Salades printanières

SALADES PRINTANIèRES

Légumes, céréales, volaille, poissons, crustacés, tout ou presque peut s’accommoder en salade. Une salade, c’est très pratique : peu ou pas de cuisine à faire et hop ! à table !. Voici quelques idées, toutes légères.

Les choix de la rédaction

Salade de poulet à la mangue

Salade de carottes aux crevettes

Salade d'endives et de pousses d'épinards aux noix

Salade de pousses d'épinards et de pétoncles

Salade de saumon fumé mariné

Salade de pâtes printanière

Articles

Salade de bananes et kiwis

Ingrédients pour 4 bananes 1 citron 4 kiwis Menthe Préparation pour Coupez les bananes en tranches et citronnez-les pour les empêcher de noircir. Pelez les kiwis, coupez-les aussi en tranches. Mélangez délicatement. Décorez la salade de bananes et kiwis avec des feuilles de menthe.

Salade César au poulet fumé

Ingrédients pour 1 salade romaine 200 g de blanc de poulet fumé 4 tranches de 20 g de pain de campagne 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 citron Sel, poivre Préparation pour...

Salade d'herbes

Ingrédients pour 1 salade frisée 1 salade feuilles de chêne 50 g de pousses d'épinards 50 g de roquette 1 botte de cerfeuil 1/2 botte de persil plat 4 branches d'estragon 12 feuilles de basilic 1/4 de botte de ciboulette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe...

Salade pomme banane, sorbet poire

Ingrédients pour 2 poires 3 pommes vertes 2 bananes 1 orange Préparation pour Épluchez et mixez les poires. Mettez la pulpe obtenue dans la sorbetière ou au congélateur pour faire un sorbet.Épluchez pommes et bananes, coupez-les en morceaux.Mélangez-les avec le jus de l'orange.Dressez dans...

Salade composée

Ingrédients pour 1 laitue 1 bouquet de cerfeuil 4 carottes fanes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Préparation pour Nettoyez la salade. Gardez les plus grosses feuilles. Détachez celles du coeur. Rincez, séchez bien le cerfeuil. Détachez les pluches. Gardez-les...

Salade de fruits à la cannelle

Ingrédients pour 3 oranges 6 litchis 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de pistache Préparation pour La veillePelez 2 orange et coupez-les en tranches. Pressez le jus de la troisième.Épluchez les litchis.Rassemblez les tranches d'oranges et les litchis avec le bâton de cannelle coupé...

Carpaccio de truite saumonée

Ingrédients pour 1 filet de 400 g de truite saumonée 2 citrons verts 1 botte de petits oignons blancs 1 salade frisée 1 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Tranchez très finement le filet de truite saumonée ou faites-le faire par le poissonnier....

Salade de crudités à l'orange

Ingrédients pour 1 concombre 1 poignée de feuilles de salade 1 oignon rouge 1 pomme 1 citron 1 orange 1 cuillère à soupe de petites olives noires Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Lavez le concombre et taillez-le en très fines tranches. Mettez-les dans une assiette et arrosez-les...

Salade hellénique

Ingrédients pour 2 concombres 400 g de salade 2 tomates 4 oignons blancs moyens 350 g de feta 3 cuil à soupe d'olives noires 1/2 paquet de basilic 1/2 paquet de coriandre 1 gousse d'ail 2 yaourts à la grecque 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Citron Sel, poivre Préparation...

Salade de champignons de Paris et raisins, vinaigrette au curry

Ingrédients pour 3 cuil à soupe de raisins secs 50 g de fèves surgelées 1 salade frisée 300 g de champignons de Paris 2 citrons 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 pincées de curry Sel, poivrePréparation pour Mettez les raisins à tremper dans un bol d'eau tiède.Plongez les fèves...

Salade melon, jambon de parme, champignons et crevettes

Ingrédients pour 1 salade feuilles de chêne 12 crevettes roses 8 champignons de Paris moyens 1 citron 4 tranches fines de jambon de Parme 1 melon Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez la salade feuilles de chêne. Décortiquez les crevettes.Nettoyez les champignons de Paris et...

Salade d'oranges à la vanille

Ingrédients pour 5 oranges 2 à 3 gouttes de vanille liquide Préparation pour Épluchez 4 oranges, coupez-les en tranches. Déposez-les dans un compotier. Pressez le jus de la cinquième. Ajoutez-y quelques gouttes de vanille. Versez le jus sur les tranches d'oranges.Mettez la salade d'oranges...

Salade de girolles et champignons de Paris à l'oeuf poché

Ingrédients pour 200 g de petits champignons de Paris 150 g de petites girolles 1 salade frisée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 oeufs 2 cuillères à soupe de vinaigre Fleur de sel, poivre du moulin Préparation pour Nettoyez les champignons de Paris. Lavez-les rapidement, séchez-les....

Préparation pour 1 botte d'asperges vertes4 artichauts poivrade2 avocats1 citron1 botte de radis1 botte de cerfeuil 1 salade ou 2 poignées de mesclun3 cuil à soupe d'huile de colza1 à 2 cuil à soupe de vinaigre de cidreSel, poivre du moulinCoupez les têtes des asperges vertes sur 10...

Salade aux figues fraîches

Ingrédients pour 1 salade frisée 4 tranches de jambon fumé 6 figues fraîches 150 g de fromage blanc à 0 % ou 20 % de MG 2 citrons 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées Sel et poivre Préparation pour Lavez et essorez la salade.Dégraissez...

