RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

La ratatouille est une bénédiction nutritionnelle car elle rassemble les légumes parmi les plus riches en antioxydants, en vitamines, en sels minéraux, sans oublier les fibres. Ne vous privez surtout pas de cet "alicament" !

Les choix de la rédaction

Ratatouille

Crumble de ratatouille

Ratatouille en gelée

Clafoutis de ratatouille

Terrine de ratatouille

Tatin de ratatouille

Articles

Ratatouille en gelée

Ingrédients pour 500 g de ratatouille 3 feuilles de gélatine30 cl de bouillon de volailleBasilicSel, poivre du moulin Préparation pour Faites décongeler la ratatouille. Vérifiez son assaisonnement. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau. Faites chauffer le bouillon...

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille100 g de farine50 g de beurre40 g de parmesan râpé2 cuil à soupe de pignons de pin2 branches de basilic Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer. Branchez le four sur 180°C. Préparez le crumble : dans...

Terrine de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille tiède ou froide 6 œufs1 cuil à café d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 180°C. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez la ratatouille, mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement....

Tatin de ratatouille

Ingrédients pour 300 g de pâte brisée 800 g de ratatouille 1 cuil à soupe d'huile d'olive 30 g de parmesan râpé Préparation pour Branchez le four sur 200°C. Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la réduire pendant une dizaine de minutes. Au pinceau, graissez un moule...

Clafoutis de ratatouille

Ingrédients pour 400 à 500 g de restes de ratatouille 1/4 de botte de persil 3 fines tranches de jambon séché 4 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de parmesan râpé 1 cuillères à café d'huile d'olive Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la...

Ratatouille de poissons

Ingrédients pour Pommes de terre Roseval : 800 g Navets : 4 Aubergines : 2 Courgettes : 2 Ail : 5 gousses Cerfeuil : 1/2 botte Persil plat : 1/2 botte Coriandre : 1/2 botte Moules : 1 litre Thon : 2 tranches Filet de lieu : 2 Rougets : 2 Tomates : 6 Huile d'olive : 3 cuil à soupe Thym : 2 branches...

Salade de nouilles, poulet, soja

Ingrédients pour 250 g de nouilles aux Œufs 200 g de poulet rôti ou cuit à l'eau 50 g de pousses de soja 1 cuil à soupe d'huile de sésame 4 tomates Pour la sauce : 1 cuil à soupe de graines de sésame 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 gousse d'ail 1 échalote 1 cuil à...

Dorade à la coriandre et aux oignons

Ingrédients pour 1 daurade4 branches de coriandre5 cuil à soupe de sauce soja5 cuil à soupe de nuoc-mâm2 cuil à soupe de sauce piment3 citrons2 cuil à soupe d'huile d'olive5 cm de gingembre1 gousse d'ail4 gros oignons rouges Préparation pour Faites vider et écailler la daurade...

Tartare de saumon à la pomme

Tous les bienfaits du saumon et de la pomme dans cette recette : Omega 3, fibres, antioxydants, plus la vitamine C du citron. Ne vous en privez surtout pas !

Magret de canard au gingembre

Cette recette peut s’interpréter avec des escalopes de veau ou des beefstecks, à cuire alors dans une poêle huilée. En fait, la sauce salée/sucrée s’accorde avec tout.

Tartare de boeuf au gingembre

Ingrédients pour 1 branche de céleri 200 g de bifteck haché 6 branches de persil 6 tiges de ciboulette 5 cm de gingembre 1 jaune d'œuf 1 cuil à café de moutarde 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à dessert de vinaigre de Xérès 1 cuil à café de ketchup 1 cuil à soupe d'huile...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes 3 harengs fumés 2 harengs à l'huile 1 échalote 2 pommes vertes Pour la sauce : 1 yaourt velouté 125 g de fromage blanc 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre de Cayenne 2 cuil à soupe de câpres 1 botte de cerfeuil Coupez...

Taboulé à la coriandre

Ingrédients pour 100 g de boulgour 1 petit concombre 1 avocat 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d'ail 1 citron vert 1 petit piment1 cuillère à café de sucre en poudre Préparation pour Mettez le boulgour dans un saladier, versez...

Nutrition : des idées de repas équilibrés pour le soir

Pour une bonne nutrition, il est important de manger de manière saine et équilibrée. Mieux manger commence par prendre de bonnes habitudes alimentaires. Pour le soir, il existe des recettes permettant de faire des repas équilibrés. Découvrez des idées de repas minceur équilibrés pour le...

Travers de Porc à la citronnelle

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes Travers de porc : 400 g Oignons : 2 Civettes : 1 botte Citronnelle : 1 branche Sucre en poudre : 10 g Sauce soja : 1,5 cuillère à soupe Huile : 2 cuillères à soupe Sel, poivre Pelez et hachez l'oignon et les civettes. Coupez...

