Salade composée aux crevettes

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 22 Septembre 2008 : 02h00
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Préparation pour Salade composée aux crevettes

4 personnes

Œufs : 2
Laitue : 1
Tomates cerise : une vingtaine
Cébettes : 4
Fonds d'artichauts en boîte : 4
Crevettes roses moyennes : 12
Petites olives noires : 2 cuil à soupe
Vinaigre de Xérès : 2 cuil à soupe
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Fleur de sel
Poivre du moulin

Faites cuire les Œufs durs. Puis refroidissez-les en les plongeant dans de l'eau froide. Écalez-les seulement quand ils sont froids.
Épluchez et lavez la laitue. Éliminez les très grosses feuilles (gardez-les pour un potage). Retirez les grandes côtes des autres.
Lavez, séchez les tomates cerise.
Épluchez et lavez les cébettes, éliminez le haut des tiges (réservez-les aussi pour un potage). Avec la pointe d'un couteau, fendez ce qui reste des tiges sans les détacher de l'oignon.
Égouttez les fonds d'artichauts en boîte. Coupez-les en petits morceaux.
Décortiquez les crevettes roses. Taillez les Œufs durs en rondelles ou en quartiers.
Dressez les feuilles de laitue dans un grand plat, ajoutez les quartiers d'artichaut, les tomates cerise, les rondelles d'Œufs durs, les cébettes et les crevettes. Parsemez les petites olives noires.
Arrosez avec du vinaigre de Xérès et une cuillerée d'huile d'olive. Parsemez de la fleur de sel. Donnez 2 ou 3 bons tours de moulin à poivre.

Date de publication: 

Lundi 22 Septembre 2008

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Date de mise à jour: 

Lundi 22 Septembre 2008