Fromages suisses
Chèvres et brebis n'étant pas des habituées de ce pays, les fromages suisses sont exclusivement fabriqués à partir de lait de vache. Pour cause de voisinage, certains fromages suisses sont communs avec des fromages français.
Sommaire

Le Vacherin

Le Vacherin existe en Suisse et en France. Il existe un Vacherin Mont d'Or dans chaque pays, tous deux AOC. Le Vacherin Français est fabriqué dans le Haut-Doubs, le Vacherin suisse dans le canton de Vaud. Ils sont tous deux de petit format, dans des boîtes d'épicéa et se dégustent à la petite cuillère. Quant au Vacherin fribourgeois, c'est plutôt une tomme. Il s'utilise surtout dans la fondue suisse.

Les différents fromages suisses

Pâte molle, croûte lavée

  • Vacherin fribourgeois : lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : souple, fruitée
  • Vacherin Mont d'Or : lait de vache - Saison : septembre à juin - Consistance et saveur de la pâte : grasse, crémeuse

Pâte pressée cuite

  • Apenzel : lait de vache - Saison : juin à mars - Consistance et saveur de la pâte : ferme, petits trous
  • Bagnes : lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : ferme, à trous, noisetée
  • Emmental : lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : ferme, élastique
  • Gruyère : lait de vache - Saison : septembre à février - Consistance et saveur de la pâte : tendre, petits trous, fine
  • Sbrinz : lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : compacte, dure, corsée
  • Schabzieger lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : dure, corsée

Pâte pressée non cuite

  • Tête-de-moine : lait de vache - Saison : décembre à mars - Consistance et saveur de la pâte : ferme, souple, fruitée
  • Tilsit : lait de vache - Saison : toute l'année - Consistance et saveur de la pâte : dense, petits trous, fruitée
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