Brochettes de cabillaud au couscous, et autres menus minceur...

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Dimanche 20 Février 2005 : 01h00
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Préparation pour Brochettes de cabillaud au couscous, et autres menus minceur...

Marché pour 4 personnes

Semoule à couscous : 200 g
Cabillaud : 1 filet de 400 g
Champignons de Paris : 12
Ananas : 4 tranches
Courgette : 1
Coriandre : 1/2 paquet
Paprika
Sel, poivre

Mettez la semoule dans un saladier. Recouvrez d'eau et laissez gonfler pendant 15 à 20 minutes.
Coupez le filet de cabillaud en très gros dés. Ôtez les pieds des champignons de Paris, lavez les têtes. Coupez les tranches d'ananas en morceaux. Lavez et coupez la courgette en morceaux. Ciselez les feuilles de quelques brins de coriandre.
Montez les brochettes en alternant dés de cabillaud, champignons de Paris, ananas et courgette. Salez et poivrez de tous côtés.
Dans le cuiseur vapeur, faites chauffer de l'eau avec le reste de la coriandre. Mettez la semoule à cuire pendant 15 à 20 minutes.
Faites rapidement griller les brochettes en les retournant plusieurs fois.
Ajoutez la coriandre ciselée dans la semoule cuite et mélangez. Disposez-la dans un plat. Dressez les brochettes dessus. Saupoudrez de paprika.

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Date de publication: 

Dimanche 20 Février 2005

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Date de mise à jour: 

Dimanche 20 Février 2005