Aliments riches en fibres

La cellulose et l'hémicellulose se trouvent dans les légumes frais, les légumes secs, les céréales complètes, le pain complet et le pain au son, les pommes de terre et les fruits. Voici un classement des aliments les plus riches en fibres.

• Aliments les plus riches en fibres

La lignine est essentiellement dans les parties dures des légumes. Les pectines se trouvent dans les fruits et surtout dans les fruits rouges, les fruits à pépins et la pomme. Certaines céréales de petit déjeuner sont enrichies en fibres.

Aliments les plus riches en fibres

Pour 100 g d'aliment :

• Céréales All Bran : 27,0 g
• Noix de coco séchée : 23,5 g
• Noix de coco fraîche : 13,6 g
• Levure alimentaire : 22 g
• Haricot blanc cru, sec : 21 g
• Haricot blanc cuit : 8 g
• Figue sèche : 18,5 g
• Pruneau sec : 16 g
• Fruit de la passion : 15,9 g
• Farine de seigle : 15,3 g
• Amande : 15 g
• Lentille crue sèche : 11,7 g
• Farine de soja : 11,6 g
• Sésame : 11 g
• Farine de blé complet : 9 g
• Pain complet : 8,5 g
• Datte sèche : 8,7 g
• Cacahuètes : 8,4 g
• Raifort râpé : 8,3 g
• Groseille : 8,2 g
• Cassis : 8 g
• Blé soufflé : 8 g
• Flocon d'avoine : 7 g
• Châtaigne : 6,8 g
• Petit pois cuit : 6,1 g

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 05/11/2001 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 27/11/2008 - 01:00
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

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