RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

RATATOUILLE A TOUTES LES SAUCES

La ratatouille est une bénédiction nutritionnelle car elle rassemble les légumes parmi les plus riches en antioxydants, en vitamines, en sels minéraux, sans oublier les fibres. Ne vous privez surtout pas de cet "alicament" !

Les choix de la rédaction

Ratatouille

Crumble de ratatouille

Ratatouille en gelée

Clafoutis de ratatouille

Terrine de ratatouille

Tatin de ratatouille

Articles

Ratatouille en gelée

Ingrédients pour 500 g de ratatouille 3 feuilles de gélatine 30 cl de bouillon de volaille Basilic Sel, poivre du moulin Préparation pour Faites décongeler la ratatouille. Vérifiez son assaisonnement.Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.Faites chauffer le bouillon...

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille 100 g de farine 50 g de beurre 40 g de parmesan râpé2 cuil à soupe de pignons de pin 2 branches de basilic Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer.Branchez le four sur 180°C.Préparez le crumble : dans un saladier,...

Terrine de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille tiède ou froide 6 œufs 1 cuil à café d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 180°C.Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez la ratatouille, mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.Au...

Clafoutis de ratatouille

Ingrédients pour 400 à 500 g de restes de ratatouille 1/4 de botte de persil 3 fines tranches de jambon séché 4 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 g de parmesan râpé 1 cuillères à café d'huile d'olive Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la...

Tatin de ratatouille

Ingrédients pour 300 g de pâte brisée800 g de ratatouille1 cuil à soupe d'huile d'olive30 g de parmesan râpéPréparation pour Branchez le four sur 200°C.Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la réduire pendant une dizaine de minutes. Au pinceau, graissez un moule à tarte...

Ratatouille de poissons

Ingrédients pour Pommes de terre Roseval : 800 gNavets : 4Aubergines : 2Courgettes : 2Ail : 5 goussesCerfeuil : 1/2 bottePersil plat : 1/2 botteCoriandre : 1/2 botte Moules : 1 litreThon : 2 tranchesFilet de lieu : 2Rougets : 2Tomates : 6Huile d'olive : 3 cuil à soupeThym : 2 branchesLaurier...

Salade de nouilles, poulet, soja

Ingrédients pour 250 g de nouilles aux Œufs 200 g de poulet rôti ou cuit à l'eau 50 g de pousses de soja 1 cuil à soupe d'huile de sésame 4 tomates Pour la sauce : 1 cuil à soupe de graines de sésame 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 gousse d'ail 1 échalote 1 cuil...

Tartare de saumon à la pomme

Ingrédients pour 400 g de filet de saumon frais 2 pommes 2 citrons non traités 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sauce soja ½ botte de ciboulette Sel, poivre du moulinPréparation pour Taillez le filet de saumon en lanières de 1 cm environ puis recoupez-les en fur et à mesure en dés.Épluchez...

Magret de canard au gingembre

Ingrédients pour 5 cm de gingembre 2 échalotes 4 morceaux de gingembre confit 2 magrets de canard 2 c. à s. de pignons de pin 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de sauce sojaPréparation pour Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et ciselez les échalotes. Taillez le gingembre confit en petits morceaux.Chauffez...

Nutrition : des idées de repas équilibrés pour le soir

La ratatouille, une recette d'été minceurLa ratatouille est un plat estival facile à préparer et équilibré pour le repas du soir. Pour concocter une ratatouille, il vous faudra 1 courgette, 2 poivrons, 1 aubergine, 2 tomates, 1 oignon et 1 gousse d'ail. Vous aurez également besoin d'huile...

Taboulé à la coriandre

Ingrédients pour 100 g de boulgour 1 petit concombre 1 avocat 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d'ail 1 citron vert 1 petit piment 1 cuillère à café de sucre en poudre Préparation pour Mettez le boulgour dans un saladier, versez un...

Tartare de boeuf au gingembre

Ingrédients pour 1 branche de céleri 200 g de bifteck haché 6 branches de persil 6 tiges de ciboulette 5 cm de gingembre 1 jaune d'œuf 1 cuil à café de moutarde 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à dessert de vinaigre de Xérès 1 cuil à café de ketchup 1 cuil à soupe d'huile d'olive Sel,...

Dorade à la coriandre et aux oignons

Ingrédients pour 1 daurade 4 branches de coriandre 5 cuil à soupe de sauce soja 5 cuil à soupe de nuoc-mâm 2 cuil à soupe de sauce piment 3 citrons 2 cuil à soupe d'huile d'olive 5 cm de gingembre 1 gousse d'ail 4 gros oignons rouges Préparation pour Faites vider et écailler la...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients$$Pour 4 personnes3 harengs fumés2 harengs à l'huile1 échalote 2 pommes vertesPour la sauce :1 yaourt velouté125 g de fromage blanc1 cuil à café de moutardeSel et poivre de Cayenne2 cuil à soupe de câpres1 botte de cerfeuilCoupez les harengs en petits morceaux....