Salade de fenouil à l'orange et à la cannelle

Ingrédients pour 2 petits fenouils 2 oranges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cannelle en poudre Sel et poivre Préparation pour Coupez le haut des fenouils et enlevez la première peau extérieure. Ensuite, coupez-les en tranches très fines. Pressez le jus d'une...

Crevettes au fromage blanc à l'aneth

Ingrédients pour 100 g de fromage blanc lisse 10 crevettes roses (grosses) 1 bouquet d'aneth 1 laitue 1 citron vert Sel, poivre Préparation pour Prélevez le zeste sur la moitié du citron et coupez-le en bâtonnets très fins. Puis pressez le jus.Ciselez 1 ou 2 branches d'aneth.Dans un...

Coeurs d'artichauts gratinés au chèvre

Préparation pour 4 artichauts2 petits fromages de chèvre2 poignées de mesclun ou d'une autre salade1 cuil à soupe de vinaigre balsamique1 cuil à soupe d'huile d'olive ou de colzaSel, poivre du moulinPréparez et cuisez les fonds d'artichauts.Branchez votre four sur 210°C.Coupez...

Préparation pour 1 kg d'ailes de raies1 l de fumet de poisson4 poignées de mâche½ betterave rouge cuite2 cuil à soupe d'huile d'olive1 cuil à soupe de vinaigre balsamique1 cuil à café de baies rosesSel, poivre du moulinRincez les ailes de raie sous le robinet. Puis mettez-les...

Salade de maïs aux agrumes

Ingrédients pour 1 boîte de maïs 2 pamplemousses roses 2 oranges 2 citrons verts 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bonne pincée de piment d'Espelette Sel, poivre Préparation pour Égouttez le maïs. Pelez à vif les pamplemousses et l'orange. Éliminez bien toutes les...

Salade de papaye et pamplemousse à l'avocat

Ingrédients pour 2 papayes 2 pamplemousses 2 avocats 1 citron Fleur de sel Poivre du moulinPréparation pour Épluchez les papayes et coupez-les en tranches. Faites-le dans une assiette pour ne pas perdre le jus qui en coule. Éliminez les pépins noirs.Avec un petit couteau bien aiguisé, épluchez...

Salade d'endives au pamplemousse et à la pomme

Ingrédients pour 4 endives 1 petit oignon rouge 2 pamplemousses 2 clémentines 2 pommes vertes 1 yaourt nature quelques brins de ciboulette Sel, poivre Préparation pour Nettoyez les endives, enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Éliminez les pieds. Coupez les endives en gros quartiers...

Carpaccio de canard

Ingrédients pour 2 magrets de canard 250 g de mesclun 4 petits oignons blancs nouveaux 1 pomme granny-smith 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe d'huile de noix 1 botte de ciboulette quelques grappes de groseilles Sel, poivre Préparation pour Retirez la peau des magrets...

Salade de homard

Ingrédients pour 2 homards de 600 g chacun 2 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de sauce tomate 1 cuillère à soupe de Cognac 1 ou 2 pincées de paprika 1 laitue Sel, poivre Préparation pour Cuisez les homards dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les...

Salade de champignons forestiers

Ingrédients pour 1 salade frisée 1 gousse d'ail 100 g de mousserons 200 g de girolles 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre Préparation pour Nettoyez la salade frisée. Éliminez les plus grosses feuilles, retirez les côtes des...

Salade savoyarde

Ingrédients pour 1 coeur de scarole 8 fines tranches de jambon cru 4 cornichons 8 tomates cerise 1 cuil à soupe de vinaigre 2 cuil à soupe d'huile 2 tranches de pain de mie rassis 1 gousse d'ail 8 petites lamelles de ComtéSel, poivre Préparation pour Lavez et essorez la salade, coupez-la...

Salade croquante de courgettes

Ingrédients pour 4 petites courgettes tendres 2 cuillères à soupe de pignons 1/2 botte de persil plat 2 gousses d'ail 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulinPréparation pour Lavez les courgettes, ne les épluchez pas mais éliminez chaque bout. Râpez...

Salade de flageolets et d'avocats

Ingrédients pour 1 petite boîte de flageolets 2 avocats 2 citrons 100 g de moules 1 hareng à l'huile 2 tomates 150 g de mesclun (ou d'une autre salade) 2 cuillères à soupe de crème allégée 1 pointe de moutarde Sel, poivre Préparation pour Égouttez les flageolets, mettez-les dans...

Salade de poireaux et betteraves

Ingrédients pour Betterave rouge cuite : 1 Poireaux : 4 Noix hachées : 50 g Huile de noix : 1 cuil à soupe Vinaigre de vin blanc : 1 cuil à soupe Moutarde : 1 cuil à café Sel, poivre Préparation pour Pelez la betterave et coupez-la en dés. Coupez la base des poireaux et le vert gardez celui-ci...

Sandwich jambon riz

Préparation pour $$Ingrédients$$2 sandwichs2 petits pains50 g de riz50 g de champignons de Paris1 oignon8 olives vertes dénoyautéesQuelques pluches de cerfeuil et de basilic1 citron1 tranche de jambon épaisseMoutarde1 cuillère à soupe d'huile d'oliveVinaigre balsamique : 1 cuillère...