Porc
Le porc, descendant probable du sanglier, fut longtemps un animal familier. Il se nourrissait des déchets de la ferme. Quand il était bien gras, on le tuait. Découpé, salé, conservé en salaisons ou en jambon, transformé en pâtés, en boudin, en lard, il nourrissait la famille pendant des mois. Avec le gibier, le porc fut longtemps la seule source de protéines animales.
Sommaire

Valeur nutritionnelle du porc

Pour 100 g de porc : 115 à 200 Calories Eau : 67 g. Protéines : 16 g. Glucides : 0 g. Lipides : 3 à 20 g. Cholestérol : 65 mg. Potassium : 420 mg. Magnésium : 25 mg. Phosphore : 230 mg. Calcium : 8 mg. Fer : 1,2 mg. Vitamine B1 : 1 mg. Vitamine B2 : 0,2 mg. Vitamine B6 : 0,4 mg. Niacine : 4 mg. Folates : 4 µg. Vitamine B12 : 0,7 µg.

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