Nutrition

Le pourpier est une salade que l'on a tout intérêt à consommer le plus souvent possible. En effet, il est riche en fer, en magnésium, en carotènes, et vitamine C. Il contient aussi des fibres et des Omega 3. Tout cela donne une excellente combinaison nutritionnelle et antioxydante ! Une salade de pourpier à l'huile d'olive (acides gras insaturés et vitamine E elle aussi anti-oxydante) assaisonnée de citron (vitamine C) est un vrai plat "santé" dont il faut profiter le plus souvent possible en été.

Valeur nutritionnelle

Pour 100 g : 19 Calories Eau : 93 g. Protéines : 1,4 g. Glucides : 3 g. Lipides : 0,2 g. Fibres : 0,9 g. Potassium : 452 mg. Magnésium : 106 mg. Phosphore : 40 mg. Calcium : 79 mg. Fer : 2,7 mg. Vitamines B1 : 0 Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 0 mg. Vitamine C : 22 mg. Carotènes : 922 µg.