Café, caféine et santé : distinguez le Vrai du Faux !

J'hallucine en voyant les articles pondus et les commentaires. Il est pourtant aisé de se renseigner aujourd'hui, de faire un minimum de recherche avant de pondre un article pareil. 1) La caféine met du temps à "couler", et arrive généralement à partir de 20 secondes. Avant, ce sont les saveurs et le parfum. Un expresso qui coule entre 20 et 30 secondes n'aura que très peu de caféine. De plus, un vrai expresso s'obtien avec une température d'eau de 80°C Un café filtre qui mets beaucoup plus de temps à couler va grandement favoriser la caféine qui arrive en dernier, favorisé par le temps que mets l'eau à passer, ET favorisé par la température de l'eau qui avoisine les 100°C, facteur favorisant également un café fortement caféiné. L'argument qu'un café serré contient plus de caféine qu'un café plus long est irréfléchi. Un café sérré coule en moins de 20 secondes, car moins d'eau passe dans le café, donc moins de caféine. Ca coule de sens. Bravo à l'auteur de l'article qui pourrait au moins se renseigner sur le net. Enfin, selon les cafés, le taux de caféine contenu n'est pas le même. Faites donc la comparaison entre un moka de Sidamo (pur arabica) et un Robusta, on en recause ensuite. Pour finir, j'en profite, arrêtons l'histoire des anti oxydants dans le café. Lors de la torréfaction, les anti-oxydants en quantité faible à l'origine dans le café sont détruits. Un café ne contient donc aucun anti-oxydant. C'est d'ailleur bien pour cela qu'on ajoute des anti-oxydants dans un café déjà torréfié bien particulier pour argumenter la vente de ce type de café assez rare somme toute. Fermer