Bar, loup
Ce poisson porte le nom de bar quand il vit et est capturé en Atlantique. En Méditerranée, il se nomme loup. Sa chair est d'une finesse exceptionnelle. Qu'il soit bar ou loup, c'est un poisson assez rare et toujours cher quand il est sauvage. Heureusement, il existe nombre d'élevages qui rendent ce produit plus accessible.
Sommaire

Nutrition

Une grande partie des lipides du bar est composée d'acides gras insaturés, riches en Omega 3 bénéfiques pour toutes les cellules et particulièrement celles du système nerveux. Néanmoins, comme on ne consomme pas du bar tous les jours, cela a une importance secondaire !

Valeur nutritionnelle du bar

Pour 100 g de bar : 111 Calories

Eau : 76 g. Protéines : 19 g. Glucides : 0. Lipides : 3,9 g. Cholestérol : 73 mg. Potassium : 2 mg. Magnésium : 25 mg. Phosphore : 420 mg. Calcium : 134 mg. Fer : 2,3 mg. Vitamine A : 1 µg. Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,2 mg. Vitamine B6 : 0,2 mg. Vitamine B12 : 4 µg. Niacine : 2 mg. Folates : 2 µg.

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