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RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

La ratatouille est une bénédiction nutritionnelle car elle rassemble les légumes parmi les plus riches en antioxydants, en vitamines, en sels minéraux, sans oublier les fibres. Ne vous privez surtout pas de cet "alicament" !

Les choix de la rédaction

Ratatouille

Crumble de ratatouille

Ratatouille en gelée

Clafoutis de ratatouille

Terrine de ratatouille

Tatin de ratatouille

Articles

Ratatouille en gelée

Ingrédients pour 500 g de ratatouille 3 feuilles de gélatine 30 cl de bouillon de volaille Basilic Sel, poivre du moulin Préparation pour Faites décongeler la ratatouille. Vérifiez son assaisonnement. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau. Faites chauffer le...

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille 100 g de farine 50 g de beurre 40 g de parmesan râpé2 cuil à soupe de pignons de pin 2 branches de basilic Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer. Branchez le four sur 180°C. Préparez le crumble :...

Terrine de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille tiède ou froide 6 œufs 1 cuil à café d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 180°C. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez la ratatouille, mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement....

Tatin de ratatouille

Ingrédients pour 300 g de pâte brisée 800 g de ratatouille 1 cuil à soupe d'huile d'olive 30 g de parmesan râpé Préparation pour Branchez le four sur 200°C. Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la réduire pendant une dizaine de minutes. Au pinceau, graissez un moule...

Clafoutis de ratatouille

Ingrédients pour 400 à 500 g de restes de ratatouille 1/4 de botte de persil 3 fines tranches de jambon séché 4 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de parmesan râpé 1 cuillères à café d'huile d'olive Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et...

Ratatouille de poissons

Ingrédients pour Pommes de terre Roseval : 800 g Navets : 4 Aubergines : 2 Courgettes : 2 Ail : 5 gousses Cerfeuil : 1/2 botte Persil plat : 1/2 botte Coriandre : 1/2 botte Moules : 1 litre Thon : 2 tranches Filet de lieu : 2 Rougets : 2 Tomates : 6 Huile d'olive : 3 cuil à soupe Thym : 2 branches...

Salade de nouilles, poulet, soja

Ingrédients pour 250 g de nouilles aux Œufs 200 g de poulet rôti ou cuit à l'eau 50 g de pousses de soja 1 cuil à soupe d'huile de sésame 4 tomates Pour la sauce : 1 cuil à soupe de graines de sésame 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 gousse d'ail 1 échalote 1 cuil...

Tartare de saumon à la pomme

Ingrédients pour 400 g de filet de saumon frais 2 pommes 2 citrons non traités 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sauce soja ½ botte de ciboulette Sel, poivre du moulin Préparation pour Taillez le filet de saumon en lanières de 1 cm environ puis recoupez-les en fur et à mesure...

Magret de canard au gingembre

Ingrédients pour 5 cm de gingembre 2 échalotes 4 morceaux de gingembre confit 2 magrets de canard 2 c. à s. de pignons de pin 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de sauce soja Préparation pour Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et ciselez les échalotes. Taillez le gingembre confit en...

Tartare de boeuf au gingembre

Ingrédients pour 1 branche de céleri 200 g de bifteck haché 6 branches de persil 6 tiges de ciboulette 5 cm de gingembre 1 jaune d'œuf 1 cuil à café de moutarde 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à dessert de vinaigre de Xérès 1 cuil à café de ketchup 1 cuil à soupe d'huile...

Taboulé à la coriandre

Ingrédients pour 100 g de boulgour 1 petit concombre 1 avocat 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d'ail 1 citron vert 1 petit piment 1 cuillère à café de sucre en poudre Préparation pour Mettez le boulgour dans un saladier, versez...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes 3 harengs fumés 2 harengs à l'huile 1 échalote 2 pommes vertes Pour la sauce : 1 yaourt velouté 125 g de fromage blanc 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre de Cayenne 2 cuil à soupe de câpres 1 botte de cerfeuil Coupez...

Travers de Porc à la citronnelle

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes Travers de porc : 400 g Oignons : 2 Civettes : 1 botte Citronnelle : 1 branche Sucre en poudre : 10 g Sauce soja : 1,5 cuillère à soupe Huile : 2 cuillères à soupe Sel, poivre Pelez et hachez l'oignon et les civettes. Coupez...

Nutrition : des idées de repas équilibrés pour le soir

La ratatouille, une recette d'été minceurLa ratatouille est un plat estival facile à préparer et équilibré pour le repas du soir. Pour concocter une ratatouille, il vous faudra 1 courgette, 2 poivrons, 1 aubergine, 2 tomates, 1 oignon et 1 gousse d'ail. Vous aurez également besoin d'huile...

Langoustines au naturel

Ingrédients pour 16 à 20 langoustines1 briquette de crème liquide ou allégée2 citrons1 botte de cerfeuil Préparation pour Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide, du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez beaucoup de pluches de cerfeuil ciselées. Mettez-la en saucière et réservez...

