Menus de fêtes

MENUS DE FêTES

Bien sûr, vous pouvez démarrer ces repas par une douzaine d'huîtres ou un classique plateau de fruits de mer. Mais si vous voulez sortir des codes habituels, voici quelques suggestions plus originales !

Les choix de la rédaction

Soufflé au cacao et framboises

Gratin de fruits rouges

Verrines de Saint-Jacques, pommes et boudin noir

Saumon grillé aux agrumes sur lit de mesclun

Cailles rôties aux morilles

Langoustines, gaspacho et crème au poivre de Sichuan

Articles

Conseils spécial fêtes pour se faire plaisir en gardant l’équilibre

La Fabrique à menus en fête Se faire plaisir sans excès, c’est possible. La Fabrique à menus a l’avantage de proposer des menus de Noël et de Nouvel An qui s’insèrent dans un semainier de Noël. Autrement dit, on peut se faire plaisir les jours de fête tout en gardant l’équilibre sur...

Conseils pour profiter des fêtes sans se ruiner la santé

10 trucs pour bien gérer les fêtes 1. Si vous recevez, faites des listes et surtout planifiez : Ccourses, commandes chez le traiteur, coiffeur, élaboration des menus, décorations, cadeaux... L'important est de ne pas se laisser déborder ni envahir par le stress. 2. Avant l'arrivée...

Smoothies aux Réveillons ?

Pourquoi pas ? C'est une bonne façon d'inciter à boire moins d'alcool et de rectifier un peu l'équilibre des menus pas mal compromis au cours de ces repas ! Surtout si vous préparez des smoothies légumes verts/fruits. C'est très tendance en ce moment. Et des smoothies...

Période de fêtes : comment gérer stress et diététique ?

Stress + stress + stress = kilos Les fêtes, c'est : repas de famille et/ou d'amis, réveillons, courses, enfants en vacances, cadeaux, arbres de Noël (au pluriel car il y a celui de la maison, et ceux des grands-parents, celui du bureau, celui de l'école, celui ou ceux des associations),...

Tranche de colin et mousse de chou-fleur

Préparation pour Marché pour 4 personnes Colin : 4 tranches Chou-fleur : 1 Citrons : 2 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Muscade : 1 râpée Sel, poivre Salez et poivrez les tranches de colin. Épluchez le chou-fleur, détachez les bouquets, lavez-les et cuisez-les dans une casserole d'eau...

De l'importance des fêtes et traditions dans la vie de l'enfant

Les fêtes et l'enfant : entre privation et satisfaction Les fêtes sont des moments clés dans la vie de l'enfant, « elles ritualisent des événements forts de la vie de façon imagée », souligne Clarisse Fondacci. Car la valeur des traditions tient bien à leur rareté : « c'est...

Comment gérer cette période d'après fêtes

Fatigue d'après fêtes... Que vous soyez parti(e) en vacances ou que vous ayez passé les fêtes à la maison, cette première semaine de janvier est difficile. Vous êtes allé(e) skier ? Vous avez des courbatures. Vous étiez à la campagne ? Vous avez pris un rhume pour cause de maison toujours...

Noël et Nouvel An : quelles sont les boissons qui rendent ivre le plus vite ?

À quelques jours de Noël et du nouvel an, les courses et les menus pour les fêtes se précisent. Et nombreux d’entre eux nous prévoient quelques bouteilles et cocktails. Mais attention certains alcools enivrent plus rapidement que d’autres. Alcool : il faut se méfier du Xérès et du Porto...

La « Fabrique à menus » : faites vos menus en ligne et mangez mieux

Des menus sur plusieurs jours pour se construire une santé Aujourd’hui tout le monde connaît les messages clés du PNNS dont le très célèbre « 5 fruits et légumes par jour ». Encore faut-il intégrer en pratique ces recommandations dans la vie de tous les jours. En effet, comment composer...

Régime rapide : les limites des cures d'amaigrissement

Minceur : choisir un régime rapide adapté Un régime rapide est indiqué principalement lorsque l'on a 3 ou 4 kg à perdre maximum, juste pour retrouver son poids de forme avant l'été ou après les fêtes par exemple. Un tel régime ne permet en aucun cas de changer ses habitudes...

Vive les aliments de fêtes !

Le foie gras Qu'il soit d'oie ou de canard, la composition nutritionnelle du foie gras est à peu près la même. Son mode de production aussi. Un foie gras provient d'un volatile génétiquement programmé pour constituer un important stock de graisses dans son foie quand il mange...

Fêtes : comment les réussir

Pâques ouvre la saison des fêtes de toutes sortes, le (beau) temps devant en principe s'y prêter. Mais s'il est assez simple d'organiser un anniversaire, c'est souvent un casse-tête d'organiser une fête plus importante. Traiteur, pas traiteur ? Thème, pas thème ?...

Stratégie diététique pour les fêtes

A partir d'aujourd'hui et entre Noël et le 31 décembre Mangez le moins gras possible. Dispensez-vous de ce qui est particulièrement riche en lipides : charcuteries, fromages fermentés, pâtisseries, sauces trop riches en beurre mais aussi en huile, comme la mayonnaise, la rémoulade,...

