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Une arme anti fatigue 

8 bienfaits du manger cru© Istock

"L’idée de l’alimentation fraîche est de maximiser l’apport de nutriments, surtout de micro-nutriments en évitant la cuisson des aliments : vitamines, minéraux, composés photochimiques, enzymes" indique Stefan Lehner. "La cuisson ne les fait pas disparaître totalement mais en grande partie (de 30 à 100% selon les nutriments" explique-t-il. Sans carence en micronutriments, notre organisme a plus d’énergie. "Il semble que l’alimentation crue entraîne aussi une clarté mentale plus aiguë mais peu d’études existent sur ce sujet" ajoute Stefan Lehner.

Un système immunitaire au top

Lorsque notre système immunitaire est occupé à protéger notre organisme contre les toxines et déchets provenant de notre alimentation, il est moins performant pour protéger notre corps contre des envahisseurs extérieurs (virus, bactéries...). "En mangeant cru et vegan, on apporte à notre organisme tous les nutriments essentiels avec un minimum de toxines. Notre système immunitaire peut mieux faire son travail sans s’épuiser" explique Stefan Lehner.

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Source : Remerciements à Stefan Lehner, coach professionnel, expert en nutrition certifiée, auteur de Je mange cru, Editions Eyrolles, 2019