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Desserts pour retrouver la pêche !

DESSERTS POUR RETROUVER LA PêCHE !

Il fait gris, froid, triste. Les jours raccourcissent de plus en plus. Un bon dessert, ça fait du bien et ça remonte le moral. Voici quelques recettes, toutes légères en sucre et faciles à préparer.

Les choix de la rédaction

Salade pomme banane, sorbet poire

Suprêmes de pamplemousse rose en gratin

Oeufs à la neige aux poires et au citron confit

Pommes vertes aux épices

Poêlée de fruits sauce au pain d'épice

Petits pots de crème à la fleur d'oranger

Articles

Pêches pochées à la gelée de rose

Ingrédients pour 5 pêches 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 feuille de gélatine 10 cl d'eau de rose 1 cuillère à dessert de pistaches Préparation pour Mettez le plat de service au congélateur.Faites chauffer de l'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Lavez les pêches...

Pêches au coulis de framboises

Préparation pour Framboises surgelées : 400 g Pêches en boîte : 8 demi Mixez les framboises surgelées. Déposez les pêches bien égouttées de leur sirop dans un compotier. Couvrez-les du coulis de framboises. Servez frais.

Pêches poêlées à la lavande

Ingrédients pour 4 belles pêches 1 citron 20 g de beurre 30 g de sucre semoule 0,5 g de lavande séchée. Préparation pour Avec un petit couteau, hachez les fleurs de lavande séchée. Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau, puis recoupez les demi-pêches en deux. Faites fondre le beurre...

Pêches pochées au coulis de fraises / groseilles

Ingrédients pour 4 pêches 1/2 citron 40 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 barquette de fraises 1 petite barquette de groseilles Préparation pour Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, épluchez-les et retirez le noyau. Arrosez-les de jus de citron Dans une casserole, mélangez...

Pêches au miel et aux épices

Ingrédients pour 4 pêches jaunes 1 cuillère à soupe de miel 1 gousse de vanille 1 étoile de badiane 1 cuillère à soupe de pistaches Préparation pour Lavez les pêches. Versez 50 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de miel. Ouvrez la gousse de vanille, grattez-la...

Mousseline glacée aux pêches

Ingrédients pour 4 pêches 2 feuilles de gélatine 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie framboise 6 cuillères à soupe de crème liquide 2 blancs d'oeuf 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Préparation pour Mettez la gélatine dans une assiette avec de l'eau froide. Épluchez...

Pêches au vin rosé épicé au poivre de Sichuan

Ingrédients pour 8 pêches blanches 50 cl de vin rosé 10 grains de poivre de Sichuan 3 cuillères à soupe de sucre 1 barquette de groseilles 5 brins de menthe fraîche Poivre du moulin Préparation pour Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, laissez-les 2 minutes. Rafraîchissez-les...

Pêches Belle Hélène

Ingrédients pour 4 belles pêches, 120 g de chocolat noir, 15 cl de lait 1/2 écrémé. Préparation pour Plongez les pêches dans de l'eau bouillante. Épluchez-les. Coupez-les en deux, retirez le noyau. Déposez-les sur un plat ou dans une coupe. Réservez au réfrigérateur. Cassez le...

Pêches pochées au coulis de groseille

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes Pêches : 4 Citron : 1/2 Sucre en poudre : 40 g Sucre vanillé : 1 sachet Groseilles : 4 barquettes Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau. Frottez-les tout de suite avec un...

Ingrédients pour 500 g de framboises 1/2 litre de glace à la vanille 4 pêches blanches Pour le sirop :500 g de sucre 1 litre d'eau 1 gousse de vanille Préparation pour Ecrasez les framboises au mixeur ou au moulin à légumes pour les transformer en purée. Réservez-la au frais. Plongez...

Confiture de pêches au gingembre

Ingrédients pour Pour 1 kg de confiture environ 600 g de pêches 400 g de sucre semoule 5 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 2 citrons Préparation pour La veille Pelez les pêches soit directement, soit en les plongeant d’abord dans de l’eau bouillante. Coupez-les en morceaux et mettez-les...

Pêches au four

Ingrédients pour 6 pêches jaunes 1 citron 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 5 grains de poivre 2 clous de girofle 1 étoile de badiane Préparation pour Lavez les pêches jaunes. Disposez-les côte à côte dans un plat...

Chutney aux pêches

Préparation pour Pour 700 g environ 500 g de pêches jaunes, pelées, dénoyautées, coupées en dés 60 g de pomme épluchée et râpée 1 cuil à café de sel 125 g de tomates bien mûres, pelées, épépinées et concassées 60 g d'oignon finement haché Le zeste d'1 citron vert...

Pêches et nectarines à la gelée de menthe

Ingrédients pour 1 bouquet de menthe poivrée 4 feuilles de gélatine 3 pêches blanches 2 nectarines Préparation pour Détachez les feuilles d'un bouquet de menthe poivrée. Réservez 4 à 5 feuilles. Mettez la gélatine à tremper dans un petit bol d'eau froide. Ciselez assez finement...

Les pêches, ça se mange aussi salées !

Poêlées : Coupez les pêches en deux (lavez-les d’abord) et retirez le noyau. Puis déposez-les dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes. Elles accompagneront très bien un filet de poisson, un poulet rôti, une escalope de veau ou une côte...

