Soupe VGE (soupe à la truffe)

Soumis par cgelitti le

Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

40 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Soupe VGE (soupe à la truffe)

25 g de carotte 25 g d'oignon 25 g de céleri-branche 25 g de champignons de Paris 100 g de truffe noire 100 g de foie gras cru 4 c. à. s. de Noilly Prat 80 cl de bouillon de volaille 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf Sel, poivre du moulin

Préparation pour Soupe VGE (soupe à la truffe)

Taillez carotte, oignon et céleri-branche en très petits dés.

Ensuite, coupez la truffe en fines lamelles et le foie gras en petits dés.

Préparez 4 petites soupières allant au four.

Dans chacune d'elles, versez 1 cuillerée à soupe de Noilly Prat et 20 cl de bouillon de volaille.

Puis ajoutez la truffe, le mélange de légumes et le foie gras. Salez et poivrez.

Dans le rouleau de pâte feuilletée, taillez 4 disques un peu plus larges que les soupières. Posez-en un sur chacune d'elles, appuyez bien sur les bords pour que ce couvercle tienne.

Badigeonnez-les de jaune d'œuf .

Chauffez votre four à 220°C et quand il est chaud, enfournez les soupières pour 8 à 20 minutes, jusqu'à ce que le feuilletage ait bien gonflé et soir bien doré.

Servez dès la sortie du four.

(Cette recette a été créée par Paul Bocuse, en 1975, quand le Président Valéry Giscard d’Estaing lui remit la Légion d’Honneur).

Pour les végétariens, remplacez le foie gras par des dés de tofu et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

Date de publication: 

Lundi 01 Décembre 2014

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Mardi 25 Novembre 2014