Pourquoi et quand manger des œufs ?

Les œufs : le produit le plus pratique

L'œuf est un aliment presque parfait : en plus de ses belles protéines, il contient des lipides (dont beaucoup d'insaturés), des vitamines A, D et du groupe B, des carotènes et des sels minéraux. Et de l'eau, bien sûr. Il lui manque juste les fibres !

Cuire un œufà la coque (3 minutes) ou au plat est le geste le plus simple et le plus rapide de tout l'univers culinaire, surtout depuis qu'il y a un minuteur sur tous les smartphones !

Les œufs se prêtent à de multiples préparations moins basiques, ils se marient aussi bien avec des légumes qu'avec des céréales, se consomment en entrée, en plat et en dessert, salés ou sucrés.

Les œufs se conservent longtemps, au minimum 3 semaines d'après les normes officielles d'hygiène.

Mais en fait on ne risque rien quand leur date de péremption est dépassée, même très largement, à condition que leur coquille protectrice ne soit pas fêlée et qu'ils soient restés au frais. Du temps où les frigos n'existaient pas et où, les poules pondaient énormément (et naturellement) au printemps, on conservait les œufs à la cave emballés dans du papier journal et rangés dans un grand pot en terre, et ce pendant plusieurs mois.

Si vous consommez un "vieil" œuf, prenez néanmoins la précaution de le casser dans une tasse afin de l'examiner avant de l'utiliser. S'il a une sale tête et/ou une vilaine odeur, jetez-le. Sinon, même si le blanc est un peu liquéfié, vous ne risquez rien !

Les œufs méritent vraiment d'être souvent consommés pour leur belle richesse nutritionnelle, parce qu'ils sont super pratiques, parce qu'ils ne coûtent pas cher.

Et c'est pour cela qu'il faut toujours avoir au moins une boîte d'œufs sous la main !

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Mots-clés : Oeuf, Alimentation
Source : http://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(12)00504-7/abstract
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