RECETTES PARFUMEES

RECETTES PARFUMEES

Tout en faisant voyager votre palais, les épices sont bénéfiques pour votre santé par leur richesse en antioxydants. Voici des recettes légères, salées ou sucrées, faciles et… parfumées !

Les choix de la rédaction

Rôti de porc aux pommes et à la cannelle

Bricks de pommes au gingembre

Riz safrané à la tomate

Moules au curry

Cuisses de canard au poivre, échalotes confites

Sauté de dinde au paprika

Articles

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucrées Poêlée de raisins au miel et au romarin Brochettes de pamplemousse et raisins Clafoutis de raisins Crème de raisins Raisins givrés, granité de pamplemousse Gratin de raisins et de framboises Recettes salées Soupe de raisins et glace vanille Cailles...

Potage crème de flageolets au cerfeuil

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Flageolets surgelés : 400 g Cerfeuil : 1 botte Crème fraîche : 1 cuil à soupe Mettez les flageolets dans la cocotte minute. Recouvrez largement d'eau. Cuisez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez la botte de cerfeuil, détachez les...

Salade de haddock au maïs

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Maïs : 1 petite boite Haddock : 250 g Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vinaigre de Xérès : 1 cuil à dessert Vinaigre balsamique : 1 cuil à café Rincez bien le maïs. Versez-le au fond de chaque assiette. Coupez le haddock en très fines lanières....

Émincé de lotte aux poireaux

Préparation pour Queue de lotte : 400 à 500 g Blancs de poireaux : 2 Thym : 2 branches Laurier : 2 feuilles Citron : 1 Piment d'Espelette Sel Taillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement. Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l'eau dans...

Trucha niçoise

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Épinards surgelés en branches : 800 g Œufs : 8 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sel, poivre Décongelez les épinards, égouttez-les bien. Hachez-les grossièrement. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les épinards...

Framboises, sorbet et coulis de framboises

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients Framboises : 5 barquettes Sucre en poudre : 1 cuil à soupe Citron vert : 1/2 Menthe fraîche : 4 sommités Réservez les douze plus belles framboises dans une petite assiette. Mettez-les au réfrigérateur. Mixez le reste. Mettez la moitié...

Pêches pochées au coulis de groseille

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes Pêches : 4 Citron : 1/2 Sucre en poudre : 40 g Sucre vanillé : 1 sachet Groseilles : 4 barquettes Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau. Frottez-les tout de suite avec un...

Compotée de légumes du Sud

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients 1 oignon 2 gousses d'ail 4 tomates 1 poivron rouge 1 poivron jaune, 2 aubergines 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 branche de basilic Sel, poivre Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail....

Légumes à la crème de thon

Préparation pour $$Pour 2 personnes $$ Ingrédients Thon au naturel : 1 petite boîte Fromage blanc : 100 g Citron : 1 Persil : 5 brins Carottes fanes : 1 botte Oignons blancs : 1 botte Pommes de terre nouvelles : 100 g Sel, poivre Émiettez le thon. Mixez-le avec le fromage blanc, le jus...

Tomates à la provençale

Préparation pour Ingrédients Grosses tomates : 8 Sel : 2 pincées Sucre en poudre : 2 pincées Huile d'olive : 1 cuil à soupe Marjolaine : 3 brins Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th 6). Lavez les tomates et ôtez le pédoncule. Coupez-les en deux. Pressez-les entre les doigts...

Cabillaud au céleri, sauce aux baies roses

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Cabillaud : 4 filets de 200 g Céleri : 1 branche Baies roses : 1 cuil à soupe Crème liquide ou allégée : 6 cuil à soupe Citron : 1 Persil plat Sel, poivre Salez les filets de cabillaud. Épluchez, lavez et coupez la branche de céleri en petits...

Tranche de colin et mousse de chou-fleur

Préparation pour Marché pour 4 personnes Colin : 4 tranches Chou-fleur : 1 Citrons : 2 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Muscade : 1 râpée Sel, poivre Salez et poivrez les tranches de colin. Épluchez le chou-fleur, détachez les bouquets, lavez-les et cuisez-les dans une casserole d'eau...

Ragoût de concombre et oignons à la menthe

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Concombre : 1 Petits oignons grelots surgelés : 400 g Menthe : 2 branches Pomme : 1 Crème fraîche : 2 cuil à soupe Sel, poivre Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Faites chauffer de l'eau légèrement salée dans une casserole...

Courgettes farcies à la brousse

Préparation pour Ingrédients 8 courgettes rondes 250 g de brousse 3 oeufs 1 cuil à soupe de serpolet ou de persil haché 1 cuil à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffez le four à 210°C (th 7). Lavez les courgettes, coupez-leur un chapeau. Avec une petite cuillère,...

Pamplemousses au four

Préparation pour 4 personnes Pamplemousses : 2 Cognac : 2 cuillères à soupe Vanille : 1 gousse Sucre en poudre : 4 cuillères à café Coupez les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur. Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparez la pulpe de leurs cloisons. Puis...

Saint-Jacques flambées au saumon fumé

Préparation pour Pour 6 personnes Ingrédients 18 noix de Saint-Jacques 2 échalotes 200 g de saumon fumé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 5 cl de cognac 3 cuil à soupe de crème fraîche 2 branches d'aneth Sel, poivre Débarrassez les Saint-Jacques de leurs filaments, rincez-les,...

Carpaccio de Saint-Jacques aux oeufs de saumon, crème fouettée

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Crème liquide : 1 briquette Noix de Saint-Jacques : 12 Citron: 1 ufs de saumon : 1 petit pot Sel, poivre blanc Mettez le fouet électrique et un bol au congélateur pendant 15 minutes au moins. Sortez la crème et versez-la tout de suite dans le bol...

