Les huiles essentielles en cuisine

Les huiles essentielles en cuisine

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 31 Mars 2008 : 02h00
Mis à jour par Rédaction E-sante.fr le Jeudi 21 Septembre 2017 : 18h20

Les bienfaits des huiles essentielles ne se diffusent pas uniquement par les voies respiratoires ou par la peau. Il existe un autre mode intéressant à exploiter : l'ingestion. En effet, les huiles essentielles peuvent aussi passer par la bouche et donc être utilisées en cuisine. Alessandra Moro Buronzo propose dans son guide des huiles essentielles, 1001 façons d'en profiter tout en aromatisant agréablement nos plats et nos desserts.

Aromatisez vous-même votre huile d'olive

Vous pouvez aromatiser votre huile d'olive avec une huile essentielle de romarin et/ou de basilic. Il suffit d'ajouter dans un litre d'huile d'olive vierge de première pression à froid, 15 gouttes d'huile essentielle de romarin ou de basilic ou 8 gouttes de chaque. Agitez bien afin de mélanger les différentes huiles entre elles et laissez reposer une journée environ avant de l'employer pour assaisonner crudités, pâtes, légumes, filets de poisson... Les huiles essentielles aromatiseront aussi agréablement une mayonnaise ou toute autre sauce (1 goutte lors de leur préparation).

Quelques idées simples pour utiliser les huiles essentielles en cuisine

Une goutte d'huile essentielle de romarin peut parfumer une omelette aux herbes, une goutte d'huile essentielle de basilic agrémentera une assiette de crudités ou de spaghettis, tandis qu'une goutte d'huile essentielle d'aneth relèvera une soupe de légumes.

Mais aussi : une goutte d'huile essentielle de thym dans une purée de pomme de terre maison, 1 goutte de sauge dans une farce à base de viande, 1 goutte de bergamote dans une salade de fruits, 1 goutte de bergamote dans une confiture de fraises, 1 goutte d'orange dans une crème anglaise, 1 goutte de mandarine dans une pâte à crêpes, 1 goutte de cannelle dans une pâte à sablés...

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 31 Mars 2008 : 02h00
Mis à jour par Rédaction E-sante.fr le Jeudi 21 Septembre 2017 : 18h20
Source : " Grand guide des huiles essentielles ", Alessandra Moro Buronzo, Ed. Hachette pratique.
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