8 bienfaits du manger cru
Publié le 18 Avril 2019 par Anne-Sophie Glover-Bondeau, journaliste santé

La crusine booste le système digestif

8 bienfaits du manger cru© Istock

Autre important bienfait du crudivorisme : une meilleure digestion, et cela grâce aux fibres conservées. "La cuisson ramollit les fibres qui ne peuvent plus agir comme un balai dans le tract intestinal" explique Stefan Lehner. Il faut néanmoins savoir que l’organisme peut avoir besoin de temps pour se re-familiariser à métaboliser et digérer tant de fibres. Aussi, pour éviter les perturbations digestives (flatulences, ballonnements) lors du passage au crudivorisme, il est conseillé d’augmenter l’apport en fibres de façon graduelle.

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Un régule l’hypertension et le cholestérol

Des études ont montré qu’un régime cru et vegan réduisait les concentrations plasmatiques de cholestérol total mais aussi de triglycérides. Il a également un effet positif sur la tension artérielle. "Cela s’explique probablement par le fait que l’apport en sel est moindre et que cette alimentation n’apporte pas de cholestérol, notamment par la viande" explique Stefan Lehner, coach professionnel, expert en nutrition certifié.

Source : Remerciements à Stefan Lehner, coach professionnel, expert en nutrition certifiée, auteur de Je mange cru, Editions Eyrolles, 2019