6 recettes de brochettes originales ! - page 2

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6 RECETTES DE BROCHETTES ORIGINALES !

Voici des idées de brochettes bien équilibrées, parfumées, savoureuses qui régaleront famille et amis.

Les choix de la rédaction

Brochettes de gigot, de poires et de poivrons

Brochettes d'agneau et de poires aux épices

Brochettes de veau aux pommes vertes

Brochettes de saumon et de lotte aux tomates

Brochettes de poisson et crevettes grillées

Brochettes d'agneau marinées aux herbes

Articles

Préparation pour Ingrédients Légumes 12 petits radis 12 cébettes 1 pied de céleri 1 fenouil 8 artichauts violets 1 mini chou fleur 1 brocoli Pain en tranches Sauce 1 gousse d'ail 6 anchois au sel 25 cl d'huile d'olive Épluchez, lavez tous les légumes. Au fur et...

Ballottines de poulet à la crème d'anchois

Préparation pour Pour 4personnes Ingrédients Blancs de poulet : 4 Poivrons pelés au naturel : 1 boîte Crème d'anchois : 1tube Basilic : 6 à 8 branches Salades mélangées : 1 sachet Huile d'olive : 2 cuil à soupe Poivre Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Égouttez...

Embeurrée de choux

Préparation pour Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 à 30 minutes 1 petit chou vert 100g de beurre 1/2 sel de préférence poivre Faites bouillir de l'eau salée dans une marmite. Épluchez le chou, coupez les plus grosses côtes des feuilles. Détachez-les toutes....

Soupe glacée de tomates à l'effeuillée de cabillaud

Préparation pour Ingrédients Poivron rouge : 1 Tomates : 1 kg Concombre : 1 Oignon rouge : 1 Échalote : 1 Ail : 2 gousses Filet de cabillaud : 300 g Court-bouillon : 30 cl Vinaigre de xérès : 5 cuil à soupe Huile d'olive : 2 cuil à soupe Cayenne : 1 pincée Basilic :1 bouquet Sel, poivre...

Sirop de tomate épicé

Préparation pour Ingrédients Tomates bien mûres : 500 g Sucre : 80 g Poivre mignonnette : 1 cuil à café Sel : 10 g Huile d'olive : 10 cl Ail : 6 gousses Basilic : 1/2 botte Tomates concassées : 1 boîte 4/4 Sauce chili : 2 cuil à soupe Tabasco : 1 cuil à soupe Coupez les tomates en deux....

Brochettes de foies de volaille

Ingrédients pour 12 petits oignons blancs 12 champignons de Paris 400 g de foies de volaille Préparation pour Pelez les petits oignons blancs. Nettoyez les champignons en ne gardant que la tête. Montez les brochettes en alternant les morceaux de foies de volaille, les champignons de Paris...

Brochettes de langoustines au cumin

Ingrédients pour 12 langoustines 2 carottes Cumin Préparation pour Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Cuisez-les à l'étouffée avec un tout petit peu d'eau et du cumin. Décortiquez les langoustines à cru, coupez les queues en gros morceaux. Alternez rondelles de...

Brochettes de veau aux pommes vertes

Ingrédients pour 400 g d'escalope de veau 2 pommes vertes 1 oignon Préparation pour Coupez le morceau de veau en dés moyens. Lavez les pommes. Coupez-les en deux. Retirez le coeur. Taillez les quartiers en dés. Épluchez l'oignon, taillez-le en grosses lamelles. Montez les brochettes...

Brochettes de lapin à la moutarde

Ingrédients pour 1 râble de lapin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde 12 petits oignons blancs Préparation pour Désossez le râble. Coupez la chair en cubes. Mélangez l'huile d'olive et la moutarde dans une jatte. Mettez les cubes...

Poularde en estouffade

Préparation pour Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 poularde ou un très gros poulet 4 à 6 abattis de volaille 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 clou de girofle 250 g de cèpes 1 truffe 2 cuil à soupe de graisse d'oie 8 à 10 tranches de jambon de pays 3 cuil à soupe de farine Sel,...

Brochettes lotte coco

Ingrédients pour 600 g de lotte 5 cm de gingembre 1 oignon blanc 1 cuil à café d'huile d'olive 20 cl de lait de coco 1/4 de botte de coriandre Noix de coco râpée Sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez la lotte en cubes de 3 cm environ. Réservez-les au frais. Pelez et ciselez...

Brochettes d'agneau marinées aux herbes

Ingrédients pour 500 g de gigot ou d'épaule d'agneau ½ bouquet de menthe ½ bouquet de persil plat ½ bouquet de cerfeuil 2 cuil à soupe d'huile d'olive 20 tomates cerises 2 à 3 petites courgettes 1 yaourt nature 1 cuil à soupe de crème fraîche 1 citron Sel, poivre du moulin...

Brochettes de légumes marinés aux fines herbes

Préparation pour 8 petits oignons blancs 1 courgette 1 poivron vert 8 tomates cerises rouges 8 tomates cerises jaunes ½ botte de persil plat ½ botte de basilic ½ botte de cerfeuil 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 yaourt velouté nature 1 citron Sel, poivre du moulin Pelez...

Quenelles de brochet

Préparation pour 50 g de beurre 350 g de chair de brochet 1 blanc d'oeuf 1 oeuf 180 g de crème liquide Noix de muscade Sel, poivre du moulin Sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt pour qu'il ait le temps de se ramollir. Coupez-le en petits morceaux dans une assiette....

