Sulfites : en êtes-vous victime sans le savoir ?
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Les sulfites dans les produits alimentaires

Les sulfites sont présents dans toutes les boissons fermentées (bière, cidre etc.), ce qui est logique.

Ils le sont aussi dans un nombre invraisemblable de produits alimentaires industriels, des farines et fécules (et donc tous ceux fabriqués avec celles-ci) aux fruits secs et confits, en passant par les fruits, les légumes et les champignons prêts à l’emploi (sous vide, surgelés, conserves), les fruits de mer prêts à la consommation, les produits fermentés (choucroute, cornichons etc.) beaucoup de légumes secs, de poissons, de charcuteries, de glaces et de sorbets, de jus de fruits, de produits laitiers aromatisés etc.

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Le seul moyen de les détecter est d’examiner les étiquettes et de faire la chasse aux E220 à E 228.

Mais, leur déclaration est obligatoire seulement lorsqu’ils dépassent 10 mg par litre ou par kilo. Autrement dit, il peut y avoir des sulfites en petites quantités sans que vous le sachiez. Elles s’accumulent insidieusement.

Il peut y en avoir aussi dans les fruits et les légumes frais car les producteurs traitent préventivement les plantes afin d’éviter les maladies et/ou quand ils sont utilisés soit directement, soit sur les emballages pour les protéger des moisissures.

Le soufre pur est autorisé dans l’agriculture biologique mais de façon très encadrée.

Les sulfites dans les médicaments et les cosmétiques

Les médicaments ne sont pas épargnés par les sulfites. Il y en a dans beaucoup d’anti-infectieux, dans des anesthésiques, des corticoïdes, des antalgiques etc.

Là aussi, la liste est longue.

Ils sont également utilisés en cosmétique, dans des produits pour lisser ou friser les cheveux, dans des teintures, des autobronzants.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 04 Juillet 2016 : 13h06
Mis à jour le Lundi 25 Juillet 2016 : 10h28
Source : - https://www.anses.fr/fr/system/files/PASER2006sa0361-An01.pdf
- http://allergo.lyon.inserm.fr/fiches_patientes/Fiche4.pdf
- Mémento d'agriculture biologique: guide pratique à usage professionnel
Par Gabriel Guet Editions Agridécisions
https://les-sulfites.com/