A la diète après les fêtes - page 1

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A LA DIèTE APRèS LES FêTES

Du bouillon, du poisson, des légumes et des fruits ! Rien de tel pour éliminer les excès des Fêtes. Mais tout cela est très bon.

Les choix de la rédaction

Salade de kiwis et d'oranges

Fromage blanc aux poires

Salade de mâche aux mandarines

Raie à la tomate

Pavés de colin, sauce moutarde de Meaux

Bouillon de crevettes au gingembre

Articles

Charlotte au chocolat et à la banane

Ingrédients pour 700 g de mousse au chocolat 75 g d'eau 80 g de sucre semoule 60 g de vieux rhum brun agricole 4 citrons 3 bananes 1 petite pincée de muscade Poivre du moulin 15 g de beurre 250 g de biscuits à la cuillère 2 barres de chocolat noir Décors de Noël Préparation pour Préparez...

Velouté de potiron muscadé au coulis de tomates

Ingrédients pour 1 tranche de 800 g de potiron 2 échalotes 2 gousses d'ail 4 tomates 1 râpée de noix de muscade 1 cuillère à soupe de crème liquide Sel, poivre Préparation pour Retirez l'écorce de la tranche de potiron. Coupez la chair en morceaux. Épluchez les échalotes et...

Lapin à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 1 petit lapin 3 branches de romarin 1 feuille de laurier 2 verres de vin blanc 2 oignons 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de moutarde de Meaux 2 cuillères à soupe de crème liquide Sel, poivre Préparation pour Posez le lapin...

La diète protéinée : régime miracle ou pas ?

La diète protéinée (différent des substituts de repas en vente libre) est le régime à la mode qui fait maigrir la France. S'agit-il d'une méthode miracle ou pas?La réalité est plus nuancée. Côtés positifs, avec moins de 800 calories par jour, la perte de poids est rapide, importante...

Comment cuire un oeuf?

Préparation pour Coque 3 minutes dans de l'eau bouillante. Ou bien à la fin de l'ébullition si vous les mettez dans de l'eau froide (en cas d'absence de minuteur). Dur 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Sortez-les avec une écumoire. Rafraîchissez-les...

Noisettes de chevreuil et champignons des bois sautés

Ingrédients pour 12 noisettes de filet de chevreuil de 30 g 60 g de trompettes de la mort 250 g de girolles 250 g de cèpes 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre 4 baies de genièvre 2 pincées de poivre mignonnette 1 trait de cognac...

Journée Internationale sans régime

C'est aujourd'hui ! Cette journée a été créée par une anglaise, Mary Evens Young en 1992. L'idée lui en est venu après avoir vu une émission sur la chirurgie de l'obésité où une femme en était à sa troisième opération et aussi de sa révolte devant le suicide d'une...

Régime hypocalorique ou diète protéinée ?

Quel régime choisir ? Dr David Elia : On ne peut pas perdre de poids si l'on suit un régime équilibré, qui, par définition, apporte autant de calories que l'on en dépense par jour. Il s'agit ici d'une première incompréhension que je constate souvent lors de mes consultations...

Seul à Noël : comment ne pas déprimer ?

Pourquoi passer Noël et le nouvel an seul est si difficile ? Alors que vos voisins, vos collègues, vos amis jonglent entre la décoration du sapin, les achats de Noël et la composition du menu de la Saint-Sylvestre, vous n’avez pour votre part aucune préparation à faire. Il n’est pas facile...

Salade de quinoa, hareng et pomme

Ingrédients pour 150 g de quinoa 50 cl de bouillon de volaille 2 pommes 2 harengs à l’huile 2 à 3 c. à s. de fromage blanc 1 citron 10 brins de ciboulette Sel, poivre du moulin

Préparation pour Pâte à pain Sauce tomate de base Pizza à la ricotta Pizza au thon Pizza à la tomate Pizza Margherita Pizza tomate anchois Pizza au poulet Pizza au saumon fumé Pizza aux herbes

D’où vient le Veau de Pentecôte ?

Du temps de Jésus de Nazareth, Pentecôte était une fête juive qui se situait cinquante jours après Pâques. D’où ce nom qui vient du grec ancien pentêkostề hêméra qui signifie « cinquantième jour ». Ce jour là, les Apôtres étaient réunis. Il y eut un grand bruit et des langues de...

Tartines aux fromages et aux noisettes

Ingrédients pour 6 tranches de pain 2 cuil à soupe de fromage blanc à 20 %40 g de Roquefort 1/2 cuil à café de paprika 6 cuil à soupe de noisettes décortiquées Sel, poivre Préparation pour Mélangez le fromage blanc et le Roquefort jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène....

Aubergines et cholestérol

Préparation pour $$ $$ Aubergine à la vapeur, sauce au gingembre Aubergines farcies au maigre Aubergines à la méridionale Aubergines grillées Fondue d'aubergines Caviar d'aubergine

œufs miroir aux langoustines

Ingrédients pour 4 queues de langoustines décortiquées 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 4 oeufs 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel, poivre Préparation pour Coupez les queues de langoustines en grosses rondelles. Faites-les rapidement revenir dans l'huile d'olive,...

