Pourquoi et quand manger des œufs ?

Les œufs : toujours au frigo

Les œufsse conservent toujoursau frais. Mais dans la majorité des magasins, ils sont stockés à température ambiante, ce qui ne semble pas logique.

Ca l'est pourtant : c'est pour éviter les changements de température. Ceux-ciprovoquent la condensation de minuscules gouttes d'eau qui mettent en péril la protection naturelle de leur coquille contre les bactéries. S'ils étaient réfrigérés dès leur ponte, ils ne pourraient l'être jusque chez vous.

C'est pourquoi mieux vaut stocker vos œufs dans leur boîte sur une tablette du frigo plutôt que dans les alvéoles de la porte : à chaque ouverture, vous provoquez un mini choc thermique qui risque de fragiliser les vertus protectrices de la coquille.

Les œufs bleu-blanc-cœur

Ils viennent de poules élevées en plein air et dont l'alimentation est enrichie en graines de lin. Celles-ci étant particulièrement riches en oméga-3, les œufsde ces poules le sont également.

C'est tout bon pour votre santé vu qu'on a une fâcheuse tendance à manquer d'oméga-3.

Ces œufs bleu-blanc-cœur sont commercialisés dans quelques grandes chaînes de distribution (Casino, Marché Plus, 8 à 8, Proxi, Shopi, Système U etc.) et sous quelques marques dont Matines.

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Mots-clés : Oeuf, Alimentation
Source : http://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(12)00504-7/abstract
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