Murène
La murène est de la même famille que l'anguille : comme celle-ci, elle n'a pas d'écailles mais une peau épaisse et visqueuse, dont les couleurs sont variables, le plus souvent brun sombre marbré de jaune et de noir. Elle n'a pas non plus d'arêtes.
Sommaire

Nutrition

La chair de la murènes est grasse. Mais cela est sans grande importance, elle ne fait pas vraiment partie du quotidien alimentaire. La murène est un des éléments de la bouillabaisse et des soupes de poissons. Sinon, elle peut se couper en tronçons et se fait griller.

Valeur nutritionnelle de murène

Pour 100 g de murène : 176 CaloriesProtéines : 16 g. Glucides : 1 g. Lipides : 12 g.

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