Blé

Germe de blé

Le germe de blé est éliminé lors de la mouture des grains. Il est recueilli, traité et séché, puis commercialisé sous forme de paillettes ou de poudre. Il s'utilise comme complément alimentaire pour sa richesse en vitamines du groupe B et en sels minéraux. On le saupoudre, généralement, sur les salades. On l'ajoute aussi à différents plats. Une cuillerée à café contient environ 5 g de germe de blé.A cause de son goût très prononcé et de son prix, il ne peut être employé qu'en toutes petites quantités : il n'a donc qu'une influence très modérée sur l'équilibre alimentaire. Or, le germe de blé jouit d'une aura miraculeuse à cause de sa richesse nutritionnelle qui est réelle pour 100 g de produit. Mais il ne faut pas oublier que l'on en consomme habituellement de 5 à 10 g par jour. Il n'est donc, en réalité, qu'un petit complément.

Valeurs nutritionnelles

Blé précuit. Pour 100 g : 70 CaloriesProtéines : 3,9 g. Glucides : 20,1 g. Lipides : 0,7 g. Germe de blé. Pour 100 g : 325 Calories Eau : 11 g. Protéines : 26 g. Glucides : 33 g. Lipides : 10 g. Fibres : 16 g. Potassium : 850 mg. Magnésium : 250 mg. Phosphore : 970 mg. Calcium : 55 mg. Fer : 7,6 mg. Vitamine B 1 : 2 mg. Vitamine B 2 : 0,6 mg. Vitamine B 6 : 2,2 mg. Vitamine P P : 5,7 mg. Folates : 350 µg. Vitamine E : 21 mg.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/07/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 22/06/2001

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