Les habituels légumes d’hiver

Les légumes d'hiver que vous connaissez bien méritent eux-aussi quelques petits arrangements:

• Les carottes :

- En salade avec des betteraves et des oranges, des raisins ou des abricots secs, des pignons, des amandes.

• Les poireaux :

- En quiche, mélangés avec des pommes vertes, ou du saumon fumé.

- En crêpes : cuisez les poireaux en fins sifflets dans une poêle à crêpe pendant 2 minutes, puis vous coulez une louche de pâte à crêpes, vous cuisez de chaque côté. Et hop ! Voilà un bon plat.

• Le chou-fleur et le brocoli :

Détachez les fleurettes et taillez-les finement. Cuisez du boulghour et ajoutez-les lorsqu’il est presque cuit. Mélangez tout et assaisonnez avec du curry et du piment d’Espelette.

Et n’oubliez pas, évidemment, que tous ces légumes vous donnent une infinité de soupes, selon votre imagination. Et que la soupe, c’est toujours le meilleur moyen de faire manger des légumes à toute la famille !