En dessert et en cuisine

Les prunes s'utilisent classiquement pour des desserts : tartes, flancs, marmelades. Elles font d'excellentes confitures. Mais les prunes s'emploient aussi dans des salades ou en garnitures de viandes blanches, poêlées à part ou ajoutées dans le plat d'un rôti.

Nutrition

Les prunes ont la même action bénéfique sur l'intestin que les pruneaux grâce aux fibres qu'elles contiennent.Elles renferment aussi du sorbitol qui stimule les sécrétions biliaires et de la diphénylisatine, une substance légèrement laxative. Les prunes sont pauvres en vitamine C mais elles contiennent pas mal de carotènes.