Chou
Le chou est un des plus vieux légumes d'Europe qui pousse à l'état sauvage et depuis des milliers d'années sur les rivages de la Méditerranée. Cultivé et sélectionné, ce chou maritime a donné naissance à différentes variétés au cours des siècles : chou de Bruxelles, chou-fleur et brocoli, chou navet et chou-rave, choux pommés blanc, vert et rouge, chou chinois.
Sommaire

Chou curatif et antidépresseur

Grecs et Romains mangeaient du chou pour lutter contre les effets de l'ivresse dont ils étaient assez coutumiers. Cette habitude demeure dans les pays d'Europe de l'Est : on croque du chou cru après un excès de vodka.Dans l'Antiquité, le chou avait aussi la réputation de chasser la mélancolie. Il fut en tout cas longtemps utilisé pour ses vertus médicinales avant de devenir un aliment.

Nutrition

Maintenant, on constate que dans les pays où le chou est l'aliment de base, la fréquence du cancer est moindre. Des études, menées sur les animaux, ont démontré les effets anti-cancéreux des choux. Ils sont dus à leur richesse en fibres et en molécules anti-oxydantes : vitamine C et carotènes mais aussi à d'autres substances protectrices. Cette panoplie explique que le chou fut si longtemps considéré comme un médicament. Les choux sont souvent de digestion difficile. Il faut impérativement les cuire dans deux eaux pour limiter cet inconvénient : on élimine ainsi les composés souffrés qui en sont responsables. On doit aussi supprimer les côtes épaisses des plus grandes feuilles de chou. La classique potée de légumes, à base de chou, peut se révéler comme un gourmand bienfait nutritionnel.Les choux contiennent une substance qui peut se révéler nocive, la goitrine qui agit sur la glande thyroïde et favorise l'apparition d'un goitre. Mais pour en arriver là, il faut manger beaucoup de chou, tous les jours et pendant très longtemps.

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