RECETTES PARFUMEES

RECETTES PARFUMEES

Tout en faisant voyager votre palais, les épices sont bénéfiques pour votre santé par leur richesse en antioxydants. Voici des recettes légères, salées ou sucrées, faciles et… parfumées !

Les choix de la rédaction

Rôti de porc aux pommes et à la cannelle

Bricks de pommes au gingembre

Riz safrané à la tomate

Moules au curry

Cuisses de canard au poivre, échalotes confites

Sauté de dinde au paprika

Articles

Pamplemousses au four

Préparation pour 4 personnesPamplemousses : 2Cognac : 2 cuillères à soupeVanille : 1 gousseSucre en poudre : 4 cuillères à caféCoupez les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur.Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparez la pulpe de leurs cloisons. Puis passez...

Poulet rôti aux herbes

Ingrédients pour 1 beau poulet fermier ½ bouquet de persil ½ bouquet de cerfeuil ¼ bouquet d'estragon 2 têtes d'ail rose 1 pincée de poivre mignonnette 10 g de fromage blanc en faisselle 4 branches de thym 4 branches de romarin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation...

Des poireaux printaniers

Préparation pour Recette des Filets de saumon aux poireauxRecette de la Tarte aux poireauxRecette de la Fricassée de poireaux aux câpresRecette du Gratin de poireaux au haddockRecette de la Poêlée de poireaux au lardRecette de la Tatin de poireaux au roquefort

Compote de fruits séchés à la cannelle

Ingrédients pour 16 abricots secs 12 pruneaux secs 1 sachet de thé au jasmin 1 bâton de cannelle Préparation pour Préparez un bol de thé au jasmin. Cassez un bâton de cannelle dedans. Laissez infuser.Mettez les abricots et les pruneaux dans ce thé parfumé. Laissez-les gonfler au frais et server...

Gastronomie de fêtes : tout savoir sur les incontournables

Chaque région possède ses propres traditions et les fêtes de Noël représentent une des occasions de les faire perdurer. Ainsi, en Alsace, la table se couvre de pain d'épices et de « bredles » (petits gâteaux en forme d'étoiles ou de personnages parfumés à l'anis, à l'amande...

Raisin : desserts et garnitures

Préparation pour Recettes sucréesPoêlée de raisins au miel et au romarinBrochettes de pamplemousse et raisinsClafoutis de raisins Crème de raisinsRaisins givrés, granité de pamplemousseGratin de raisins et de framboisesRecettes saléesSoupe de raisins et glace vanilleCailles aux raisins et haricots...

Cocotte de légumes au tofu

Ingrédients pour Tofu : 100 g Romarin : 2 branches Carottes fanes : 1 botte Petits navets : 8 Oignons blancs : 1 botte Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Bouillon de volaille : 1/2 cube Vin blanc : 1/2 verre Câpres : 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe Sel, poivre...

Saumon fumé mariné

Ingrédients pour 1 paquet de dès de saumon fumés 1 branche de céleri 1 carotte 1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge 1 bouquet d'aneth 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 brin de thym 6 grains de poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation pour Nettoyez tous les légumes...

Salade de saumon fumé mariné

Ingrédients pour 2 paquets de dés de saumon fumé 1 branche de céleri 3 carottes 2 bulbes de fenouil 1 oignon rouge 1 bouquet d'aneth 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 brin de thym 6 grains de poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation pour Nettoyez tous les...

Pommes, gelée de trognons de pommes et chèvre frais

Ingrédients pour 6 pommes bios 1 citron 100 g de sucre 1 fromage de chèvre frais Poivre du moulin Préparation pour Avec un couteau économe, pelez les pommes en faisant de très longues pelures et réservez celles-ci pour la recette de beignets. Videz chaque pomme avec un vide-pomme et réservez...

Salade de haddock au maïs

Préparation pour Pour 2 personnesIngrédientsMaïs : 1 petite boiteHaddock : 250 gHuile d'olive : 1 cuil à soupeVinaigre de Xérès : 1 cuil à dessertVinaigre balsamique : 1 cuil à caféRincez bien le maïs. Versez-le au fond de chaque assiette.Coupez le haddock en très fines lanières. Disposez-les...

Trucha niçoise

Préparation pour Pour 4 personnesIngrédientsÉpinards surgelés en branches : 800 gŒufs : 8Huile d'olive : 1 cuil à soupeSel, poivreDécongelez les épinards, égouttez-les bien. Hachez-les grossièrement. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les épinards hachés....

Émincé de lotte aux poireaux

Préparation pour Queue de lotte : 400 à 500 gBlancs de poireaux : 2Thym : 2 branchesLaurier : 2 feuillesCitron : 1Piment d'EspeletteSelTaillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement.Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles.Faites chauffer de l'eau dans la marmite...

Ingrédients pour 500 g de farine 10 g de sel 50 g de levure 20 cl d'eau tiède 50 g de beurre 25 g d'huile d'olive.Préparation pour Mélangez la farine et le sel dans la cuve du batteur.Délayez la levure dans l'eau.Mettez le beurre en pommade.Ajoutez-les dans le batteur avec l'huile.Mélangez...

Potage crème de flageolets au cerfeuil

Préparation pour Pour 2 personnes IngrédientsFlageolets surgelés : 400 gCerfeuil : 1 botteCrème fraîche : 1 cuil à soupeMettez les flageolets dans la cocotte minute. Recouvrez largement d'eau. Cuisez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, lavez la botte de cerfeuil, détachez les pluches....