Crêpes aux myrtilles

Ingrédients pour Pâte à crêpes8 crêpes400 g de myrtilles surgelées1 cuil à soupe de miel4 à 6 cuil à soupe de fromage blanc Préparation pour Préparez la pâte à crêpes puis cuisez 8 crêpes. Versez les myrtilles dans une poêle et faites-les décongeler à feu doux en les remuant sans...

Fêtes : comment les réussir

Pâques ouvre la saison des fêtes de toutes sortes, le (beau) temps devant en principe s'y prêter. Mais s'il est assez simple d'organiser un anniversaire, c'est souvent un casse-tête d'organiser une fête plus importante. Traiteur, pas traiteur ? Thème, pas thème ?...

Pizza aux épinards nouveaux

Préparation pour 4 personnes 350 g de pâte à pizza 500 g d'épinards 2 cuil à soupe d'amandes effilées 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 petites boules de mozzarella di buffala Sel, poivre du moulin Préparez la pâte à pizza Lavez, équeutez les épinards, séchez-les bien...

Ingrédients pour 3 c. à s. de graines de coriandre 2 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. de graines de moutarde 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à c. de grains de poivre noir 5 cm de racine de gingembre 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge sec 1 c. à c. de curcuma moulu 1...

Tarte aux abricots et aux pistaches

Ingrédients pour 250 g de pâte brisée 600 g d'abricots 2 cuillères à soupe de miel 3 à 4 cuillères à soupe de poudre d'amande 3 cuillères à soupe de pistaches concassées Préparation pour Préparez la pâte brisée. Branchez le four sur 180°C (Th. 6). Lavez les abricots, coupez-les...

Rosace de pommes à la cannelle

Ingrédients pour 2 pommes vertes 1 sachet de thé 50 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de crème allégée 1 cuillère à café de cannelle en poudre Préparation pour Préparez un bol de thé bien chaud. Mettez-y les raisins à réhydrater. Préchauffez le four à 180°C ( th 7). Lavez,...

Purée de pommes de terre à la noix de coco

Ingrédients pour 800 g de pommes de terre 15 à 20 cl de lait écrémé 150 à 20 cl de lait de coco 50 g de pulpe de coco râpée Fleur de sel Préparation pour Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les dans de l'eau. Mélangez les deux laits et chauffez-les. Égouttez...

Carottes confites au cumin

Ingrédients pour 8 carottes 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de cumin quelques branches de coriandre Sel, poivre Préparation pour Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Placez-les dans un...

Flan de carottes à la ciboulette

Ingrédients pour 400 g de carottes 1 botte de ciboulette 3 œufs 30 cl de lait 1/2 écrémé 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 30 g d'emmental râpé Sel, poivre du moulin Préparation pour Branchez le four à 200°C. Grattez les carottes et râpez-les le plus finement possible....

Cresson étuvé

Ingrédients pour 2 bottes de cresson 30 g de beurre ou de margarine au tournesol Sel, poivre du moulin Préparation pour Coupez d'un coup le bas de chaque botte de cresson : ainsi la plupart des tiges sont éliminés. Lavez à grande eau et égouttez dans un panier à salade puis dans un...

Salade de thon et haricots cocos

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Haricots cocos frais écossés : 200 g 1 oignon rouge : 1 Moutarde : 2 cuil à café Huile d'olive : 2 cuil à soupe Vinaigre de vin blanc : 2 cuil à soupe Persil ciselé : 2 cuil à soupe Ciboulette ciselée : 2 cuil à soupe Estragon ou cerfeuil...

Soupe de petits pois à la menthe

Ingrédients pour 800 g environ de petits pois frais 5 cuillères à soupe de crème allégée ou liquide 1/2 bouquet de menthe Sel, poivre du moulin Préparation pour Écossez les petits pois. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez un bon verre d'eau. Salez. Cuisez-les à feu moyen (petite...

Cocktail au chocolat

Ingrédients pour Pour 1 à 2 verres : 10 g de chocolat noir, 20 cl de lait ½ écrémé, 1 cuil à soupe de crème liquide, 1 jaune d'œuf, 3 cuil à café de cacao en poudre, ½ sachet de sucre vanillé, Glace pilée. Préparation pour Râpez le chocolat noir. Remplissez à moitié un shaker...

Dorade aux pamplemousses

Ingrédients pour 1 dorade 1 pamplemousse 1/2 verre de vin blanc Préparation pour Chauffez le four à 180°C. Rincez la dorade, mettez-la dans un plat. Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers, en recueillant le jus au fur et à mesure. Versez le vin blanc et le jus de pamplemousse...

Les 5 régimes de stars à éviter absolument

Pour la 4e année, le régime Dukan fait partie du classement des régimes les plus dangereux. Jusqu’à présent en tête de liste (premier au top 5 en 2010, 2011 et 2012), il cède cette année la première place au régime Breatharian, suivi par le régime Biotyping, le régime sans gluten en numéro...