Peut-on manger des œufs ?
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Les œufs sont bons pour la santé

Si les œufs ne sont pas mauvais pour la santé cardiovasculaire, on peut même dire qu'ils sont bons pour la santé.

En effet, ils représentent une excellente source de protéines, vitamines (A, B, D, K), fer, phosphore et zinc.

Ils contiennent également de précieux pigments antioxydants (lutéine et zéaxanthine, très utiles pour la fonction rétinienne et donc pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge ou DMLA).

Une source intéressante d'oméga-3, à condition de choisir des œufs " bio " !

Et enfin, les lipides contenus dans les œufs sont pour 1/3 des acides gras saturés et 2/3 des acides gras insaturés.

Autrefois, une partie de ces insaturés étaient des oméga-3 car les poules mangeaient du pourpier, une plante riche en oméga-3. Aujourd'hui, avec l'élevage des volailles en batterie, ce n'est pratiquement plus le cas. Excepté les œufs « bio », les poules bénéficiant d'une alimentation naturelle ou les œufs « bleu-blanc-cœur » car ils proviennent de poules nourries avec des graines de lin, lesquelles contiennent beaucoup d'oméga-3.

Alors si possible, préférez les œufs « bio » car ils apportent 5 fois plus d'oméga-3 que les œufs industriels...

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Source : Djoussé L., Circulation, 14 janvier 2008.