Salade de kiwis et de crevettes

Ingrédients pour 6 kiwis 12 grosses crevettes roses 6 branches de persil 1 poignée de graines germées 2 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à soupe d'huile d'olive ½ citron Sel, poivre du moulin Préparation pour Pelez les kiwis et coupez-les en petits cubes.Décortiquez les crevettes...

Langoustines au naturel

Ingrédients pour 16 à 20 langoustines1 briquette de crème liquide ou allégée2 citrons1 botte de cerfeuilPréparation pour Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide, du jus de citron, du sel et du poivre.Ajoutez beaucoup de pluches de cerfeuil ciselées. Mettez-la en saucière et réservez...

Aubergines et cholestérol

Préparation pour $$$$Aubergine à la vapeur, sauce au gingembreAubergines farcies au maigreAubergines à la méridionaleAubergines grilléesFondue d'auberginesCaviar d'aubergine

Sardines grillées, sauce moutarde

Préparation pour 4 personnes Sardines : 12 à 18 (selon leur taille)Thym : 1 botteJaune d'oeuf : 1Moutarde : 1 cuillère à dessertCrème allégée : 4 cuillères à soupeCitrons : 2Sel, poivreFaites vider et écailler les sardines par le poissonnier. Coupez les têtes. Rincez bien les poissons...

Terrine saumon fumé poireaux

Ingrédients pour 12 petits poireaux1 bouquet de cerfeuil4 feuilles de gélatine (6 g)2 c. à s. de sauce soja2 c. à s. de vinaigre350 g de saumon fumé en tranchesSel, poivre du moulinPréparation pour Épluchez les poireaux en éliminant le vert trop dur (gardez-le pour un potage. Lavez-les soigneusement...

Gratin d'épinards au cabillaud

Ingrédients pour 1 kg d'épinards 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive 10 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine 25 cl de lait ½ écrémé 2 Vaches qui rit (ou 2 portions d'un autre fromage fondu) 1 cuil à soupe de pistaches décortiquées 400 g de filet de...

Brochettes de saumon au gingembre

Ingrédients pour 400 g de filet de saumon 1 gousse d'ail 5 cm de gingembre 2 cuil à soupe de sauce soja 1 citron 1 cuil à café de miel 24 tomates cerises jaunes Branches de coriandre Sel, poivre du moulin Préparation pour Détaillez le filet de saumon en gros dés. Mettez-les dans un platPelez...

Gratin de chou-fleur, sauce Mornay

Ingrédients pour 1 chou-fleur½ citron40 g de beurre40 g de farine50 cl de lait ½ écréméNoix de muscade1 jaune d’œuf150 g de Comté râpé10 g de beurreSelPréparation pour Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les. Plongez dans de l’eau bouillante salée, ajoutez le jus de citron et...

Wok de champignons

Ingrédients pour 600 g de champignons de Paris 1 botte de petits oignons Quelques brins de coriandre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 3 cuil à soupe de sauce soja Sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez et émincez les champignons.Coupez le haut des tiges des petits oignons (gardez...

Foie de veau aux griottines, sauce acidulée

Préparation pour Marché pour 4 personnesIngrédientsFoie de veau : 2 tranches de 200 gHuile d'olive : 1 cuil à caféVinaigreGriottines : 2 cuil à soupePréparationCuisez les tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive graissée avec un tout petit peu d'huile d'olive. Menez...

Verrines de saumons

Ingrédients pour 450 g de filet de saumonSauce soja6 petites tranches de saumon fumé1 citron1 botte de ciboulette1 pot de fromage blanc à 20 % MG1 petit pot d'œufs de saumonSel, poivre du moulinPréparation pour Éliminez les arêtes du saumon et coupez-le en tout petits dés.Mettez-les dans...

Tartare aux fines herbes

Ingrédients pour 250 g de bifteck haché 4 cuillères à soupe d'estragon, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic 1 cuillère à dessert de moutarde 1 citron 1 cuillère à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette Poivre...

Civet de canard aux figues

Ingrédients pour Canards : 2 Carotte : 1 Oignon : 1 Gousses d'ail : 2 Bouquet garni : 1 Baies de genièvre : 6 Clous de girofle : 3 Vin rouge : 1 bouteille Figues sèches : 10 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Farine : 2 cuil à soupe Porto : 2 cuil à soupe Cognac : 2 cuil à soupe Chocolat...

Pêches Belle Hélène

Ingrédients pour 4 belles pêches,120 g de chocolat noir,15 cl de lait 1/2 écrémé.Préparation pour Plongez les pêches dans de l'eau bouillante.Épluchez-les. Coupez-les en deux, retirez le noyau.Déposez-les sur un plat ou dans une coupe. Réservez au réfrigérateur.Cassez le chocolat en...

Salade de flageolets et concombre

Ingrédients pour 1 concombre 1 poivron rouge 2 échalotes 1 boîte de flageolets au naturel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Persil plat Sel Préparation pour Épluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Mettez-les dans une passoire, salez...

Ingrédients pour 200 g de riz thaï 300 g de petits pois écossés surgelés 2 oeufs 2 cuil à soupe de sauce soja 1 boîte de petites crevettes 1 tranche de jambon de 200 g 1 petit morceau de gingembre frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Cuisez le riz...