Compotée d'échalotes

Hachez une dizaine d'échalotes. Cuisez-les pendant 5 minutes avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez 2 à 3 cuil à soupe de vinaigre et du poivre. Cuisez doucement pendant 15 à 20 min. Gardez au frais.

Servez des tranches de magret fumé avec cette compotée.

Tapenade maison

Mixez 200 g d'olives noires dénoyautées, 2 gousses d'ai l, 4 filets d'anchois au sel rincés, 1 0 feuilles de basilic, 2 cuil à soupe de câpres et 1 petit verre d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux, pas lisse .

Servez avec des tranches de fromage de chèvre mi-frais.