Salade de kiwis et de crevettes

Ingrédients pour 6 kiwis 12 grosses crevettes roses 6 branches de persil 1 poignée de graines germées 2 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe d'huile d'olive ½ citron Sel, poivre du moulin Préparation pour Pelez les kiwis et coupez-les en petits cubes. Décortiquez les crevettes...

Dorade à la coriandre et aux oignons

Ingrédients pour 1 daurade 4 branches de coriandre 5 cuil à soupe de sauce soja 5 cuil à soupe de nuoc-mâm 2 cuil à soupe de sauce piment 3 citrons 2 cuil à soupe d'huile d'olive 5 cm de gingembre 1 gousse d'ail 4 gros oignons rouges Préparation pour Faites vider et écailler...

Sardines grillées, sauce moutarde

Préparation pour 4 personnes Sardines : 12 à 18 (selon leur taille) Thym : 1 botte Jaune d'oeuf : 1 Moutarde : 1 cuillère à dessert Crème allégée : 4 cuillères à soupe Citrons : 2 Sel, poivre Faites vider et écailler les sardines par le poissonnier. Coupez les têtes. Rincez bien...

Gratin d'épinards au cabillaud

Ingrédients pour 1 kg d'épinards 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine 25 cl de lait ½ écrémé 2 Vaches qui rit (ou 2 portions d'un autre fromage fondu) 1 cuil à soupe de pistaches décortiquées 400 g de...

Brochettes de saumon au gingembre

Ingrédients pour 400 g de filet de saumon 1 gousse d'ail 5 cm de gingembre 2 cuil à soupe de sauce soja 1 citron 1 cuil à café de miel 24 tomates cerises jaunes Branches de coriandre Sel, poivre du moulin Préparation pour Détaillez le filet de saumon en gros dés. Mettez-les dans un...

Gratin de chou-fleur, sauce Mornay

Ingrédients pour 1 chou-fleur ½ citron 40 g de beurre 40 g de farine 50 cl de lait ½ écrémé Noix de muscade 1 jaune d’œuf 150 g de Comté râpé 10 g de beurre Sel Préparation pour Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les. Plongez dans de l’eau bouillante salée, ajoutez...

Wok de champignons

Ingrédients pour 600 g de champignons de Paris 1 botte de petits oignons Quelques brins de coriandre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 3 cuil à soupe de sauce soja Sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le haut des tiges des petits oignons (gardez...

Foie de veau aux griottines, sauce acidulée

Préparation pour Marché pour 4 personnes Ingrédients Foie de veau : 2 tranches de 200 g Huile d'olive : 1 cuil à café Vinaigre Griottines : 2 cuil à soupe Préparation Cuisez les tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive graissée avec un tout petit peu d'huile d'olive....

Verrines de saumons

Ingrédients pour 450 g de filet de saumonSauce soja6 petites tranches de saumon fumé1 citron1 botte de ciboulette1 pot de fromage blanc à 20 % MG1 petit pot d'œufs de saumonSel, poivre du moulin Préparation pour Éliminez les arêtes du saumon et coupez-le en tout petits dés. Mettez-les...

Blanquette de veau au citron vert

Ingrédients pour 800 g d'épaule de veau 2 citrons verts 6 carottes 300 g de champignons de Paris 1 oignon 6 petits poireaux 1 bouquet garni 2 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 clou de girofle Sel, poivre Préparation pour Coupez l'épaule de veau en gros morceaux...

Tartare aux fines herbes

Ingrédients pour 250 g de bifteck haché 4 cuillères à soupe d'estragon, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic 1 cuillère à dessert de moutarde 1 citron 1 cuillère à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette Poivre...

Civet de canard aux figues

Ingrédients pour Canards : 2 Carotte : 1 Oignon : 1 Gousses d'ail : 2 Bouquet garni : 1 Baies de genièvre : 6 Clous de girofle : 3 Vin rouge : 1 bouteille Figues sèches : 10 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Farine : 2 cuil à soupe Porto : 2 cuil à soupe Cognac : 2 cuil à soupe Chocolat...

Salade de flageolets et concombre

Ingrédients pour 1 concombre 1 poivron rouge 2 échalotes 1 boîte de flageolets au naturel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Persil plat Sel Préparation pour Épluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Mettez-les dans une passoire,...

Ingrédients pour 200 g de riz thaï 300 g de petits pois écossés surgelés 2 oeufs 2 cuil à soupe de sauce soja 1 boîte de petites crevettes 1 tranche de jambon de 200 g 1 petit morceau de gingembre frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Cuisez...

Ingrédients pour 4 à 5 oignons blancs 3 à 6 poivrons rouges 6 à 8 courgettes 4 à 6 aubergines 10 à 12 belles tomates 4 gousses d'ail 1/4 de bouquet de basilic 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 3 brins de thym 1 à 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin Préparation...