Saveurs printanières

SAVEURS PRINTANIèRES

Quelle que soit la météo, on est en plein dans le printemps et, heureusement, cela se traduit au marché. Tous ces légumes nouveaux, plein de vitamines et de sels minéraux vont vous ressusciter. Toutes les recettes sont pauvres en gras, donc ultra légères et bonnes pour votre ligne.

Les choix de la rédaction

Pommes nouvelles, pois gourmands, tomates concassées

Soupe froide de courgettes aux asperges rôties

Salade de radis aux oignons

Légumes de printemps en gelée

Salade de légumes nouveaux

Jardinière printanière

Articles

6 raisons de manger du Butternut

Elle rétablit l’équilibre acido-basique L’équilibre acido-basique est essentiel pour préserver sa vitalité et éviter de nombreux soucis de santé. La courge butternut est ce que l’on appelle un aliment alcalinisant, c’est-à-dire qui va contribuer à réduire le taux d’acidité présent...

5 astuces pour faire manger des légumes à vos enfants

Tout le monde le sait, consommer régulièrement des fruits et des légumes est primordial pour notre santé. Une bonne alimentation est la base de toute hygiène de vie. Cependant, les légumes ne sont pas forcément alléchants pour les papilles gustatives de nos enfants. Comment leur faire manger...

Fruits, légumes : 6 erreurs qui ballonnent !

Erreur 1 : Trop de fruits secs ! Raisins secs, pruneaux, figues, dattes... Les fruits secs ont le défaut d'être riches en fibres insolubles. "Dans les aliments, il y a deux types de fibres : les fibres solubles et les fibres insolubles" commence Vanessa Bedjaï-Haddad. "Les...

8 bienfaits du manger cru

Manger cru favorise la perte de poids L’alimentation Raw food appelée en France crusine est basée sur la consommation de légumes et fruits crus, noix, algues, graines et grains germés. Une étude a permis de démontrer que ce régime alimentaire pouvait entraîner une perte de poids. "Le...

Oignon : un légume médicament

L’oignon, c’est quoi ?L ’oignon est certainement l’aromate de base le plus employé dans la cuisine du monde entier.Il vient d’une plante potagère à bulbe, de la grande famille botanique des liliacées qui rassemble des fleurs (tulipe, jacinthe, muguet etc.) et des légumes : oignon, ail,...

Dans votre assiette : le cresson

Le cresson est une plante aquatique vivace dont il existe plusieurs variétés. L'alénois est assez rare : il a de petites feuilles vertes, très découpées, disposées en rosettes. Il a une saveur un peu amère. Le cresson de fontaine est le plus courant. On en trouve toute l'année venant...

Pourquoi vous devez manger du brocoli ?

On est en pleine saison du brocoli, elle va se prolonger tout l’automne, vous aurez le temps d’en profiter.Un brocoli, c’est très facile à préparer. Vous détachez les bouquets, vous les rincez dans une passoire et hop ! Dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes ou dans...

Dans votre assiette : les haricots en grains

Les haricots en grains sont vendus frais dans leur cosse et commercialisés juste après la récolte. Ce sont les mêmes qui sont séchés et que l'on peut cuisiner toute l'année. Mais ces haricots frais ont une saveur particulière et ils cuisent plus vite que les secs. Ils portent le nom...

Dans votre assiette : l'oignon

L'oignon est une plante potagère qui appartient à la grande famille des liliacées, comme l'ail et l'échalote.On ne sait pas très bien d'où il est originaire. Nord de l'Asie ? Palestine ? Les histoires divergent. Toujours est-il que, depuis plus de cinq mille ans, il est...

Dans votre assiette : le haricot vert

Tous les « haricots verts » ont une gousse allongée et comestible une fois la corvée d'épluchage accomplie. Ils ne se consomment jamais crus. Enfin, tant qu'un chef célèbre n'a pas inventé une recette avec des haricots pas cuits ! Ils sont bien arrivés à nous habituer à les...

Dans votre assiette : les lentilles

La lentille est une petite graine issue d'une légumineuse de la famille des papilionacées. C'est une plante à feuilles composées et à fleurs petites et blanches. Cette fleur donne de petites gousses plates qui renferment deux graines rondes et aplaties que l'on fait sécher.La lentille...

Dans votre assiette : la roquette

Son nom vient de l'italien " rochetta ". C'est une laitue sauvage qui appartient à la famille des crucifères. Ses feuilles sont longues et étroites, d'un vert tendre, la tige est rouge foncé. Les jeunes pousses ont un goût de noisette, tandis que les feuilles, plus vieilles,...

Légumes d’hiver : toutes les astuces pour les apprécier

Légumes : petit rappel des saisonsLes petits pois, les radis et les asperges, ça sera en avril. Les premières aubergines et tomates, en mai. Les concombres et les courgettes, c’est seulement en juin.Certes, en dehors des trois premiers légumes, vous trouvez tous les autres venus parfois de France...

Les courges : en pole position dans vos menus

Courges : une famille très nombreuseIl y a des courges partout dans le monde, sous toutes les latitudes : c’est une plante qui se cultive facilement, est assez prolifique et dont les graines se sèment sans problème.Les courges forment l’innombrable famille des cucurbitacées. Elles diffèrent...

