Merlan
La chair du merlan est particulièrement fine, délicieuse et légère. Hélas, ce poisson est bourré d'arêtes.

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Sommaire

Nutrition

Le merlan est un poisson maigre sauf bien sûr quand il est frit. Mais il se cuisine fort bien au four ou à la vapeur.

Valeur nutritionnelle du merlan

Pour 100 g de merlan : 84 Calories Eau : 79,8 g. Protéines : 17,6 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1,5 g. Cholestérol : 23 mg. Potassium : 282 mg. Magnésium : 23 mg. Phosphore : 144 mg. Calcium : 14 mg. Fer : 0,3 mg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 2 mg. Vitamine B12 : 1,4 µg. Niacine : 2 mg. Folates : 2 µg. Pour 100 g de merlan frit : 177 caloriesProtéines : 18,1 g. Lipides : 10,3 g.

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