Rôti de dindonneau aux pruneaux

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 31 Décembre 2007 : 01h00
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Préparation pour Rôti de dindonneau aux pruneaux

4 personnes

Pruneaux : 10 à 15 (selon leur taille)
Oignon : 1
Tomate : 1
Ail : 1 gousse
Rôti de dindonneau : 500 g
Huile : 1 cuillère à soupe
Orange non traitée : 1
Vin blanc : 10 cl
Sel, poivre

Faites réhydrater les pruneaux dans un bol d'eau.
Épluchez et émincez l'oignon. Mondez la tomate : plongez-la 30 secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-la et enlevez les pépins. Coupez-la en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
Chauffez un filet d'huile dans une cocotte, et faites dorer le rôti en le retournant de tous côtés.
Retirez-le, mettez-le sur un papier absorbant et jetez l'huile.
Mettez l'oignon, l'ail et la tomate dans la cocotte et faites-les revenir (le fond de votre cocotte est suffisamment gras : il est inutile d'ajouter beurre ou huile) 2 à 3 minutes en les remuant.
Posez le rôti. Salez, poivrez.
Versez le vin blanc. Couvrez la cocotte et cuisez à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajoutez alors les pruneaux égouttés.
Avec un couteau économe, prélevez quelques petits zestes d'orange et ajoutez-les en même temps. Recouvrez et cuisez encore 15 à 20 minutes (vérifiez la cuisson).
Sortez le rôti : déposez-le sur un plat, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes.
Vérifiez la sauce, rectifiez son assaisonnement.
Coupez le rôti en tranches. Versez autour la sauce et les pruneaux.

Date de publication: 

Lundi 31 Décembre 2007

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Date de mise à jour: 

Lundi 31 Décembre 2007
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