Veau aux épinards et au lait de coco

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Samedi 13 Septembre 2003 : 02h00
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Préparation pour Veau aux épinards et au lait de coco

Veau : 1 kg
Margarine au tournesol : 30 g
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Epinards surgelés : 500 g
Lait de coco : 1 petite boîte
Vinaigre : 1 cuil. à soupe

Décongelez les épinards.

Coupez la viande en morceaux et faites-les revenir avec 15 g de margarine environ. Quand les morceaux sont juste dorés, retirez-les, déposez-les sur un papier absorbant.

Jetez le gras de la cocotte.

Epluchez oignons et ail, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans le reste de la margarine. Egouttez-les sur un papier absorbant. Jetez le gras.

Remettez le veau, les oignons et l'ail dans la cocotte et mélangez-les bien.

Ajoutez les épinards, puis le vinaigre et cuisez pendant 30 min, à feu doux et à couvert.

Ajoutez alors le lait de coco. Cuisez encore 30 min.

Retirez les morceaux de veau et déposez-les dans le plat de service.
Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien consistante et nappez-en le veau.

Servez ce plat accompagné d'un riz créole.

Date de publication: 

Samedi 13 Septembre 2003

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Date de mise à jour: 

Samedi 13 Septembre 2003
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