Salade de kiwis et de crevettes

Ingrédients pour 6 kiwis12 grosses crevettes roses6 branches de persil1 poignée de graines germées2 cuil à soupe de sauce soja1 cuil à soupe d'huile d'olive½ citronSel, poivre du moulin Préparation pour Pelez les kiwis et coupez-les en petits cubes. Décortiquez les crevettes...

Langoustines au naturel

Ingrédients pour 16 à 20 langoustines1 briquette de crème liquide ou allégée2 citrons1 botte de cerfeuil Préparation pour Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide, du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez beaucoup de pluches de cerfeuil ciselées. Mettez-la en saucière et réservez...

Sardines grillées, sauce moutarde

Préparation pour 4 personnes Sardines : 12 à 18 (selon leur taille) Thym : 1 botte Jaune d'oeuf : 1 Moutarde : 1 cuillère à dessert Crème allégée : 4 cuillères à soupe Citrons : 2 Sel, poivre Faites vider et écailler les sardines par le poissonnier. Coupez les têtes. Rincez bien...

Poêlée d'épinards à l'orientale

Ingrédients pour 1 paquet d'épinards en branches surgelés1 cuillère à soupe d’huile d'olive2 cuillères à soupe de raisins secs2 capsules de cardamome1/2 cuillère à café de curcuma en poudre1 cuillère à soupe de sauce sojaQuelques feuilles de mentheSel, poivre du moulin Préparation...

Gratin d'épinards au cabillaud

Ingrédients pour 1 kg d'épinards 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine 25 cl de lait ½ écrémé 2 Vaches qui rit (ou 2 portions d'un autre fromage fondu) 1 cuil à soupe de pistaches décortiquées 400 g de...

Brochettes de saumon au gingembre

Ingrédients pour 400 g de filet de saumon1 gousse d'ail5 cm de gingembre2 cuil à soupe de sauce soja1 citron1 cuil à café de miel24 tomates cerises jaunesBranches de coriandreSel, poivre du moulin Préparation pour Détaillez le filet de saumon en gros dés. Mettez-les dans un plat Pelez...

Gratin de chou-fleur, sauce Mornay

La sauce Mornay, sauce béchamel au fromage, est un grand classique, facile à préparer et riche en calcium. Elle se marrie très bien avec le chou-fleur. Vous pouvez aussi réaliser ce gratin avec du brocoli. Et avec un autre fromage, emmental ou parmesan.

Wok de champignons

Ingrédients pour 600 g de champignons de Paris 1 botte de petits oignons Quelques brins de coriandre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 3 cuil à soupe de sauce soja Sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le haut des tiges des petits oignons (gardez...

Foie de veau aux griottines, sauce acidulée

Préparation pour Marché pour 4 personnes Ingrédients Foie de veau : 2 tranches de 200 g Huile d'olive : 1 cuil à café Vinaigre Griottines : 2 cuil à soupe Préparation Cuisez les tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive graissée avec un tout petit peu d'huile d'olive....

Verrines de saumons

Ingrédients pour 450 g de filet de saumonSauce soja6 petites tranches de saumon fumé1 citron1 botte de ciboulette1 pot de fromage blanc à 20 % MG1 petit pot d'œufs de saumonSel, poivre du moulin Préparation pour Éliminez les arêtes du saumon et coupez-le en tout petits dés. Mettez-les...

Blanquette de veau au citron vert

Ingrédients pour 800 g d'épaule de veau 2 citrons verts 6 carottes300 g de champignons de Paris 1 oignon 6 petits poireaux 1 bouquet garni 2 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de Maïzena1 clou de girofle Sel, poivre Préparation pour Coupez l'épaule de veau en gros morceaux...

Civet de canard aux figues

Ingrédients pour Canards : 2Carotte : 1Oignon : 1Gousses d'ail : 2Bouquet garni : 1Baies de genièvre : 6Clous de girofle : 3Vin rouge : 1 bouteilleFigues sèches : 10Huile d'olive : 2 cuil à soupeFarine : 2 cuil à soupePorto : 2 cuil à soupeCognac : 2 cuil à soupeChocolat : 1 barre...

Tartare aux fines herbes

Ingrédients pour 250 g de bifteck haché 4 cuillères à soupe d'estragon, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic 1 cuillère à dessert de moutarde 1 citron 1 cuillère à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette...

Salade de flageolets et concombre

Ingrédients pour 1 concombre 1 poivron rouge 2 échalotes 1 boîte de flageolets au naturel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Persil plat Sel Préparation pour Épluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Mettez-les dans une passoire,...

Ingrédients pour 200 g de riz thaï 300 g de petits pois écossés surgelés 2 oeufs 2 cuil à soupe de sauce soja 1 boîte de petites crevettes 1 tranche de jambon de 200 g 1 petit morceau de gingembre frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Cuisez...

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