Morue
La morue est du cabillaud salé et parfois séché. Le terme prête à confusion car partout ailleurs qu'en France, ce poisson, de la famille des gadidés, (dont le nom scientifique est Godus Morua) est nommé aussi bien morue que cabillaud !
Sommaire

Nutrition

La morue est un aliment particulièrement maigre, très facile à préparer. Elle s'accommode fort bien d'un simple coulis de tomate qui ne nuit pas à sa légèreté. Même dessalée, elle est riche en sodium (sel) : mieux vaut ne pas consommer un autre aliment très salé (fromage par exemple) au même repas.

Valeur nutritionnelle de la morue

Pour 100 g de morue salée, pochée : 138 Calories Eau : 65 g. Protéines : 32,5 g. Glucides : 0 g. Lipides : 0,9 g. Cholestérol : 45 mg. Sodium : 400 mg. Potassium : 300 mg. Magnésium : 35 mg. Phosphore : 160 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 1,8 mg. Pas de vitamines du groupe B.

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