Promenade dans la gastronomie des siècles passés

La Bibliothèque Municipale de Dijon possède une collection de plus de 2 200 menus qu'elle a eu la bonne idée de numériser et de mettre en ligne. Les premiers datent de 1846, et ils s'échelonnent jusqu'à nos jours. Il y a une invraisemblable variété de menus : dîners et déjeuners...

Pilule du lendemain pour le Noël anglais : trop de succès

Les fêtes de fin d'année en Angleterre sont souvent une période très alcoolisée, ce qui est synonyme de comportements sexuels à risque. On voit donc de nombreux cas de grossesses non désirées en janvier. Une association avait prévu d'offrir à celles qui le désirent un kit de pilules...

Diabète : comment gérer les fêtes ?

Diabète et fêtes : souplesse contrôlée On ne se réveille pas du jour au lendemain avec un diabète. Cette maladie s’installe progressivement durant des années et il existe des facteurs de risque connus pour favoriser le développement du diabète, à commencer par le surpoids, et surtout l’obésité...

Le Gouvernement au secours de vos menus !

"Qu'est-ce que je vais faire à manger ce soir ?". Cette question lancinante habite quasi quotidiennement le cerveau des femmes (et de quelques Messieurs, heureusement !) sauf quand elles sont super organisées et prévoient leurs menus pour toute la semaine avant de faire les courses....

Soutenir les enfants à l'hôpital pendant les fêtes de Noël

Fêtes de Noël : un message d’espoir pour soutenir les enfants à l’hôpital Le principe est simple : le public internaute peut dans l’onglet « espace vote » du site www.messages-de-noel.net/hopital, désigner le CHU de son choix pour que les enfants qui y sont hospitalisés bénéficient...

Evitez les erreurs diététiques pendant les fêtes !

1ère erreur pendant les fêtes : culpabiliser à l'excès La culpabilisation n'est jamais une bonne solution pour faire régime. Au contraire, si vous avez fait un excès alimentaire quelconque, culpabiliser va vous déprimer, vous décourager, et vous rendre encore plus susceptible de...

Je n'aime pas les fêtes de fin d'année !

L'idée de la fête touche une blessure. Ces fêtes tous les ans à la même période peuvent rappeler des événements douloureux. Ainsi Fabien a-t-il passé la plupart de ses Noëls en pension, loin de sa famille. Seuls 2 ou 3 élèves restaient comme lui au collège et se sentaient abandonnés...

Fêtes, stress et poids : comment gérer ?

S'organiser avant tout Certes, on peut partir en vacances à ce moment-là, ce qui permet d'échapper à bien des pièges, mais pas au risque des tentations et des kilos car il y aura partout des réveillons et des pâtisseries ! On peut aussi s'organiser à l'avance de façon...

Des poireaux printaniers

Préparation pour Recette des Filets de saumon aux poireaux Recette de la Tarte aux poireaux Recette de la Fricassée de poireaux aux câpres Recette du Gratin de poireaux au haddock Recette de la Poêlée de poireaux au lard Recette de la Tatin de poireaux au roquefort

Crème : pour remplacer une vinaigrette (asperges, poireaux, crudités)

Préparation pour Dans un petit bol, mélangez de la crème liquide (ou allégée), un bon jus de citron et de la moutarde. Ajoutez beaucoup de fines herbes ciselées.

Bûche glacée chocolat pistache mandarine

Ingrédients pour 1/2 litre de glace au chocolat 1/2 litre de glace à la pistache 1 kg de clémentines Décors de Noël

Poêlée de Saint-Jacques au fenouil

Ingrédients pour 4 bulbes de fenouil 12 à 16 noix de Saint-Jacques (selon leur taille) 5 g de beurre 1 citron Préparation pour Cuisez à la vapeur des bulbes de fenouil émincés. Poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques avec le beurre. Retirez-les de la poêle et déglacez avec le jus...

Cocktail de framboises

Préparation pour Mettez une petite bouteille de Vodka et des coupes au congélateur pendant 3 heures. Mixez 500 g de framboises surgelées. Pour chaque coupe, mélangez dans un shaker 10 cl de Muscat bien froid, 2 cl de Vodka, 1 cuillère à café de liqueur de framboises, du coulis de framboises...

Kir royal sans alcool

Ingrédients pour 1 bouteille de Champomy pomme raisin 6 cuil à soupe de sirop de framboise ou de fraise Préparation pour Mettez la bouteille de Champomy au réfrigérateur suffisamment longtemps à l'avance pour qu'elle soit bien glacée. Dans chaque grand verre ou flûte, versez...

Salade de quinoa, hareng et pomme

Ingrédients pour 150 g de quinoa 50 cl de bouillon de volaille 2 pommes 2 harengs à l’huile 2 à 3 c. à s. de fromage blanc 1 citron 10 brins de ciboulette Sel, poivre du moulin

Macarons noisettes

Préparation pour Pour 30 macarons environ 110 g de poudre de noisettes 225 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs 50 g de sucre semoule Préparez les macarons en remplacant la poudre d'amandes par celle de noisettes.

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucrées Poêlée de raisins au miel et au romarin Brochettes de pamplemousse et raisins Clafoutis de raisins Crème de raisins Raisins givrés, granité de pamplemousse Gratin de raisins et de framboises Recettes salées Soupe de raisins et glace vanille Cailles...