Andouille et andouillette
Ces deux produits de charcuterie ont pour point commun d'être à base de tripes de porc, coupées en petits morceaux et embossées (introduites) dans un boyau. Ils sont issus de vieilles recettes régionales. L'andouillette se consomme toujours chaude tandis que l'andouille se déguste froide et coupée en rondelles, comme un saucisson.
Sommaire

Nutrition

Andouille et andouillette ne sont pas vraiment des produits maigres. Mais parmi les charcuteries, ce sont les moins gras : moins de 20 % de lipides. Elles contiennent une bonne partie d'acides gras insaturés. Bien que ces charcuteries soient moins nocives pour l'appareil cardiovasculaire, elles sont quand même à consommer seulement de temps en temps.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g d'andouillette : 234 Calories

Eau : 62 g. Protéines : 18 g. Glucides : 0,1 g. Lipides : 18 g. Cholestérol : 120 mg. Potassium : 200 mg. Magnésium : 20 mg. Phosphore : 160 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 1,6 mg. Vitamine A : 1 µg. Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 0,2 mg. Folates : 1 µg. Vitamine B12 : 1 µg.Pour 100 g d'andouille : 221 Calories.

Protéines : 19 g. Glucides : 0,3 g. Lipides : 16 g. Cholestérol : 50 mg.

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