Igname
L'igname est le tubercule d'une plante grimpante tropicale qui est cultivée en Afrique, en Amérique et en Asie. Son nom est dérivé du mot africain "nyami". De forme allongée comme la patate douce, l'igname est souvent confondue avec celle-ci.
Sommaire

Farine et fécule

L'igname se transforme en farine et en fécule.L'arrow-root est fabriqué à partir des rhizomes de différentes plantes tropicales mais surtout de ceux du l'igname. Cette fécule a un pouvoir épaississant très important.

Nutrition

L'igname est proche de la pomme de terre, riche en glucides, apportant peu de calories lorsqu'elle est cuite à l'eau.

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