Langouste pochée, mayonnaise au yagourt

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Vendredi 19 Août 2016 : 12h59

Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

30 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Langouste pochée, mayonnaise au yagourt

2 langoustes10 grains de poivre noir10 cl de vin blanc1 poignée de gros sel2 jaunes d'œufs2 cuillères à café de moutarde aux herbes2 yaourts nature ou 200 grammes de fromage blanc4 branches de persil10 brins de cibouletteSel, poivre du moulin

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Préparation pour Langouste pochée, mayonnaise au yagourt

Dans une grande casserole ou un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau avec les grains de poivre, le vin blanc et le gros sel. Plongez-y les langoustes pendant 5 à 8 minutes selon leur taille (50 secondes de cuisson par 100 g de langouste). Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Égouttez les langoustes et laissez-les refroidir. Puis stockez-les au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la moutarde. Ajouter les

yaourts ou le fromage blanc en battant bien. Mélanger. saler et poivrer.

Eincez, séchez et ciselez les feuilles de persil et la ciboulette. Puis ajoutez-les et mélangez encore.

Coupez les langoustes en deux dans leur longueur. Dresssez les sur un plat. Parsemez la chair de gouttes de mayonnaise verte. Servez le reste à part dans une saucière.

Date de publication: 

Vendredi 19 Août 2016

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Vendredi 19 Août 2016