Ingrédients pour 1 ananas 100 g de sucre en poudre 4 gousses de vanille 1 cuillère à café de gingembre en poudre Préparation pour Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre, l'eau et les gousses de vanille ouvertes et grattées. Laissez le sirop cuire doucement jusqu'à ce qu'il...

Aubergines grillées

Ingrédients pour 3 à 4 aubergines 2 gousses d'ail 2 à 3 brins de thym frais 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulinPréparation pour Lavez les aubergines, essuyez-les et coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez les...

Salade de pamplemousse aux harengs fumés

Ingrédients pour 1 coeur de laitue 2 harengs fumés 1 pamplemousse 1 oignon rouge 1 avocat 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Vinaigre de Xérès Paprika Sel, poivre Préparation pour Détachez, lavez les feuilles de laitue, séchez-les bien. Roulez-les les unes sur les...

Pamplemousse au four

Ingrédients pour 2 pamplemousses 1 cuillère à soupe de Cognac 1 gousse de vanille 4 cuillères à café de sucre en poudre Préparation pour Coupez les pamplemousses en deux dans le sens de leur largeur.Avec un couteau à pamplemousse ou un petit couteau scie, séparez les segments de leurs cloisons....

Poêlée de rumsteck aux haricots verts et carottes

Ingrédients pour 1 tranche de 200 g de rumsteck 300 g de haricots verts surgelés 200 g de carottes en rondelles surgelées 1 cuillère à café d'huile d'olive quelques brins de romarin Sel, poivre Préparation pour Mettez une casserole d'eau salée à chauffer.Dégraissez le rumsteck,...

Poêlée de boeuf aux haricots verts

Préparation pour Rumsteck : 400 gHaricots verts surgelés : 500 gCarottes en rondelles surgelées : 300 gRomarin : quelques brinsHuile d'olive : 1 cuillère à caféSauce sojaSel, poivre du moulinDégraissez bien le rumsteck et taillez-le en lanières.Plongez les haricots verts et les carottes...

Oranges glacées fourrées de fraises

Préparation pour $$Ingrédients$$4 personnesOranges : 4 grossesFraises : 200 gGrand Marnier : 4 cuillères à soupeMenthe fraîche : 3 branchesSucre glaceCoupez les oranges aux deux tiers de leur hauteur environ. Pressez le jus des chapeaux dans un petit saladier. Avec un couteau à scie, évidez chaque...

Préparation pour Pour 6 pan bagnaIngrédients6 petits pains ronds3 oeufs 3 gousses d'ail6 tomates grappe1 poivron2 oignons blancs1 citron12 olives noires dénoyautées6 filets d'anchois à l'huileHuile d'oliveSel, poivreCuisez les oeufs durs. Refroidissez-les, écalez-les, coupez-les...

Emincé de mangue à la réglisse

Ingrédients pour 2 mangues 4 bâtons de réglisse 20 cl de lait 1/2 écrémé 4 cm de ruban de réglisse 3 feuilles de gélatine 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de maïzena 20 g de sucre en poudre 1 citron vert 1 bouquet de menthe fraîche Préparation pour Râpez 2 bâtons de réglisse....

Truite en papillote aux girolles

Ingrédients pour 300 g de filets de truite de mer 150 g de girolles 1/2 gousse d'ail 5 g de margarine au tournesol Sel, poivre Papier sulfuriséPréparation pour Préchauffez le four à 250°C (th 8). Nettoyez les girolles. Hachez la gousse d'ail. Faites-les rapidement revenir dans la margarine...

Fraises à la compote de gingembre

Ingrédients pour 1 barquette de fraises 50 g de gingembre frais 30 g de sucre Préparation pour Préparez cette recette 2 heures à l'avance, si vous le pouvez.Pelez le gingembre, coupez-le en petits bâtonnets. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et dès qu'il...

Bouillon aux restes de foie gras

Préparation pour 4 personnes4 feuilles de chou vert1 cuil à soupe de noisettes1,5 l de bouillon de pot-au-feu125 g d'abricots secs1 étoile de badiane100 g de foie grasSel, poivreLavez les feuilles de chou et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 min. Égouttez-les, roulez-les sur...

Tranche de colin et mousse de chou-fleur

Préparation pour Marché pour 4 personnesColin : 4 tranchesChou-fleur : 1Citrons : 2Crème fraîche : 2 cuil à soupeMuscade : 1 râpéeSel, poivreSalez et poivrez les tranches de colin. Épluchez le chou-fleur, détachez les bouquets, lavez-les et cuisez-les dans une casserole d'eau bouillante...

Tomates à la provençale

Préparation pour IngrédientsGrosses tomates : 8Sel : 2 pincéesSucre en poudre : 2 pincéesHuile d'olive : 1 cuil à soupeMarjolaine : 3 brinsSel, poivrePréchauffez le four à 180°C (th 6). Lavez les tomates et ôtez le pédoncule. Coupez-les en deux. Pressez-les entre les doigts pour éliminer...

Légumes à la crème de thon

Préparation pour $$Pour 2 personnes$$IngrédientsThon au naturel : 1 petite boîteFromage blanc : 100 gCitron : 1Persil : 5 brinsCarottes fanes : 1 botteOignons blancs : 1 bottePommes de terre nouvelles : 100 gSel, poivreÉmiettez le thon. Mixez-le avec le fromage blanc, le jus d'un 1/2 citron,...