Pêches et framboises en gelée

Préparez 50 cl de bouillon de volaille. Faites tremper 6 feuilles de gélatine puis délayez-les dans le bouillon. Pelez 6 belles pêches et coupez-les en quartiers. Dans le fond de 6 ramequins, déposez 6 framboises puis les quartiers de pêches. Versez du bouillon jusqu'à mi-hauteur. Tapotez...

Préparation pour Ingrédients Pêche : 1 Kiwis : 2 Poire : 1 Abricots : 2 Fraises : 20 Framboises : 20 Sucre vanillé : 2 sachets Cannelle en poudre : 1 cuil à dessert Gingembre frais râpé : 2 cuil à soupe Cognac : 1 verre Rhum : 1 verre Vin blanc (Saumur ou Vouvray) : 1 bouteille Pelez la pêche,...

Melon aux fruits

Ingrédients pour Melon : 2 Abricots : 4 Pêches : 2 Sucre en poudre : 40 g Menthe : 8 à 10 feuilles Framboises : 2 barquettes Préparation pour Décalottez largement les melons et retirez d'abord filaments et graines avec une cuillère à café. Puis, toujours avec cette cuillère, videz-les...

Dans votre assiette : la pêche

Les origines de la pêche Le nom du pêcher "Prunus persica" pourrait faire penser qu'il avait ses racines en Perse (Iran maintenant). C'est là qu'il fut ainsi baptisé mais en fait, cet arbre est originaire de Chine. D'ailleurs, la floraison donne encore lieu à une...

Poêlée de pêches et d'abricots au romarin

Ingrédients pour 4 pêches 4 abricots 1 noix de beurre 1 branche de romarin 1 cuillère à soupe de sucre Préparation pour Préparation de la poêlée de pêches et d'abricots au romarin Pelez les pêches, puis coupez-les en gros quartiers.Lavez les abricots et coupez-les de même.Faites...

Terrine de pêches à la verveine

Ingrédients pour 8 pêches jaunes 4 feuilles de gélatine 2 sachets de verveine 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Menthe fraîche Préparation pour Épluchez les pêches. Coupez-les en quartiers les plus réguliers possible. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez 40...

Soupe de pêches au vin

Ingrédients pour 6 pêches de vigne 30 cl de Banyuls 1 sachet de sucre vanillé 1 bâton de cannelle Préparation pour Pelez les pêches (éventuellement, plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement). Coupez-les en deux, retirez le noyau. Dans une...

Salade de pêches poêlées à la lavande

Ingrédients pour 6 pêches 0,5 g de lavande séchée 1 citron 15 g de beurre 15 g de sucre semoule Préparation pour Avec un petit couteau, hachez les fleurs de lavande séchée. Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau, puis recoupez les demi-pêches en deux. Faites fondre le beurre dans...

Tarte tatin aux pêches

Ingrédients pour 250 g de pâte brisée 6 pêches blanches ou jaunes 50 g de sucre semoule 20 g de beurre Préparation pour Préparez la pâte brisée. Branchez le four à 180°C (Th. 6) Préparez les pêches : pelez-les, ouvrez-les en deux, retirez le noyau puis coupez chaque demi-pêche en deux....

Tartare de pêches et de poires

Ingrédients pour 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 1 poire 1/2 citron 1 orange 2 branches de menthe Préparation pour Épluchez toutes les pêches. Si elles ne sont pas assez mûres, plongez-les 20 secondes dans de l'eau bouillante. Coupez-les en deux puis en dés. Pressez les jus de...

Canard aux pêches

Ingrédients pour 4 échalotes 1 petit canard ou 1 canette 4 cuil à soupe de graisse d'oie 3 cuil à soupe de vin blanc 8 grosses pêches blanches Sel, poivre Préparation pour Épluchez et hachez les échalotes. Salez et poivrez le canard. Dans une cocotte, faites fondre 2 cuillerées...

Tarte pêches abricots à la lavande

Ingrédients pour 250 g de pâte brisée 3 pêches 4 abricots 2 cuillères à soupe de semoule fine 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande alimentaire Préparation pour Préparez la pâte brisée. Branchez le four sur 180°C (Th. 6). Pelez les pêches. Ouvrez-les en deux, retirez le noyau....

Salade de truite fumée aux pêches

Ingrédients pour 300 g de petites pommes de terre 150 g de truite fumée 1 échalote 1 botte de ciboulette 2 pêches 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Cuisez les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau (10 minutes en autocuiseur). Coupez...

Sangria sans alcool

Ingrédients pour 1 orange 1 citron 1 pêche 1 pomme Granny Smith 1 litre de jus de raisin 4 pincées de cannelle en poudre 2 belles grappes de raisin blanc Préparation pour Coupez l'orange et le citron en deux. Pressez une moitié de chaque fruit, mettez le jus dans le mixer. Coupez les...

Clafoutis de fruits et de légumes

Préparation pour Clafoutis aux cerises Clafoutis aux abricots et au citron Clafoutis aux kiwis Clafoutis aux pêches et aux framboises Clafoutis de raisin Clafoutis aux tomates cerise Clafoutis de courgettes Clafoutis de ratatouille Clafoutis jambon et poireaux Clafoutis tomates poivrons