Citron
On croit souvent que le citron vert est un citron jaune cueilli avant maturité. Il n'en est rien : ce sont deux variétés différentes. Ils ont néanmoins des caractéristiques nutritionnelles et des utilisations très proches.
Sommaire

Valeur nutritionnelle du citron

Pour 100 g de citron : 26 Calories Eau : 89,4 g. Protéines : 0,7 g. Glucides : 2,5 g. Lipides : 0,2 g. Fibres : 2,1 g. Potassium : 153 mg. Magnésium : 16 mg. Phosphore : 18 mg. Calcium : 25 mg. Fer : 0,5 mg. Vitamine B 1 : 0 mg. Vitamine B 2 : 0 mg. Vitamine B 6 : 0 mg. Niacine : 0,2 mg. Folates : 9 µg. Vitamine C : 52 mg. Carotènes : 11 µg. Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,8 mg.

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