- 1 - Le radis (11 kcal) : un concentré de micronutriments
- 2 - Le concombre (13 kcal) : très concentré en eau
- 3 - Le céleri-branche (13 kcal) : aide au tonus
- 4 - La laitue (15 kcal) : un partenaire de vie
- 5 - La courgette (16 kcal) : jamais à court d’idée
- 6 - La tomate (18 kcal) : une assiette colorée
- 7 - L’endive (21 kcal) : le réconfort de l’hiver
- 8 - Les épinards (21 kcal) : force et vitalité
- 9 - Le chou-fleur (21 kcal) : à consommer sans modération
- 10 - Les champignons (22 kcal) : une douceur en plus
- 11 - L’asperge (23 kcal) : A marier avec de la viande
- 12 - Le cresson (27 kcal) : disponible toute l’année
- 13 - Les haricots verts (29 kcal) : A l’eau ou en vapeur
- 14 - Le melon (33 kcal) : un légume sucré peu calorique
- 15 - Les fraises (35 kcal) : un puissant antioxydant
Les champignons (22 kcal) : une douceur en plus
Les champignons c’est le petit plus aux plats cuisinés pour apporter du goût. "Ils sont faibles en calories et riches en oligo-éléments. Bien que ce ne soit pas véritablement un légume, ils se consomment comme tel" détermine l’experte.
L’asperge (23 kcal) : A marier avec de la viande
L’asperge n’est plus le légume de luxe comme on pouvait le penser auparavant. Il s’agit d’un légume de printemps qu’on trouve presque tout au long de l’année. "Sa teneur riche en potassium, en magnésium et en vitamines en fait un légume à manger sans crainte, cuite à la vapeur ou à l’eau", explique Anne Guillot.
Le cresson (27 kcal) : disponible toute l’année
A consommer en salade, en velouté, purée etc. Le cresson est un légume croquant et en même temps fondant. "Il apporte beaucoup en vitamines A, B9, C et en manganèse au corps. Mais pas seulement, puisqu’il est riche en calcium et en fer" souligne la spécialiste.
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