Tartare de harengs, sauce fromage blanc

Préparation pour $$Ingrédients $$ Pour 4 personnes 3 harengs fumés 2 harengs à l'huile 1 échalote 2 pommes vertes Pour la sauce : 1 yaourt velouté 125 g de fromage blanc 1 cuil à café de moutarde Sel et poivre de Cayenne 2 cuil à soupe de câpres 1 botte de cerfeuil Coupez...

Filet de maquereau à la moutarde

Préparation pour 4 personnes Maquereaux : 4 Citrons non traités : 2 Crème fraîche : 1 cuillère à soupe Moutarde forte : 2 cuillères à soupe Vin blanc : 1/2 verre Sel, poivre Chauffez le four à 310°C (Th 7). Rincez les maquereaux (vidés) sous le robinet et séchez-les avec un papier absorbant....

Coquelet au four mousse de citron au thym citronnelle

Préparation pour Pour 4 personnesIngrédients Coquelets 2 Citrons : 3 Ail : 1 gousse Thym citronnelle : 3 branches Beurre : 10 g Gélatine : 1 feuille Sucre : 1 cuil à soupe Crème liquide : 4 cuil à soupe Sel, poivre Coupez les coquelets en deux. Prélevez les zestes d'un citron puis coupez-le...

Salade de poulet aux fruits de la Passion

Préparation pour $$Pour 4 personnes $$ Ingrédients Blancs de poulet : 3 Salade feuille de chêne : 1 Germes de soja : 100 g Fruits de la Passion : 5 Moutarde : 1 cuil à café Huile d'olive : 1 cuil à soupe Vinaigre balsamique : 1 cuil à café Vinaigre de Xérès : 1 cuil à café...

Coeurs de palmier rôtis à l'huile d'olive

Préparation pour Pour 4 personnes Ingrédients Coeurs de palmier : 1 boîte Coriandre, persil plat, basilic : 2 branches de chaque 30 g de farine 10 cl d'huile d'olive Sel, poivre Égouttez les coeurs de palmier et épongez-les bien sur un papier absorbant. Lavez, séchez, effeuillez...

Préparation pour Ingrédients Légumes 12 petits radis 12 cébettes 1 pied de céleri 1 fenouil 8 artichauts violets 1 mini chou fleur 1 brocoli Pain en tranches Sauce 1 gousse d'ail 6 anchois au sel 25 cl d'huile d'olive Épluchez, lavez tous les légumes. Au fur et...

Jarret de veau persillé, riz safrané

Préparation pour Ingrédients Oignon : 1 Ail : 1 gousse Jarret de veau : 4 tranches Huile d'olive : 1 cuil à café Vin blanc : 1 verre Bouquet garni : 1 Bouillon de boeuf : 30 cl Riz : 150 g Safran : 1 dose Persil : 3 branches Sel, poivre Épluchez et ciselez oignon et ail. Dégraissez les...

Ballottines de poulet à la crème d'anchois

Préparation pour Pour 4personnes Ingrédients Blancs de poulet : 4 Poivrons pelés au naturel : 1 boîte Crème d'anchois : 1tube Basilic : 6 à 8 branches Salades mélangées : 1 sachet Huile d'olive : 2 cuil à soupe Poivre Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Égouttez...

Pavé de saumon au gingembre, sauce soja

Préparation pour Pour 2 personnes Ingrédients Gingembre frais : 1 petit bulbe Saumon : 2 pavés de 150 g Cerfeuil : 1 botte Citron : 1/2 Sauce soja : 1 cuil à soupe Sauce Worcester : 1 cuil à soupe Wasabi : 1/2 cuil à café Sel, poivre du moulin Épluchez le gingembre. Coupez-le en fins bâtonnets....

Mijotée de cabillaud et de tomates

Préparation pour Ingrédients Cabillaud : 600 g Tomates concassées : 2 boîtes Petits oignons surgelés : 300 g Ail : 3 gousses Huile d'olive : 1 cuil à soupe Laurier : 1 feuille Thym : 2 brins Petites olives noires de Nice : 2 cuil à soupe Basilic Sel, poivre Taillez le cabillaud en gros...

Soupe glacée de tomates à l'effeuillée de cabillaud

Préparation pour Ingrédients Poivron rouge : 1 Tomates : 1 kg Concombre : 1 Oignon rouge : 1 Échalote : 1 Ail : 2 gousses Filet de cabillaud : 300 g Court-bouillon : 30 cl Vinaigre de xérès : 5 cuil à soupe Huile d'olive : 2 cuil à soupe Cayenne : 1 pincée Basilic :1 bouquet Sel, poivre...

Sirop de tomate épicé

Préparation pour Ingrédients Tomates bien mûres : 500 g Sucre : 80 g Poivre mignonnette : 1 cuil à café Sel : 10 g Huile d'olive : 10 cl Ail : 6 gousses Basilic : 1/2 botte Tomates concassées : 1 boîte 4/4 Sauce chili : 2 cuil à soupe Tabasco : 1 cuil à soupe Coupez les tomates en deux....

Blettes à la tomate et aux anchois

Préparation pour Ingrédients Blettes : 800 g Tomates : 4 Ail : 2 gousses Cébettes : 2 Huile d'olive : 2 cuil à soupe Anchois à l'huile : 1 Sel, poivre Séparez le vert et les côtes des blettes. Épluchez et lavez les côtes. Coupez-les en bandes de 3 cm de largeur environ et retaillez...