Légumes et féculents : les piliers de la minceur ?

Légumes coupe-faim De quoi sont composés les légumes ? Avant tout de beaucoup d'eau : de 75 à 95 % et même parfois plus. Le record est battu par le concombre qui en contient 96 % suivi de près par la courgette (94,5 %), la laitue, la tomate, le radis, l'endive (94 %). Petit pois et...

Dans votre assiette : la tomate

Un peu d'histoireLa tomate est originaire des Andes et de l'Amérique Centrale. Son arrivée en Espagne date du XVIe siècle : les Conquistadors rapportèrent dans leurs bagages des plans de "zitomates" ou "tomalt" du pays aztèque qui, paraît-il, ressemblaient furieusement...

5 bonnes raisons de manger de l'ail

Qu'on l'aime ou qu'on le déteste, il faut l'avouer : l'ail est incontournable dans la cuisine française. Utilisé comme condiment, cet aliment relève de nombreux plats traditionnels régionaux. Mais il n'y a pas que la saveur qui fait sa particularité…Cultivé depuis...

Dans votre assiette : l'aubergine

L'origine de l'aubergine se trouve dans la zone indo-birmane. Elle était cultivée en Chine plusieurs siècles avant Jésus-Christ, elle s'implanta au Japon au 8ème siècle. Un dicton japonais dit : "Rêver à trois aubergines est un signe de bonheur".Puis elle migra vers...

Onglet à l'échalote et petits légumes à la marjolaine

Ingrédients pour 4 échalotes Fèves ou petits pois : 500 g Pois gourmands : 150 g Petits oignons blancs : 1 botte Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 5 à 6 cuil à soupe Marjolaine fraîche : 4 brins Onglet de bœuf : 400 g Ciboulette : 4 brins Sel, poivre Préparation pour...

Légumes en fricassée

Préparation pour 4 personnesAsperges vertes : 1 botteArtichauts poivrades : 2 bottesCitron : 1Petits oignons blancs : 1 botteHuile d'olive : 2 cuil à soupePersil plat : 1/4 de botteSel, poivreLavez, épluchez les asperges vertes et coupez les pieds. Recoupez chaque asperge en deux ou trois morceaux....

Terrine de légumes

Ingrédients pour 4 petites courgettes 2 petites aubergines 2 poivrons rouges 6 petits oignons blancs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail Huile d'olive 6 œufs Sel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 160°C.Lavez et séchez...

Jardinière printanière

Ingrédients pour 250 g de petites pommes de terre nouvelles 1 botte de carottes nouvelles 250 g de petits pois 1 laitue 200 g de haricots verts 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel, poivre du moulin Préparation...

Préparation pour Rien de plus simple à préparer et ça sert pour tout ! Il faut de l'ail, du poivre et de l'huile d'olive.Détachez les gousses d'une ou deux têtes d'ail.Mettez-les dans une petite casserole.Ajoutez 10 grains de poivre noir et une feuille de laurier.Couvrez...

Crudités à la croque au sel

Ingrédients pour 4 tomates 1 botte de radis 1 coeur de laitue 6 carottes fanes 1 citron Persil, ciboulette, cerfeuil Vinaigre balsamique Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les pépins. Nettoyez les radis, taillez-les en rondelles. Râpez...

Ingrédients pour 1 kg de panais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de miel liquide Thym 1/2 botte de persil plat Poivre du moulin, fleur de sel Préparation pour Chauffez le four à 190°C.Épluchez, lavez, séchez bien les...

Ingrédients pour 4 à 5 oignons blancs 3 à 6 poivrons rouges 6 à 8 courgettes 4 à 6 aubergines 10 à 12 belles tomates 4 gousses d'ail 1/4 de bouquet de basilic 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 3 brins de thym 1 à 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin Préparation...

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour 800 g de ratatouille 100 g de farine 50 g de beurre 40 g de parmesan râpé2 cuil à soupe de pignons de pin 2 branches de basilic Préparation pour Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer.Branchez le four sur 180°C.Préparez le crumble : dans un saladier,...

Ratatouille en gelée

Ingrédients pour 500 g de ratatouille 3 feuilles de gélatine 30 cl de bouillon de volaille Basilic Sel, poivre du moulin Préparation pour Faites décongeler la ratatouille. Vérifiez son assaisonnement.Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.Faites chauffer le bouillon...

Marmite de légumes

Ingrédients pour 4 tomates 1 botte de carottes fanes 2 courgettes moyennes 1 botte de petits oignons blancs 2 poivrons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1/2 cube de bouillon de boeuf 3 branches de persil plat Sel, poivre Préparation pour Mondez, épépinez les tomates, coupez-les en morceaux....

Légumes de printemps en gelée

Ingrédients pour 1 botte de radis 200 g d'haricots verts 200 g de pois gourmands 500 g de fèves 1 botte de carottes nouvelles 1 botte d'asperges vertes 1 botte de ciboulette 20 cl de vin blanc moelleux 1 cube de bouillon de légumes 1,5 cuil à café de poivre blanc en grains 2 feuilles...