suite dans le bol...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes 3 harengs fumés 2 harengs à l'huile 1 échalote 2 pommes vertes Pour la sauce : 1 yaourt velouté 125 g de fromage blanc 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre de Cayenne 2 cuil à soupe de câpres 1 botte de cerfeuil Coupez...

Salade de haddock au maïs

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Maïs : 1 petite boite Haddock : 250 g Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 1 cuil à dessert Vinaigre balsamique : 1 cuil à café Rincez bien le maïs. Versez-le au fond de chaque assiette. Coupez le haddock en très fines lanières....

Émincé de lotte aux poireaux

Préparation pour Queue de lotte : 400 à 500 g Blancs de poireaux : 2 Thym : 2 branches Laurier : 2 feuilles Citron : 1 Piment d'Espelette Sel Taillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement. Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l'eau dans...

Filet de maquereau à la moutarde

Préparation pour 4 personnes Maquereaux : 4 Citrons non traités : 2 Crème fraîche : 1 cuillère à soupe Moutarde forte : 2 cuillères à soupe Vin blanc : 1/2 verre Sel, poivre Chauffez le four à 310°C (Th 7). Rincez les maquereaux (vidés) sous le robinet et séchez-les avec un papier absorbant....

Blettes à la tomate et aux anchois

Préparation pour Ingrédients Blettes : 800 g Tomates : 4 Ail : 2 gousses Cébettes : 2 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Anchois à l'huile : 1 Sel, poivre Séparez le vert et les côtes des blettes. Épluchez et lavez les côtes. Coupez-les en bandes de 3 cm de largeur environ et retaillez...