X

Salades gourmandes d’automne

SALADES GOURMANDES D’AUTOMNE

Ces salades, toutes colorées, vont égayer vos repas et permettre à vos chers petits de manger des légumes sans trop renâcler. Ce sont des plats complets, équilibrés, faciles et rapides à cuisiner qui vous éviteront de vous casser la tête.

Les choix de la rédaction

Salade de champignons de Paris et raisins, vinaigrette au curry

Mesclun aux langoustines et au raisin

Effilochée d'endives aux oeufs de saumon

Salade de pousses d'épinards au saumon fumé et oeuf mollet

Salade tiède de haddock et pommes de terre, crème fouettée au curry

Salade de pâtes aux crevettes et aux agrumes

Articles

Salade de légumes aux fruits de mer

Ingrédients pour 400 g de coques 200 g de noix de pétoncles 200 g de petites crevettes cuites 400 g de petites pommes de terre nouvelles 250 g de pois gourmands 2 bottes de petites carottes fanes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 botte de cerfeuil Vinaigre de Xérès Sel, poivre...

Salade de légumes verts et roses

Ingrédients pour 500 g de fèves 300 g de petits pois 200 g de pois gourmands 1 concombre 1 botte de radis roses ½ botte de carottes fanes 1 poivron rouge 1 botte de cerfeuil 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile 1 yaourt au bifidus 1 citron 1 cuillère à café de moutarde Poivre...

Pois gourmands poêlés au jambon

Préparation pour Pour 2 personnes Temps : 30 minutes Ingrédients Pois gourmands : 400 g Jambon de Bayonne : 4 tranches Oignon : 1 Piment d'Espelette : 1 Ail : 1 gousse Sel, poivre Éliminez les pointes des pois gourmands, lavez-les bien. Cuisez-les 3 minutes dans de l'eau salée, puis...

Pommes nouvelles, pois gourmands, tomates concassées

Ingrédients pour 400 à 600 g de pommes de terre nouvelles 600 g de pois gourmands 8 tomates grappe 1 oignon blanc 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 brin de thym 1/2 feuille de laurier 1 brin de romarin 2 gousses d'ail Fines herbes Sel, poivre du moulin Préparation pour Grattez...

Côtes de porc aux pois gourmands

Ingrédients pour 4 côtes de porc 600 g de pois gourmands 1 cuillère à café de poivre mignonnette 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 branches de fenouil sec 12 radis roses Fleur de sel Préparation pour Dégraissez soigneusement les côtes de porc. Répartissez le poivre mignonnette sur...

Filets de bar à l'encre de seiche

Ingrédients pour 1 filet de bar de 600 g 500 g de pois gourmands 1 tête d'ail 200 g de champignons de Paris 1 échalote 2 branches de persil plat 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 verre de vin blanc Encre de seiche Sel, poivre Préparation pour Coupez le filet de bar en 4...

Coquillages et crustacés

Préparation pour Huîtres gratinées au champagne Coquillages à la nage Panaché de coquillages aux asperges Salade de coques, fenouil et céleri Palourdes au gingembre Crevettes au pamplemousse et à la coriandre Crevettes piquantes à la mexicaine Brochettes de crevettes aux vermicelles et aux...

Salade aux figues fraîches

Ingrédients pour 1 salade frisée 4 tranches de jambon fumé 6 figues fraîches 150 g de fromage blanc à 0 % ou 20 % de MG 2 citrons 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées Sel et poivre Préparation pour Lavez et essorez la salade. Dégraissez...

Ananas à toutes les sauces

Préparation pour Ananas au vin blanc Ananas rôti Ananas sauté au miel Ananas et mangues à la plancha Millefeuille caramélisé à l'ananas, crémeux au kirsch Salade d'ananas, pomelos et orange Ananas rôti vanillé au coulis de kiwi Salade d'ananas hawaïenne Pintade rôtie à l'ananas...

Lunch-box asiatique

Préparation pour 50 g de riz basmati 150 g de tofu 1 cuil à soupe d'huile d'olive 3 cm de racine de gingembre 1 cuil à café de cumin Ciboulette Cuisez le riz basmati dans trois fois son volume d'eau salée. Égouttez-le. Coupez-le tofu en petits cubes. Déposez le riz dans...

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients pour 150 g de nouilles 1 poivron rouge 1 courgette 150 g de pois gourmands 1 carotte 4 ciboules 2 gousses d'ail 80 g de pousses de soja 1/4 de tige de citronnelle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja Sel, poivre Préparation pour...

Émincé de boeuf au céleri et aux pois gourmands

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Rumsteck : 1 tranche de 250 g Pois gourmands surgelés : 300 g Céleri : 4 branches Pomme verte : 1 Carottes : 2 petites Huile d'olive : 1 cuil à café Persil : quelques branches Sel, poivre Dégraissez bien le rumsteck et coupez-le en aiguillettes...

Salade de pois gourmands aux langoustines

Ingrédients pour Pois gourmands : 400 g Laitue : quelques feuilles Langoustines fraîches : 12 Tomates cerise : 1 barquette Persil : 1/4 botte Huile d'olive : 2 cuil à soupe Citrons : 1 Préparation pour Effilez les pois gourmands et cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 10...