Ingrédients pour 1 banane 1 mangue 2 orange 1 pamplemousse 2 tranches d'ananas 4 piques en bois Eau gazeuse Préparation pour Pelez la banane, la mangue, 1 orange et le pamplemousse. Coupez-les en petits morceaux. Coupez de même la tranche d'ananas. Montez des petits morceaux de...

Bananes au rhum

Ingrédients pour 4 bananes pas trop mûres 2 gousses de vanille 2 cuillères à café de sucre en poudre 4 cuillères à café de rhum Préparation pour Avec un petit couteau pointu, incisez le côté incurvé de chaque banane. Coupez les gousses de vanille en deux. Fendez chaque moitié et ouvrez-la....

Brochettes de fenouil aux abricots secs

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients 12 abricots secs 3 bulbes de fenouil 1 jus de citron Sel, poivre Graines de fenouil Mettez les abricots à tremper pendant 15 à 20 min dans de l'eau tiède. Épluchez les fenouils puis enlevez les premières feuilles. Coupez les coeurs en tranches...

Quenelles de brochet et écrevisses sauce Nantua

Ingrédients pour 8 à 12 quenelles de brochet 16 écrevisses 2 échalotes 4 gousses d'ail 2 carottes 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 petit verre de cognac 1 verre de vin blanc 50 cl de fumet de poisson 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuil à soupe de concentré de tomate 1...

Dinde à la mexicaine

Préparation pour Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 dinde de 3,5 kg Huile d'olive Court-bouillon, 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon, Sel, poivre Sauce 12 piments doux 1 oignon 1 échalote 20 g de beurre 4 c à soupe de poudre d'amandes 50 g de raisins secs 1 petite...

Lapin à la bière

Préparation pour Pour 4/6 personnes Ingrédients Lapin : 1 gros Carottes : 2 Céleri : 1 branche Oignon : 1 Ail : 2 gousses Lardons fumés : 50 g Thym : 1 branche Laurier : 1 feuille Bière : 1 l Vinaigre : 5 cl Champignons de Paris : 300 g Huile d'olive : 3 cuil à soupe Persil : 1/4 de botte...

Carré d'agneau aux haricots

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Haricots cocos secs : 200 g Oignon : 1 Clou de girofle : 1 Bouquet garni : 1 Carré d'agneau : 1 de 8 côtes Thym : 1 botte Fond de veau en poudre : 1 cuil à café Persil plat, ciboulette Sel, poivre La veille, mettez les haricots cocos secs à...

Carré d'agneau grillé, haricots cocos

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Haricots cocos secs : 200 g Oignon : 1 Clou de girofle : 1 Bouquet garni : 1 Carré d'agneau : 1 de 8 côtes Thym : 1 botte Fond de veau en poudre : 1 cuil à café Persil plat, ciboulette Sel, poivre La veille Mettez les haricots cocos secs...

Agneau massalé à la réunionnaise

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Gigot : 500 g Oignons paille : 2 Ail : 6 gousses Pommes de terre : 4 grosses Huile d'olive : 1 cuil à soupe Tomates pelées : 1 grande boîte Mélange à massalé en poudre : 4 cuil à soupe Bouillon de boeuf : 1 cube Sel, poivre Coupez le gigot...

Boeuf à la Saint-Gilloise

Préparation pour Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1,5 kg de paleron 1 verre de vinaigre de Xérès ou de vinaigre balsamique 75 cl de litre de vin blanc sec 2 oignons 2 gousses d'ail 200 g d'épinards 1 talon de jambon 1 gros bouquet de persil 1 pot de câpres 200 g de filets...

Cassoulet de cabillaud

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients 400 de haricots blanc secs 1 carotte 1 bouquet garni 2 oignons 1 clou de girofle 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 tomates : 2 50 g de lardons 1 brin de thym 10 cl de bouillon de volaille 1 cuil à café de fond de crustacés en poudre 600 g...

Bouillon de poireaux au saumon et aux pommes de terre

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Poireaux : 6 gros Persil plat : 1/2 botte Bouillon de volaille : 1 l Thym : 1 brin Laurier : 1 feuille Pommes de terre : 4 moyennes Saumon : 200 g Sel, poivre Nettoyez les poireaux, lavez-les soigneusement. Coupez les verts et liez-les ensemble en...

Terrine de poireaux au foie gras

Préparation pour Pour 6 personnes Ingrédients Poireaux : 2,5 kg Gélatine : 2 feuilles Foie gras mi-cuit : 300 g Échalotes : 3 Vinaigre de Xeres : 10 cl Huile de noix : 8 cuil à soupe Huile de tournesol : 2 cuil à soupe Roquette : quelques feuilles Sel, poivre Lavez bien les poireaux. Coupez...

Émincé de lapin aux tomates confites

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Lapin : 1 râble Huile d'olive : 1 cuil à café Vin blanc : 1/2 verre Tomates fraîches : 6 Tomates confites : 1 petit bocal Câpres : 1 cuil à soupe Petites olives noires : 2 cuil à soupe Sel, poivre du moulin Préchauffez le four à 210°C...

Coulis de rhubarbe

Ingrédients pour 1 kg de tiges de rhubarbe 100 g de sucre 1 citron Préparation pour Pour 1 litre de coulis de rhubarbe environ Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron dans une casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant...

Brochettes de crevettes anisées

Ingrédients pour 32 grosses crevettes roses 2 étoiles de badiane 20 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de pastis 1 dose de safran 2 branches de coriandre Sel, poivre Préparation pour Décortiquez les crevettes roses en gardant la tête et le dernier anneau de leur carapace. Mettez les étoiles...