Escalopes de veau, concassée de tomates

Ingrédients pour 4 escalopes de veau 4 branches de romarin 6 tomates 1 oignon 400 g de pois gourmands 150 g de pâtes 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Effeuillez le romarin. Saupoudrez cet aromate de chaque côté des escalopes de veau. Mettez celles-ci...

Salade d'herbes

Ingrédients pour 1 salade frisée 1 salade feuilles de chêne 50 g de pousses d'épinards 50 g de roquette 1 botte de cerfeuil 1/2 botte de persil plat 4 branches d'estragon 12 feuilles de basilic 1/4 de botte de ciboulette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à...

Salade aux figues et au jambon

Préparation pour Ingrédients Salade frisée : 1 Jambon fumé : 4 à 6 tranches Figues fraîches : 6 à 8 Fromage blanc à 20 % MG : 3 cuil à soupe Citron : 1 Vinaigre balsamique : 1 cuil à soupe Fines herbes hachées : 2 cuil à soupe Sel et poivre Préparation Lavez et essorez la salade. Éliminez...

Salade César au poulet fumé

Ingrédients pour 1 salade romaine 200 g de blanc de poulet fumé 4 tranches de 20 g de pain de campagne 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 citron Sel, poivre Préparation...

Salade de bananes et kiwis

Ingrédients pour ...

Salade composée

Ingrédients pour 1 laitue 1 bouquet de cerfeuil 4 carottes fanes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Préparation pour Nettoyez la salade. Gardez les plus grosses feuilles. Détachez celles du coeur. Rincez, séchez bien le cerfeuil. Détachez les pluches....

Salade pomme banane, sorbet poire

Ingrédients pour 2 poires 3 pommes vertes 2 bananes 1 orange Préparation pour Épluchez et mixez les poires. Mettez la pulpe obtenue dans la sorbetière ou au congélateur pour faire un sorbet. Épluchez pommes et bananes, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec le jus de l'orange....

Salade de fruits à la cannelle

Ingrédients pour 3 oranges 6 litchis 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de pistache Préparation pour La veille Pelez 2 orange et coupez-les en tranches. Pressez le jus de la troisième. Épluchez les litchis. Rassemblez les tranches d'oranges et les litchis avec le bâton de cannelle...

Salade de pétoncles aux pousses d'épinards

Ingrédients pour 300 g de pétoncles décoquillées 100 g de pousses d'épinards 100 g de mâche 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Nettoyez les pousses d'épinards et la mâche. Égouttez-les bien....

Onglet à l'échalote et petits légumes à la marjolaine

Ingrédients pour 4 échalotes Fèves ou petits pois : 500 g Pois gourmands : 150 g Petits oignons blancs : 1 botte Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 5 à 6 cuil à soupe Marjolaine fraîche : 4 brins Onglet de bœuf : 400 g Ciboulette : 4 brins Sel, poivre Préparation...

Légumes de printemps en gelée

Ingrédients pour 1 botte de radis 200 g d'haricots verts 200 g de pois gourmands 500 g de fèves 1 botte de carottes nouvelles 1 botte d'asperges vertes 1 botte de ciboulette 20 cl de vin blanc moelleux 1 cube de bouillon de légumes 1,5 cuil à café de poivre blanc en grains 2 feuilles...

Salade hellénique

Ingrédients pour 2 concombres 400 g de salade 2 tomates 4 oignons blancs moyens 350 g de feta 3 cuil à soupe d'olives noires 1/2 paquet de basilic 1/2 paquet de coriandre 1 gousse d'ail 2 yaourts à la grecque 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Citron Sel, poivre Préparation...

Salade de crudités à l'orange

Ingrédients pour 1 concombre 1 poignée de feuilles de salade 1 oignon rouge 1 pomme 1 citron 1 orange 1 cuillère à soupe de petites olives noires Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Lavez le concombre et taillez-le en très fines tranches. Mettez-les dans une assiette et arrosez-les...

Salade melon, jambon de parme, champignons et crevettes

Ingrédients pour 1 salade feuilles de chêne 12 crevettes roses 8 champignons de Paris moyens 1 citron 4 tranches fines de jambon de Parme 1 melon Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez la salade feuilles de chêne. Décortiquez les crevettes. Nettoyez les champignons de Paris...

Salade d'huîtres et d'oranges au gingembre

Ingrédients pour 36 huîtres 6 oranges 1 sachet de mâche 1 racine de gingembre 1 citron vert Préparation pour Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez en petits morceaux le gingembre. Râpez-en un petit peu, réservez-le sur une assiette. Rincez la mâche. Ouvrez...

Carpaccio de truite saumonée

Ingrédients pour 1 filet de 400 g de truite saumonée 2 citrons verts 1 botte de petits oignons blancs 1 salade frisée 1 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Tranchez très finement le filet de truite saumonée ou faites-le faire par le poissonnier....

Salade de champignons de Paris et raisins, vinaigrette au curry

Ingrédients pour 3 cuil à soupe de raisins secs 50 g de fèves surgelées 1 salade frisée 300 g de champignons de Paris 2 citrons 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 pincées de curry Sel, poivrePréparation pour Mettez les raisins à tremper dans un bol d'eau tiède. Plongez les...